Fotografie: Getty
Než jsem vyzkoušel humří rolku, kterou zde budu nazývat Nejlepší humří rolka mého života, měl jsem jisté… pocity …o tom, jaká by měla být humří roláda. Vyrostl jsem v pobřežním Massachusetts, pět minut od hranic New Hampshire, a my obyvatelé Nové Anglie máme normy, pokud jde o humří rolády. Máme pravidla. Správná humří roláda je například studená a oblečená s majonézou (pokud hledáte teplý typ s máslem, zamiřte do Connecticutu, který může, ale nemusí být součástí správné Nové Anglie).
Posledních pár let jsem si dal za své neoficiální poslání hledat v Maine ty nejlepší verze humří rolády. Jako každý zvídavý potravní mozek jsem jednoho červencového odpoledne čekal ve frontě přes hodinu na dokousnutí Red’s Eats ve Wiscassetu, jen abych byl zklamán masem, které moje patro vycvičené v Nové Anglii zjistilo jako (možná) mražené a nepřijatelně předražené. Ale přes ulici nebyla žádná fronta Sprague's Humr , rodinný podnik s výhledem na řeku Sheepscot, kde byl můj rohlík o 6 dolarů levnější a více než šestkrát chutnější: rozumná majonéza, čerstvý humr a měkká houska na másle.
V Penobscotu na poloostrově Blue Hill, kde jsem strávil minulý víkend Labor Day, jsem se zamiloval do rohlíku v Bagaduce oběd . Někteří přicházejí pro neustále se měnící soft-servis swoops, ale já jsem fanouškem bezstarostného sando, které stojí méně než 20 dolarů a nabízí vše, co potřebujete: pohled na vodu z piknikového stolu, humra v majonéze, a kousky dost velké na žvýkání.
Toto jsou nejlepší americké humří rolky
Našel jsem přeplněný rohlík u Drápy v Rocklandu, který si hosté mohou vychutnat mezi skvělými jídly První a V Dobré společnosti . V nedalekém South Thomaston, at McLoons Lobster Shack Seděl jsem venku na nejhezčím místě v Maine, kde jsem snědl rohlík; je k dispozici ve dvou velikostech: rohlík s máslem a obří Rolls Royce.
Ty rohlíky? Všechny život mění, přísahám, a většina by tvrdila, že relativně tradiční. Ale můj osobní favorit je odchylka, odhalení, a to ani mimo vyšlapanou cestu. Vezmi mě přímo do Kennebunk, Maine, na most, který vede přímo do sousedního Kennebunkportu, kde si Clam Shack , která byla otevřena v roce 1968. Podává se na kulaté burgerové housce, je to máchnutí drápem, kloubem a neuvěřitelně velkým ocasem. Fajnšmekři si to objednávají s oběma, tedy majonézou a natažené máslo.
Ocas – nejlepší část a chybí na mnoha jiných závitcích – se podává prakticky celý, namočený přímo do rozehřátého másla. Zbytek role dostane požehnání v podobě klikyháky majonézy. Ne moc. Ne příliš málo. Je to Zlatovláska s humřími rolkami a musím říct, že sendvič mizí příliš rychle, takže po něm téměř okamžitě zatoužíte. Je to zjevení, jen pár okamžiků poté, co dorazilo k vašemu piknikovému stolu, což je pravděpodobně ta největší chvála, jakou můžete tomuto druhu dokonalého uměleckého díla dát: že tam zůstane tak dlouho, aby vám připomnělo, že příště budete chtít další. čas, kdy projíždíte městem.
