Dvojité zázvorové cukroví

Foto: © Karen Mordechai

Ingredience

• 2 1/2 šálků univerzální mouky

  
  
  
  

• 1/3 šálku jemně nasekaného krystalického zázvoru (3 unce)

• 1 1/2 lžičky mletého zázvoru

• 1/2 lžičky jedlé sody

  
  
  
  

• 1/2 lžičky soli

• 2 tyčinky (1/2 libry) nesoleného másla, změkčené

• 1 1/4 šálku cukru

  
  
  
  

• 1 velký vaječný žloutek

• 1 lžička čistého vanilkového extraktu

Pokyny

1. Ve středně velké míse prošlehejte mouku se zkrystalizovaným a mletým zázvorem, jedlou sodou a solí. Ve stojícím elektrickém mixéru s lopatkou nebo pomocí ručního mixéru ve velké míse šlehejte máslo s cukrem při střední rychlosti do světlé a nadýchané hmoty, asi 3 minuty. Do mísy zašlehejte žloutek a vanilku a oškrábejte bok a dno. Vmíchejte suché ingredience při středně nízké rychlosti. Těsto rozdělte na polovinu. Každou polovinu udělejte do kruhu, zabalte do igelitu a dejte na 15 minut do lednice.

2. Předehřejte troubu na 350°. Umístěte rošty do horní a spodní třetiny trouby. Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte každý kousek těsta o tloušťce 1/8 palce. Pomocí 2palcového vykrajovátka na sušenky vyrazte kolečka co nejblíže k sobě. Kolečka rozložte na velké plechy, asi 1 palec od sebe. Shromážděte kousky a přerolujte, vykrajujte další sušenky.

3. Sušenky pečte v dávkách asi 20 minut dozlatova; v polovině pečení posuňte formy shora dolů a zepředu dozadu. Sušenky nechte 5 minut vychladnout na plátech a poté je přendejte na mřížky, aby úplně vychladly.

Make Ahead

Těsto na sušenky lze zabalit do plastové a hliníkové fólie a uchovávat v chladničce až 1 týden nebo zmrazit až 1 měsíc. Před použitím rozmrazte v lednici. Upečené cukroví lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 1 týden nebo zabalit do plastu a fólie a zmrazit až na 1 měsíc.