Žádný chléb

Foto: Lenka Can Caramelo / Adobe Stock

nápady na rychlé a snadné večeře

Ingredience

• 4 hrnky univerzální nebo chlebové mouky plus další podle potřeby

  
  
  
  

• Málo 1/2 lžičky instantního droždí

• 2 lžičky soli

• 2 lžíce olivového oleje (volitelně)

  
  
  
  

  můžete zmrazit guacamole

• Kukuřičná mouka, krupice nebo pšeničné otruby na poprášení

Pokyny

1. Smíchejte mouku, droždí a sůl ve velké míse. Přidejte 2 šálky vody (měla by mít asi 70 °F) a míchejte, dokud se nesmíchá. Budete mít střapaté, lepivé těsto; přidejte ještě trochu vody, pokud se vám zdá suché. Mísu zakryjte plastovou fólií a nechte těsto odpočívat asi 18 hodin při pokojové teplotě (o pár hodin méně, pokud je vaše kuchyně teplejší, o pár více, pokud je chladná). Těsto je hotové, když je jeho povrch posetý bublinkami.

2. Pracovní plochu lehce pomoučněte, těsto na ni přeneste a jednou nebo dvakrát přeložte; po poprášení moukou bude měkké, ale ne příliš lepkavé. Volně zakryjte igelitem a nechte asi 15 minut odpočívat.

   
   
   
   

3. Pomocí další mouky jen tolik, aby se těsto nelepilo, jemně a rychle těsto vytvarujte do koule. Bavlněnou kuchyňskou utěrku (ne froté) potřete kukuřičnou moukou, krupicí nebo pšeničnými otrubami (nebo použijte silikonovou pečicí podložku); těsto položte švem dolů na utěrku a poprašte další moukou nebo kukuřičnou moukou. Přikryjeme další bavlněnou utěrkou (nebo igelitem) a necháme asi 2 hodiny kynout. Když je hotové, těsto bude mít více než dvojnásobnou velikost a při šťouchnutí prstem rychle nevyskočí.

4. Nejméně půl hodiny předtím, než je těsto hotové, zahřejte troubu na 450 °F. Během ohřevu vložte do trouby 3- až 4litrový hrnec (s poklicí) – může to být litinový, smaltovaný, pyrexový nebo keramický – do trouby. Když je těsto hotové, vyjměte opatrně hrnec z trouby a těsto do hrnce otočte, stranou švem nahoru. (Viz obrázek, další strana: Zasuňte ruku pod utěrku a těsto jen otočte do hrnce; je rozcuchané a pravděpodobně umně nezapadne, ale při pečení se narovná.) Přikryjte pokličkou a pečeme 30 minut, poté sejmeme poklici a pečeme dalších 20 až 30 minut, dokud bochník krásně nezhnědne; vnitřní teplota chleba by měla být 200 °F nebo více. (Pokud těsto začne v kterémkoli okamžiku vonět připáleninou, trochu snižte teplotu.) Před krájením chléb vyjměte stěrkou nebo kleštěmi a nechte jej alespoň 30 minut vychladnout na mřížce.

Poznámky

Rychlejší chléb bez hnětení: Zkraťte počáteční kynutí na 8 hodin; přeskočte 15minutovou dobu odpočinku v kroku 2 a poté vytvarujte těsto v kroku 3. Ihned přejděte ke kroku 4.

jednoduché whisky koktejly

Celozrnný chléb bez hnětení: Nahraďte celozrnnou mouku až za 2 šálky víceúčelové mouky. Nevykyne vám tolik a chléb bude trochu hutnější, ale plný chuti.