Připravená Masa pro Tamales

Ingredience

• 1 šálek sádla, kachního tuku nebo tuku (asi 7 1/2 unce)

• 1 1/2 lžičky košer soli

  
  
  
  

• 1 lžička prášku do pečiva

• 2 libry Domácí čerstvá Masa nebo těsto z masa harina (asi 3 1/2 šálků)

• 1 šálek kuřecího nebo zeleninového vývaru s nižším obsahem sodíku, rozdělený

  
  
  
  

Pokyny

1. Smíchejte sádlo, sůl a prášek do pečiva v míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem. Šlehejte na středně vysokou rychlost, dokud nebude světlá a nadýchaná, asi 4 minuty, občas zastavte, abyste oškrábali stěny mísy. S mixérem běžícím na nízkou rychlost postupně přidávejte maso. Jakmile je všechna masa přidána, vraťte se na středně vysokou rychlost; šlehejte, dokud není směs nadýchaná, 2 až 3 minuty.

2. Snižte rychlost na středně nízkou a postupně přilévejte 1/2 šálku kuřecího vývaru. Šlehejte, dokud nebude směs dobře spojena a hladká, 3 až 5 minut, občas zastavte, abyste oškrábali stěny mísy. Masová preparada by měla mít konzistenci hustého dortového těsta. Pokud je směs příliš hustá, přidejte další kuřecí vývar po 2 polévkových lžících a po každém přidání dobře prošlehejte, dokud nedosáhnete správné konzistence. Přikryjte misku vlhkou utěrkou a pokračujte v sestavování tamales.

   

   DYLAN + TY

   
   
   
   

Make Ahead

Masa preparada lze uchovávat při pokojové teplotě až 4 hodiny.

Poznámky

Najděte čerstvou masa v chlazené části latinských trhů.