Aioli recept

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je návod, jak vyrobit aioli! Tato tradiční francouzská omáčka je ideální k namáčení hranolků nebo zeleniny nebo jako pomazánka na sendviče či hamburgery.

recepty na tofu

Chcete udělat aioli? Udělejme to. Aioli je jednou z těch základních kuchyňských dovedností, které by měli znát všichni domácí kuchaři. To dělá hranolky do zjevení a okamžitě vytvoří chuť sendviče ve stylu restaurace. Najdete ho v restauracích nebo na pultech v obchodech s potravinami. Ale pro tu nejlepší chuť samozřejmě: udělejte si to domácí! Zde je vše, co potřebujete vědět o aioli: dva způsoby, jak to udělat, a spousta variant chuti.

Co je aioli? Je to stejné jako majonéza?

Dobrá otázka. Aioli je omáčka, která pochází z jižní Francie a Španělska. Také se tomu říká allioli nebo aioli . Tradiční verze je vyrobena z česneku, který je smíchán v hmoždíři a paličkou se žloutkem, citronovou šťávou nebo octem a olivovým olejem. (Španělská verze se ve skutečnosti vyrábí bez vaječného žloutku, ale je těžší připravit omáčku.)

Aioli má velmi blízko k majonéze. Mayo se vyrábí podobnou metodou, ale s řepkovým olejem a bez česneku. Tady je ta věc. Od 90. let 20. století je v USA běžné nazývat jakoukoli ochucenou majonézu aioli. Takže to může být někdy majonéza! Ale skutečný klasický recept je trochu jiný.

Dva způsoby, jak udělat aioli: klasický a zkratkový

Všichni domácí kuchaři by měli jednou zkusit udělat klasické aioli. Je plný krásné, bohaté chuti. Ale pokud se bojíte vaření se syrovým vejcem nebo chcete jen zkratku: máme také verzi na majonéze! Zde je rozpis těchto dvou metod:

• Klasické aioli: Tato metoda používá česnek, olivový olej, dijonskou hořčici, bílý vinný ocet a vaječný žloutek. Šlehání trvá asi 5 až 7 minut. Intenzivní, hedvábná chuť stojí za to!
• Zkratka aioli: K výrobě použijte vysoce kvalitní majonézu česnekové aioli , spolu s česnekem, octem a hořčicí. Výroba trvá jen 2 minuty. Chuť není tak dobrá, ale stále stojí za to ji vyrobit: zvláště pokud se obáváte použití syrového žloutku.

Jak vyrobit klasické aioli: několik tipů!

Chcete to udělat klasickým způsobem? Fantastický! Když uděláte klasické aioli, budete dělat emulze . Emulze je, když jsou částice oleje suspendovány v částicích vody (nebo kapalin na bázi vody). Zde je několik věcí, které byste měli vědět o tom, jak získat perfektní emulzi:

• Použijte středně velkou misku. Při testování našeho receptu jsme zjistili, že je téměř nemožné připravit emulzi v malé misce. Středně velká mísa poskytuje dostatek prostoru pro intenzivní šlehání.
• Umístěte misku na ručník. Budete potřebovat ruku na šlehání a jednu ruku na nalévání olivového oleje...takže ručník pomůže misku zůstat stabilní.
• Postupně zašleháme olivový olej. Tady je pomalost klíčová! Nejprve přidávejte po několika kapkách a šlehejte, dokud se nespojí. Poté pokračujte v přidávání oleje, trochu rychleji, dokud neuvidíte, že houstne.

Jak udělat zkratku aioli: několik tipů!

Zkratka aioli je taková zkratka...nemusíte o ní vůbec nic vědět! Zde je několik věcí, které byste měli vědět, ale je to velmi jednoduché.

• Používejte vysoce kvalitní majonézu. Rozdíl v majonéze opravdu cítíte! Použijte kvalitní značku a budete mít lepší chuť.
• Přidejte žlutou hořčici pro barvu. Všimnete si, že tato verze aioli vyžaduje žlutou hořčici. Nejen, že dodává skvělou pikantní chuť, ale dělá žlutou barvu, která je typická pro klasickou verzi.

Variace Aioli

Na aioli je tolik různých chuťových variací! Toto je ta zábavná část. Zde je návod, jak to můžete změnit:

• Bazalkové aioli: Přidejte 2 lžíce velmi jemně nasekané bazalky Basil Aioli .
• Citronové aioli: Na přípravu použijte 2 lžičky citronové šťávy místo octa a ¼ lžičky jemně nasekané citronové kůry Citronové Aioli .
• Lanýžové aioli: Vmíchejte 1 lžičku lanýžového oleje Lanýžové Aioli .
• Sriracha aioli: Zkuste pikantní Sriracha Aioli .
• Chipotle aioli: Jděte na kouřovou, kořeněnou omáčku Chipotle Aioli .
• Pesto aioli: Tohle je jako dělat pesto ve stejnou dobu. Přejít na toto Pesto Aioli recept!

