Sazerac

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

likér hpnotiq

Tento příběh za Sazeracem, převážně nenápadným hnědavým nápojem zdobeným jednoduchou citronovou kůrou, vás překvapí. Ve skutečnosti má tento koktejl svůj vlastní návrh zákona o státním senátu a jeho historie je plná kontroverzních příběhů o původu. Složený z žitné whisky, koňak , hořké, absint , a trochou cukru, tento silný koktejl má bylinnou sladkost se silnou páteří whisky.

Pokud jde o koktejlovou kulturu v New Orleans, Neal Bodenheimer, autor Cure: New Orleans Drinks and How to Mix ‘Em, ví nejlépe. Sazerac je tak nedílnou součástí koktejlové historie a kultury New Orleans, že Bondenheimer otevírá svou knihu s jeho receptem. Sazerac je pro nás skutečně svěcená voda, píše Bodenheimer. Jeho nadšení pro Sazerac a to, co to znamená pro New Orleans, není žádná nadsázka. V roce 2008 schválil stát Louisiana senátní návrh zákona RS 1420,2 pro případ, že by se někdy objevil během hry Jeopardy, čímž se Sazerac stal oficiálním koktejlem pro město New Orleans.

Ale historie Sazeracu v tomto městě sahá mnohem hlouběji a je z velké části sporná. Zatímco mnozí věří, že tento nápoj vynalezl Antoine Amédée Peychaud, tvůrce Peychaud's Bitters, klíčové složky tohoto koktejlu, někteří historici koktejlů jako Bodenheimer sdílejí jinou verzi příběhu. Historici koktejlů se domnívají, že nápoj byl vytvořen – nebo přinejmenším proslaven – v salonu (nebo kavárně, jak se tehdy říkalo) zvanému Sazerac House, píše Bodenheimer. Na přelomu 20. a 20. století byl Sazerac House exkluzivním, výhradně mužským zařízením, kde si hosté mohli povídat o podnikání a vydatně popíjet. Historici jako Bodenheimer triangulovali, kdy přesně se Sazerac stal Sazerac; v roce 1899 si Vincent Miret, barman v Sazerac House, mohl dát koktejl whisky tím, že přidal pár kapek Peychaudových hořkých a trochu absinthu.

Ať už si spletete Sazerac v jeho domovském městě New Orleans, nebo kdekoli jinde na světě, vzpomeňte si na jeho slavnou minulost a vychutnávejte si každý doušek. Přečtěte si vše, co potřebujete vědět, abyste mohli vyrobit bezchybný Sazerac.

Ingredience

• 2 čárky Absint

• 1 kostka cukru

  
  
  
  

• 3 kapky Peychaud's Bitters

• 2 kapky Angostura Bitters

• 1 1/2 unce koňaku (jako Sazerac de Forge Cognac)

• 1 1/2 unce žitné whisky (jako je Sazerac Rye Whisky)

• 1 citronový twist

  recepty na nápoje z tequily

Pokyny

1. Vychlazenou sklenici s kameny vypláchněte absintem a poté ji vylijte.

2. V koktejlovém šejkru smíchejte kostku cukru s oběma hořkými. Přidejte led a koňak a žito a míchejte, dokud se cukr téměř nerozpustí, asi 40 sekund. Přecedíme do připravené kamenné sklenice.

3. Otočte citronem přes nápoj na ozdobu.