Kořeněné pekanové ořechy

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Pekan, který nejlépe roste v teplém podnebí, je oblíbený na jihu. Na večírcích jižané často vydávají obří misky kořeněných ořechů, jako jsou ty zde, lahodně ochucené kajenským pepřem, skořicí a hnědým cukrem.

Často kladené otázky

Jak dlouho vydrží kořeněné pekanové ořechy?

Při skladování ve vzduchotěsné nádobě vám tyto kořeněné pekanové ořechy vydrží tři dny (pokud je do té doby stihnete nesníst).

Jak skladujete ořechy?

Ořechy se pro recepty, jako je tento, nejlépe skladují syrové, než se opraží. Jejich skladování ve vzduchotěsné nádobě v mrazničce pomáhá omezit jejich vystavení světlu, kyslíku a teplu, což vše zpomaluje rychlost kažení. Syrové ořechy vydrží v mrazáku rok, zatímco pražené ořechy, které jsou náchylnější k oxidaci a rychleji se kazí, by měly být skladovány pouze šest měsíců.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Milujeme sladko-kořeněnou chuť těchto ořechů, ale také jsme si pohráli se směsí koření a příležitostně jsme zaměnili mletý kmín, koriandr, kardamom a uzenou papriku. Můžete je také vyrobit s vlašskými ořechy, mandlemi a lískovými ořechy nebo kombinovat několik různých druhů ořechů. Ujistěte se, že získáváte syrové ořechy pro tento recept, nejlépe ze zdroje, který zajišťuje, že jsou čerstvé.

Pokud tyto ořechy připravujete na večírek, nechte je před podáváním trochu vychladnout; ořechy při opékání v troubě získávají měkčí strukturu, ale jak trochu vychladnou, vrátí se jejich křupavost. Na večírcích rádi uchováváme misku těchto oříšků u stojanu na pití, takže si můžete dát něco snadného k zakousnutí, když se budete rozhodovat, co k pití.

Ingredience

• 2 lžičky košer soli

  
  
  
  

• 3/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

• Málo 1/2 lžičky kajenského pepře

• 1 1/2 lžičky mleté ​​skořice

• 1 1/2 lžíce světle hnědého cukru

• 5 šálků půlek pekanových ořechů (18 uncí)

• 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Smíchejte sůl, černý pepř, kajenský pepř, skořici a hnědý cukr v malé misce. Pekanové ořechy rozprostřete na velký pečicí plech s okrajem a opékejte 10 minut, dokud nebudou voňavé. Přendejte pekanové ořechy do velké mísy a promíchejte s rozpuštěným máslem. Přidejte koření a promíchejte, abyste obalili. Vraťte pekanové ořechy na plech a opékejte je, dokud nebudou voňavé, o 3 až 4 minuty déle. Necháme vychladnout.