Nejchutnější klobásová omáčka vašeho života se vaří pouhých 35 minut

Fotografie:

Greg Dupree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Spolu s jemnou toustovostí roux pochází uspokojující chuť z klobásy, která se opéká na pánvi a tvoří základ omáčky.

Často kladené otázky

Co dělá klobásovou omáčkou lepší chuť?

Někdy může klobásová omáčka chutnat nedostatečně. Tento recept je plný chuti díky použití kuřecího vývaru spíše než jen mléka, stejně jako tymiánu, černého pepře, soli, česneku a kajenského pepře v konečné omáčce. Věnujte čas pečlivému prohlubování barvy jíšky.

Co mám podávat s klobásovou omáčkou?

Sušenky jsou klasické jídlo, které se podává s omáčkou z klobásy.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Technika přípravy jíšky na klobásovou omáčku je stejná jako při výrobě krůtí omáčky. Pokud plánujete připravit tento recept na snídani ke dni díkůvzdání, udělejte dvojitou dávku této lehčí jíšky v kroku 2 a pak polovinu odložte stranou. Když nadejde čas na jídlo na Den díkůvzdání, světlou jíšku lze uvařit dále do tmavšího odstínu mléčné čokolády a připravit tak pokrm Ericka Williamse. Krůtí omáčka .

Udělejte si náskok

Klobásovou omáčku lze připravit předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 1 dne. Omáčku z klobásy ohřejte na velké pánvi na středním stupni za častého míchání, dokud se neprohřeje.

Ingredience

• 1 polévková lžíce řepkový olej

  
  
  
  

• 2(12 uncí)balíčky vepřová snídaňová klobása

• 1/4 pohár nesolené máslo

• 1/4 pohár všestranná mouka

• 1 1/2 poháry kuřecí vývar

• 1 1/2 poháry plnotučné mléko

• 1 čajová lžička čerstvý tymián

• 1 čajová lžička černý pepř

• 3/4 čajová lžička košer sůl

• 1/4 čajová lžička granulovaný česnek

• 1/8 čajová lžička kajenský pepř, plus další podle chuti

• Sušenky, k podávání

Pokyny

1. Rozpalte velkou pánev nebo široký kastrol na středním stupni, dokud nebude horký, asi 3 minuty. Přidejte olej a krouživým pohybem potřete pánev. Uložte klobásové placičky na pánev v rovnoměrné vrstvě. Zvyšte teplotu na středně vysokou a vařte, nalámejte klobásu vařečkou a oškrábejte dno pánve, aby se uvolnily zhnědlé kousky, dokud maso nezhnědne a nezůstane růžové, 4 až 5 minut. (Pokud je to nutné, snižte teplotu na střední nebo středně nízkou, abyste zabránili spáleným kouskům hořké chuti.)

2. Uvařenou klobásu přeneste do žáruvzdorné misky a odložte stranou; odkapávající párek v pánvi zlikvidujte. (Nečistěte pánev.) Přidejte máslo na pánev a rozpusťte na středním stupni. Vmíchejte mouku a vařte za stálého šlehání, dokud směs neztmavne na barvu arašídového másla, 6 až 8 minut.

3. Kuřecí vývar, mléko, tymián, černý pepř, sůl, česnek, kajenský pepř a uvařenou klobásu vmíchejte na pánvi do jíšky. Na středním plameni za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte za častého míchání, dokud omáčka nezhoustne, 8 až 10 minut. Ihned podáváme se sušenkami.