Fotografie: Cara Cormacková
Celkový čas: 1 hodina Výtěžek: 4 porce
Často kladené otázky
Jaký druh brambor je nejlepší do polévky?
Vařené brambory mají méně škrobu než pečící nebo rzivé brambory, a proto při vaření lépe drží pohromadě. Proto se často používají do polévek a do bramborových salátů. Ne však v této polévce. Vzhledem k tomu, že chceme, aby se část brambor rozpadla na menší kousky a polévka zahustila, jsou pečicí brambory perfektní volbou.
Rozpustí se čedar v polévce?
Čedar se zde určitě rozpustí – ale pro tuto čedarovou bramborovou polévku budete chtít začít s blokovým sýrem. Předem strouhaný sýr, i když je vhodný, je potažen prostředkem proti shlukování, který narušuje schopnost sýra se hladce a rovnoměrně roztavit.
Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'
Z několika jednoduchých ingrediencí vznikne luxusní bramborovo-sýrová polévka. Ujistěte se, že používáte vysoce kvalitní čedar; je rozhodující pro chuť pokrmu. Vyberte si žlutý sýr pro nejsytější barvu. Pro objemnější polévku vynechejte pyré a jen nalámejte část brambor lžící nebo šťouchadlem. Na závěr je každá miska ozdobena trochou křupavé slaniny a zářivě zelené pažitky.
Doporučené párování
Podávejte merlot ve státě Washington s touto bohatou a kouřovou polévkou. Merloti z washingtonské Kolumbie a údolí Yakima jsou o něco zdrženlivější než jejich bratři z Kalifornie a mají výrazný minerální spodní proud, díky kterému jsou zde přirození.
Ingredience
-
1/4 libry nakrájené slaniny, nakrájené příčně na tenké proužky
-
1 velká cibule, nakrájená
-
3 libry pečených brambor (asi 6), oloupaných a nakrájených na 1-palcové kostky
pesto mac a sýr
-
4 1/2 šálků vody
-
1 lžička košer soli
-
6 uncí čedaru, nastrouhaného (asi 1 1/2 šálku)
-
1/4 šálku nakrájené pažitky nebo nať z jarní cibulky na podávání
Pokyny
-
Cara Cormacková
Shromážděte ingredience.
-
Cara Cormacková
nápoje vyrobené s jamesonem
Ve velkém hrnci opečte na mírném ohni slaninu, dokud nebude křupavá. Slaninu vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat na papírových utěrkách. Slijte všechny kromě 2 polévkových lžic tuku ze slaniny; pokud nemáte 2 polévkové lžíce, přidejte tolik oleje na vaření, aby se množství doplnilo. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu.
-
Cara Cormacková
Přidejte cibuli a vařte za občasného míchání, dokud nebude průhledná, asi 5 minut.
recepty na houby ze lví hřívy
-
Cara Cormacková
Vmícháme brambory, vodu a sůl a přivedeme k varu.
-
Cara Cormacková
Snižte teplotu a za občasného míchání vařte přikryté, dokud brambory nezměknou, 15 až 20 minut.
-
Cara Cormacková
Vyjměte polovinu polévky z pánve a rozmixujte na pyré v kuchyňském robotu. Případně část brambor rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
-
Cara Cormacková
můžete zmrazit sýr ricotta
Pyré vraťte do pánve. Na mírném ohni přidejte sýr a míchejte, dokud se nerozpustí.
-
Cara Cormacková
Odstraňte pánev z ohně. Polévku ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
-
Cara Cormacková
Polévku posypeme slaninou a pažitkou a podáváme.
