Čajový chléb Earl Grey

Foto: Victor Protasio

Ingredience

• 2 jednoporcové čajové sáčky Earl Grey

  
  
  
  

  mexické míchané nápoje

• 1 1/4 šálku vroucí vody

• 2 šálky sušených švestek, nakrájené na čtvrtky

• 2 velká vejce

  
  
  
  

• 1/2 šálku plus 2 polévkové lžíce volně baleného světle hnědého cukru

• 1 1/2 lžičky pomerančové kůry

• 2 1/2 šálků univerzální mouky (asi 10 5/8 unce)

  
  
  
  

• 2 1/2 lžičky prášku do pečiva

• 1/4 lžičky jemné mořské soli

• Nesolené nebo slané máslo a vločková mořská sůl k podávání

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Formu na bochník 9 x 5 palců vyložte pečicím papírem. Přidejte čajové sáčky do 1 1/4 šálku vroucí vody a nechte 10 minut louhovat. Čajové sáčky zlikvidujte. Přidejte švestky; nechte stát, dokud se trochu čaje nevstřebá a švestky nezměknou, asi 10 minut.

2. Vejce šlehejte ve velké míse, dokud se důkladně nespojí; pomalu vmícháme čaj a namočené sušené švestky. Vmíchejte hnědý cukr a pomerančovou kůru, dokud se nespojí.

3. Do čajové směsi přidejte mouku, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl. Pomocí gumové stěrky jemně přehněte, dokud nezůstanou žádné pruhy suché mouky.

4. Těsto nalijte do připravené ošatky a pečte v předehřáté troubě, dokud dřevěná špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minut. Nechte 10 minut vychladnout v pánvi na mřížce. Vyjměte z pánve a nechte úplně vychladnout na mřížce, asi 1 hodinu a 30 minut.

5. Bochník nakrájejte na tenké plátky a lehce opečte v toustovači nebo na suché pánvi. Bohatě potřete máslem a posypte vločkovou mořskou solí.

   orestujte cibuli

Make Ahead

Zcela vychladlý čajový chléb zabalte do plastové fólie a skladujte při pokojové teplotě až 3 dny.