Pesto Aioli

Chipotle Aioli

Citronové Aioli

Pikantní Sriracha Aioli

Způsoby použití aioli

Existují stovky způsobů, jak aioli využít. Zde je několik našich nejlepších nápadů:

• Fritovací dip: Je to ten.nejlepší.smažený.dip. Zkuste to s naším Pečené hranolky , Domácí hranolky , Perfektní kořeněné hranolky , Jablečné hranolky , Řecké hranolky nebo Bramborové klínky .
• Pečená zelenina: Připravte si ji jako dip Parmazánová brokolice , Parmazán pečený květák , Pečená Okra nebo Pečená mrkev .
• Syrová zelenina: Použijte jako dip na cruditovém talíři.
• Burgerová omáčka: Namažte ji na opečenou housku Portobello Burger , Nejlepší Veggie Burger nebo Burger z cizrny .
• Sendvičová pomazánka: Přidejte velkou chuť Italský lilkový sendvič nebo Cizrnový salátový sendvič .
• Losos nebo krevety: Nanášejte Pečený losos nebo použít jako dip pro Grilované krevety .

Tento recept je…

Vegetariánské a bezlepkové.

Aioli recept

• Čas přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 5 minut
• Výtěžek: ⅓ pohár 1x

Popis

Zde je návod, jak vyrobit aioli! Tato tradiční francouzská omáčka je ideální k namáčení hranolků nebo zeleniny nebo jako pomazánka na sendviče či hamburgery.

Ingredience

Pro tradiční aioli

• 1malý stroužek česneku (⅛ čajová lžičkajemně mleté)
• ⅛ čajová lžička košer sůl
• 1žloutek
• 1 lžičkabílý vinný ocet
• ½ lžičkyDijonská hořčice
• ⅓ pohárolivový olej NEBO3 polévkové lžíceolivový olej plus 2 polévkové lžíce neutrální olej *

Pro zkratku aioli

• 1malý stroužek česneku
• ⅓ pohárvysoce kvalitní majonéza
• ½ lžičkybílý vinný ocet
• ½ lžičkyžlutá hořčice

Instrukce

1. Nasekejte česnek hřebíček co nejjemnější. Poté použijte stranu čepele nože k rozdrcení a rozdrcení na pastu.
2. Pro tradiční aioli: Umístěte střední misku s plochým dnem na složenou utěrku, aby byla při šlehání zajištěna. Důležitá je velikost misky; musí být dostatečně velká, aby umožnila prudké šlehání. Do mísy přidejte česnek, žloutek, bílý vinný ocet a dijonskou hořčici a šlehejte do zhoustnutí a krému. Nalijte olivový olej do tekuté odměrky. Začněte po kapkách a za stálého šlehání pomalu přidávejte olivový olej do vaječné směsi. Než budete pokračovat v přidávání dalšího olivového oleje, nechte olivový olej zcela zapracovat; mrholení se může postupně zrychlovat, jak přidáváte více oleje. Šlehejte, dokud se všechen olej zcela nezapracuje a aioli nezhoustne.
3. Pro aioli podvodníka: Ve střední misce prošlehejte česnek s majonézou, bílým vinným octem a žlutou hořčicí.
4. Zbylé aioli uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu několika týdnů; před podáváním ohřát na pokojovou teplotu.

Poznámky

*Použití směsi neutrální olej a olivový olej nejjemnější chuť a lehčí, krémovější vzhled. Použití veškerého olivového oleje je jasně žluté a má nádech větší hořkosti (ale je stejně chutné!).

• Kategorie: Omáčka
• Metoda: Šlehaný
• Kuchyně: francouzština
• Strava: Vegetariánský

Další skvělé recepty na omáčky

Chcete více omáček? Zde je několik dalších receptů, které můžete vyzkoušet:

• Snadná omáčka ze zakysané smetany Tato super rychlá omáčka zabere jen 5 minut pro skvělou chuť.
• Limetkový koriandrový krém Perfektní pro povalování na tacos a pečené zelenině.
• Speciální burgerová omáčka Skvělé pro hamburgery a hranolky! Je plná chuti: krémová, kyselá a připomíná Big Mac.
• Krémový dresink z koriandru Zabere to jen 5 minut a budete ho chtít použít na všechno: saláty, tacos, hranolky a další.