Červené víno v karafě. Fotografie: Givaga / Shutterstock
Můžete si splést Montepulciano, odrůdu vinné révy, která nachází svůj největší a nejznámější výraz v italském regionu Abruzzo, s označením Vino Nobile di Montepulciano – je to lehká chyba! Ale Montepulciano je odrůda vinné révy a její nejznámější inkarnace je v často cenově dostupném, obecně spolknutém Montepulciano d’Abruzzo, i když se mu daří v celé střední a jižní Itálii. Tento průvodce se zaměří na odrůdu Montepulciano.
Co je víno Montepulciano?
Víno Montepulciano je typicky červené víno vyrobené ze stejnojmenné odrůdy vinné révy, i když je z něj také vynikající růžové. Nejčastěji je spojován s Montepulciano d’Abruzzo, které se pěstuje v Abruzzu ve východní a střední Itálii. Jsou příklady, které mají stárnout (Montepulciano d'Abruzzo Riserva z Caroso je lahodný a sklepní příklad), ale většina z nich je v mládí tak okouzlující a velkorysá, že obecně není třeba čekat, až se většina lahví zralé po libovolně delší dobu. Lahodná červená vína vyrobená z odrůdy Montepulciano lze nalézt také v Puglii, Umbrii, Laziu, Marche, Toskánsku a Emilii-Romagna. Mimo Itálii se Montepulcianu daří v Texasu a Austrálii, ale drtivá většina, kterou pravděpodobně najdete, pochází z Abruzza.
pomerančový džus a whisky
Odkud pochází víno Montepulciano?
Většina Montepulciana na americkém trhu pochází z Abruzza ve východní a střední Itálii, kde se této odrůdě daří. Lze nalézt lahve Riserva, které zrají minimálně dva roky (z toho devět měsíců v dubu), ale ty nejběžnější nejsou označeny Riserva. Existuje samostatný DOC známý jako Cerasuolo d'Abruzzo, který je vyhrazen pro růžová vína vyrobená z minimálně 85 % hroznů Montepulciano. Ty jsou stále oblíbenější, ale nejsou zdaleka tak známé nebo široce dostupné jako Montepulciano d’Abruzzo.
V jiných částech Itálie hraje Montepulciano důležité vedlejší nebo hlavní role, jako je Rosso Conero z Marche, Biferno z Molise a Torgiano z Umbrie a mnoho dalších. Montepulciano se také vyrábí v Texasu, zejména v Texas Hill Country AVA a McLaren Vale, Riverland a Barossa Valley v Austrálii.
Proč byste měli pít víno Montepulciano?
Montepulciano má tendenci vyrábět vína, která září v mládí. Jeho tříslová struktura, i když je občas asertivní, není obvykle ohromující, takže k dosažení svého vrcholu nemá tendenci vyžadovat žádné výrazně delší období stárnutí (existují však lahodné výjimky!). Nabízí také obrovskou hodnotu: Za méně než 20 dolarů můžete snadno najít dobře vyrobené Montepulciano d'Abruzzo, které za ty peníze převáží.
U stolu je Montepulciano d'Abruzzo oblíbeným místem pro pohodlné jídlo. Pizza, ať už hladká nebo se sortimentem polevy od feferonek po houby, je klasickým párovacím partnerem. Jednoduché těstoviny fungují také dobře, od alfreda po marinaru. (Montepulciano má dostatek kyselosti, aby snadno odolalo kyselině rajčat.) A popíjené s talířem prosciutta, asiaga, parmazánu nebo mozzarelly nebo jen s dobrým chlebem a olivovým olejem, je to zaručený domácí pokrm. Jen nezapomeňte láhev trochu vychladit, což zvýrazní její čerstvost.
Jak chutná Montepulciano?
Montepulciano d'Abruzzo se může pochlubit tóny tmavých třešní, švestek a ostružinových bobulí s vyváženou kyselostí a příležitostně asertivními taniny. S přibývajícím věkem – a někteří výrobci vyrábějí lahve vhodné do sklepa – získávají pikantnější tóny sušených bylin, náznaků oliv a kůže. Mohou se také objevit květinové tóny jako fialky a velmi příležitostně levandule. Nakonec je to obvykle živé ovoce a taniny, které jsou šetrné k jídlu, díky čemu jsou tato vína tak široce přitažlivá.
jak dlouho pečená vejce
Pět skvělých vín Montepulciano
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Montepulciano. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Montepulciano nabízí.
Cataldi Madonna
koktejly s broskvovou pálenkou
Nyní více než 100 let stará Cataldi Madonna vyrábí Trebbiano, Montepulciano a další. Jejich 2020 Malandrino Cerasuolo d'Abruzzo zpívá s divokým lesním ovocem a basovým tónem ořechů a je chutné jak samo o sobě, tak spolu se skvělým uzeninovým talířem.
Ďábelský
Montepulciano d'Abruzzo na tomto statku, který je od roku 1853 vlastněný rodinou a nyní vede Chiara Ciavolich, je vyroben z hroznů, které byly vysazeny především v 60. letech 20. století. Lahvování Divus z roku 2017 je poměrně snadné najít a jeho ostružité bobule, koření a věková hodnota z něj činí vynikající.
Rodinné vinařství Duchman
Texas je sice do Itálie hodně daleko, ale nepoznáte to z vynikajícího Montepulciana od vinaře Davea Reillyho, které má tendenci se naklánět směrem k ostružinatým plodům a švestkám proříznutým švem koření.
Vinařská společnost Masciarelli
halloweenské nápoje pro dospělé
Tento ctihodný producent vyrábí vynikající portfolio vín a stáčení Marina Cvetic Montepulciano d’Abruzzo je rok co rok klenotem. Hrozny se pěstují na osmi nejlepších viničních pozemcích Masciarelli a až rok a půl zrání v barikových sudech jim propůjčuje jedinečnou plyšovou texturu a schopnost zrání.
Saladini Pillars
Rodina za tímto statkem může vysledovat jeho původ více než tisíc let. Jejich Rosso Piceno je pouze z 20 % Montepulciano (zbytek je Sangiovese), obvykle zraje čtyři měsíce ve francouzském dubu a okouzlující rok 2020, plný třešní a náznaků květin, lze snadno najít za méně než 15 dolarů.
