Lutyšské vafle

Ingredience

• 1 1/2 lžíce světle hnědého cukru

• 1 3/4 lžičky aktivního sušeného droždí

  
  
  
  

• 1/3 šálku vlažné vody

• 2 hrnky univerzální mouky

• 1/2 lžičky soli

  
  
  
  

• 3 velká vejce

• 1 lžička čistého vanilkového extraktu

• 2 tyčinky nesoleného másla, rozpuštěné (asi 1 šálek), plus další na potření

  
  
  
  

• 1 šálek belgického perličkového cukru (viz poznámka)

Pokyny

1. V malé misce zašleháme do vlažné vody hnědý cukr a droždí a necháme asi 5 minut odstát do pěny. V míse stojícího mixéru opatřeného lopatkou smícháme mouku se solí. Uprostřed misky udělejte důlek a nalijte do něj kvasnicovou směs. Mixujte při střední rychlosti, dokud nebude střapatý, asi 1 minutu. Přidejte vejce jedno po druhém a mezi každým míchejte 20 sekund. Vanilku vyšleháme s 1 šálkem rozpuštěného másla. Mixérem na středně nízkou teplotu postupně vmíchejte máslo, dokud nebude hladké; těsto bude husté a velmi lepivé. Mísu zakryjte plastovou fólií a nechte těsto na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu a 45 minut.

2. Do vykynutého těsta vmícháme perličkový cukr. Znovu přikryjte a nechte 15 minut odpočívat.

3. Troubu předehřejte na 250°. Předehřejte belgickou vaflovač a potřete ji rozpuštěným máslem. Jemně promíchejte těsto, aby se vyfouklo. Použijte asi 2 polévkové lžíce těsta na každou a vařte vafle podle pokynů výrobce, dokud nebudou zlaté a křupavé; podle potřeby potřete vaflovač rozpuštěným máslem. Vafle přendejte na talíře nebo je udržujte teplé v troubě a poté podávejte.

   

   © Ailine Liefeld

Make Ahead

Těsto lze připravit v kroku 1 a nechat přes noc v lednici.

Poznámky

Belgický perlový cukr je k dostání ve specializovaných obchodech a na amazon.com .