Foto: Getty Images
Minulý víkend jsem provedl experiment, abych ověřil svou hypotézu, že ve skutečnosti můžete vařit filet z lososa v toustovači. To, co jsem našel, bylo jak prohlášení o důkazu (ano, losos byl propečený celý), tak i něco magického. Losos v toustovači je překvapivě dobrý. Dva dny poté, co jsem udělal lososa, jsem se neustále plížil zpátky do lednice, abych si mezi jídly dal kousnutí studené ryby. Můj spolubydlící si toho dokonce všiml a řekl: 'Ten losos se ti musí opravdu líbit!' Já ano. A je to chyba Stephena Kinga.
díkůvzdání sváteční nápoje
Můj průzkum začal, když renomovaný autor hororů tweetoval svou metodu pro rychlé vaření lososa v šesti jednoduchých krocích:
„Večeře: dej si v supermarketu pěkný filet z lososa, ne moc velký.
Nalijte na něj trochu olivového oleje a citronové šťávy.
Zabalte jej do vlhkých papírových utěrek.
Vemte to do mikrovlnky asi na 3 minuty.
možnosti zdravé snídaně
Sněz to.
Možná přidat salát.“
VYROBIT: Miso Fritéza Losos S Baby Bok Choy
snadné dip nápady
King's návod na vaření lososa vyděsil velkou část internetu a mnoho uživatelů Twitteru reagovalo ve stylu „ Toto je nejkratší horor, jaký kdy napsal. “ A i když jsem nemohl více souhlasit, chápu účel jeho receptu. Losos v mikrovlnné troubě je rychlý, pohodlný a vydatný zdroj bílkovin – svatá trojice snadného týdenního jídla. Tato technika je užitečná i pro lidi, jako jsem já, kteří řekněme nemají klimatizaci, a proto se zdráhají v létě zapínat troubu. Pustil jsem se tedy do vývoje metody vaření lososa, která nevyžadovala žádné předehřívání, aktivní pozornost ani přeměnu mého bytu na pec.
Krok 1: Firestarter
Prvním krokem v mém experimentu s lososem bylo určení, kde bych mohl zlepšit recept Stephena Kinga; co jsem udělal ne chcete dělat? I když použití mikrovlnné trouby k vaření lososa může být rychlé, jsem si docela jistý, že super vysoká teplota by poskytla gumové nebo podivně texturované ryby. Zabalení lososa do vlhkých papírových ručníků to může ještě zhoršit; je pravděpodobné, že se pláty přilepí na lososa, když v mikrovlnné troubě uvolňují páru a nakonec zanechají texturu papírového ručníku na vnější straně filetu. Ale ve skutečnosti je největším přešlapem v Kingově receptu nedostatek soli. Žádná sůl! Všechno potřebuje sůl. Takže kdybych toho lososa ohřátého v mikrovlnce jen dosolil, už bych byl (zelené) míle před svým oblíbeným hororovým autorem.
VYROBIT: Šumící česnekový losos s plátkovými bramborami
veganská náhrada za tučnou smetanu
Krok 2: Je čas uvařit lososa
Začněme mým kořením. Poté, co jsem osušil dva filety lososa a posypal je solí, smíchal jsem v malé misce po jedné lžíci sójové omáčky, rostlinného oleje a rýžového octa. Proč jsem si vybral tyto ingredience? No, na základě jeho tweetu a našich vybraných kariérních cest si rád myslím, že jsem lepší kuchař než Stephen King. Žádná neúcta k olivovému oleji a citronové šťávě, to jsou klasické kombinace, ale chtěl jsem něco trochu více vzrušujícího. Natřela jsem třísložkovou marinádu na filety lososa (a tím potřeným myslím marinádu rozetřela rukama, protože štětec na pečivo nevlastním) a přendala na kus alobalu. Losos a alobal šly do toustovače a já jsem otočil knoflík teploty na 400 °F.
Krok 3: Pokud krvácí (potom váš losos nemusí být hotový)
Na tomto místě vám dovolte ujistit, že pokud můj toustovač je schopen vařit lososa, pak je to i vaše. Moje sešlá, ale milovaná toustovačka přišla s mým malým brooklynským bytem a opravdu netuším, jestli skutečně dosahuje 400 °F, když jí to řeknu. Moje spolubydlící říká, že náš toustovač je ‚neuvěřitelný‘, ale také ještě nikdy žádný neměla, tak jak to může vědět? Vím jen, že mi to toast příliš vysušuje a ze spodní části nemůžu dostat mastné skvrny. Po 20 minutách při (údajně) 400 °F jsem zkontroloval lososa. Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je losos hotový, je stisknout ho vidličkou nebo prstem; pokud se dužina snadno odlupuje, je hotová. Ale pro účely tohoto výzkumu jsem změřil i vnitřní teplotu teploměrem. Při teplotě 147 °F byl losos v toustovači dva stupně nad doporučenou bezpečnou teplotou vaření FDA.
Krok 4: The Shining (Výsledky)
Stojí za zmínku, že metoda toustovací trouby ano ne získat křupavou kůži. Pravděpodobně to nezískáte pouhým pečením nebo pečením lososa. Pro skutečně křupavou kůži musíte rybu opéct kůží dolů na sporáku nebo ji dokončit pod brojlerem. To byl důsledek, který jsem přijal. Překvapivě se však zdálo, že losos byl uvařen poměrně jemně. Bylo tam minimální množství albuminu – toho bílého proteinu, který vidíte kolem vařeného lososa – což znamená, že nebyl roztlučen příliš velkým teplem příliš rychle.
Podával jsem svého lososa na sushi rýži, s nakrájenými okurkami, majonézou Kewpie a chilli křupavým (protože si vezmu jakoukoli výmluvu, abych se mohl cítit jako hvězda TikTok a milovník lososa Emily Mariko). Rychlá marináda dodala rybě dostatek chuti a byl to skutečně ten nejvlhčí a nejjemnější losos, jaký jsem doma dělal. Konzultoval jsem to se svými spolubydlícími jako nezaujatými testery chuti a dosáhli jsme konsensu: losos v toustovači je nečekaný recept bez receptu, který v našich životech potřebujeme. Takže pokud se někdy ocitnete tváří v tvář vlně věšáku, která by mohla soupeřit Jehož v jeho intenzitě, mohu navrhnout obrátit se na toustovač, abyste si ulevili Zoufalství .
