Okouník na Half Shell

Foto: © Quentin Bacon

Ingredience

• 1/4 šálku plus 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené, plus další na vymazání pánve

  
  
  
  

• 2 filety z okouníka nebo pruhovaného okouna, se šupinami a odstraněnými špendlíkovými kostmi (asi 2 1/2 libry)

• 1/2 lžičky drcené červené papriky

• Kosher sůl

  
  
  
  

• Čerstvě mletý černý pepř

• 1/4 šálku mleté ​​ploché listové petrželky

• 2 stroužky česneku, nasekané

  
  
  
  

• Klínky citronu, k podávání

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 475 °F. Velký pečicí plech s okrajem lehce naolejujte. Filety okouníka položte kůží dolů na plech a potřete je 2 lžícemi olivového oleje. Posypeme drcenou červenou paprikou a dochutíme solí a pepřem. Filety okouníka opékejte na spodní mřížce trouby asi 20 minut, nebo dokud se dužina neloupe vidličkou.

2. Mezitím v malé misce smíchejte petrželku a česnek se zbylou 1/4 hrnku olivového oleje a dochuťte solí a pepřem. Rybu přendejte na talíř, pokapejte petrželovo-česnekovým olejem a podávejte s kolečky citronu.

Doporučené párování

Tyto rybí filé pečené v troubě s provensálskými tóny by byly vynikající s citrusovým novozélandským Sauvignon Blanc.