4 nejlepší stolní škrabky podle našich testů

Fotografie:

'Yumpulse' / Amazon

Nečekaným kuchyňským nástrojem, který každý domácí kuchař potřebuje, je škrabka na lavici. Nekonečně užitečné a překvapivě všestranné, nejlepší stolní škrabky dokážou nakrájet těsto na koláče a nakrájet pečivo nebo měkký chléb, vyčistit prkénka po práci s recepty na lepivé těsto na pizzu, naporcovat ingredience a přenést nakrájenou zeleninu a bylinky do mísy najednou. přepadnout.

Většina stolních škrabek se skládá ze široké ploché čepele připevněné k rukojeti, ať už jde o válcovanou část oceli ze samotné čepele nebo něco ze dřeva nebo plastu. Okraj není ostrý jako nůž, ale mnoho z nich má mírné zkosení, aby bylo možné těsto proříznout a účinně oškrábat. Tyto nástroje dostaly své jméno od profesionálních pekáren: Kovové stoly používané k přípravě se nazývají lavice a tyto šikovné nástroje jsou ideální pro seškrabování těsta z povrchu a nabírání chybné mouky během čištění. Stejně jako všechny nástroje oblíbené profesionálními kuchaři jsou i stolní škrabky víceúčelové a dokážou víc než jen škrábat těsto. Jsou nezbytné pro pečení, ale mohou zefektivnit téměř jakýkoli kuchyňský úkol. Jakmile jeden přidáte do své kuchyňské rutiny, budete se divit, jak jste se kdy bez něj obešli.

Stolní škrabky se mohou u různých značek zdát podobné, ale po testování více než 20 z nich jsme zjistili, že jejich kvalita a účinnost se velmi liší v závislosti na materiálu a designu. I na malých detailech – jako je tvar rukojeti – záleží. Zde jsou nejlepší stolní škrabky pro domácí pekaře a několik odborných tipů, jak používat stolní škrabky a jak o ně pečovat.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Tato ergonomická a ostrá stolní škrabka je potištěna užitečnými značkami měření a převodní tabulkou.

• Je to jedna z dražších stolních škrabek, které jsme testovali.

  
  
  
  

Stolní škrabka KitchenAid byla naším jasným favoritem mezi produkty, které jsme testovali. Je snadno použitelný a efektivní při všech svých úkolech. Více než u kterékoli jiné stolní škrabky na seznamu jsme celkovou hmotnost a vyvážení tohoto modelu cítili dobře v našich rukou. Pogumovaná rukojeť je těžká, ale pohodlně se drží a neklouže. Líbila se nám zkosená hrana čepele, která přesně prořízla naše těsto. Byl dokonce dost ostrý, aby se dal použít místo kuchařského nože na sekání česneku a cibule. Díky rozměrům 6 x 4,75 palce usnadnil prostorný povrch přenášení ingrediencí z desky do mísy nebo pánve.

Chytré značky měření vytištěné na čepeli škrabky také přidávají určitou hodnotu. Na jedné straně je snadno čitelné pravítko a na druhé je převodní tabulka pro přepínání mezi čajovými lžičkami, polévkovými lžícemi, mililitry, uncemi a šálky. Je také dobře postavený: I po několika projíždění myčkou stále vypadal jako nový. U této škrabky jsme ve výkonu opravdu nenašli žádná negativa. Za škrabku na lavici je to drahé, ale myslíme si, že to stojí za pár dolarů navíc.

Velikost: 6 x 4,75 palce | Materiály: Nerezová ocel, pryž | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Stolní škrabka OXO se pohodlně drží, má praktickou zkosenou hranu a má konkurenceschopnou cenu.

• Lepkavá texturovaná gumová rukojeť přitahovala zvířecí chlupy a chmýří a po několika kolech testování vykazovala určité známky opotřebení.

Stolní škrabka OXO byla naším jasným vítězem za nejlepší variantu. Jeho materiály jsou vítěznou kombinací: robustní nerezová ocel pro čepel a měkká, přilnavá gumová rukojeť, která je jemně zaoblená pro ergonomický úchop. Gumová textura však přitahovala chmýří, a protože je tak měkká, po několika kolech testování jsme zaznamenali nějaké rýhy a promáčkliny.

I když je o něco kratší než škrabka KitchenAid výše, OXO je stále prostorný, s rozměry 6 x 4 palce; během testování jsme neměli problémy s přesunem aromátů po kuchyni. I když je prvotřídní při porcování těsta a škrábání čistých pultů, zjistili jsme, že je to perfektní nástroj pro nečekané úkoly, jako je lámání mletého hovězího masa během vaření v litinová pánev . Všimli jsme si, že zkosená čepel nejen zajišťuje čisté plátky přes pevný produkt, ale také pomáhá při nabírání přísad nebo seškrabování odřezků těsta z prkénka. Jednou z našich oblíbených funkcí bylo 6palcové pravítko na čepeli, ideální pro přesné nařezávání a krájení věcí, jako jsou sušenky nebo skořicové rolky.

Velikost: 6 x 4 palce | Materiály: Nerezová ocel, pryž | Vhodné do myčky: Ano

koktejly se zázvorovým pivem

Nejlepší Splurge

FOTO: King Arthur Baking Company

• S rukojetí z pravého ořechu je tato profesionální škrabka na lavici nádherná a design čepele se nám líbil.

• Je to drahé a není vhodné do myčky.

Na první pohled je přitažlivost této lavicové škrabky pouze v estetice. S elegantní čepelí z nerezové oceli a masivní rukojetí z ořechového dřeva se zlatými podpěrami je to nejhezčí škrabka, kterou jsme testovali. Rychle jsme však našli další důvody, proč ocenit rukojeť z přírodního dřeva: Její příjemně drsná struktura výrazně usnadnila držení a manévrování se škrabkou.

Při výšce 3 palce je škrabka na lavici krále Artuše kratší než většina na našem seznamu, ale to nás nezpomalilo: Během testování jsme ji použili k pohybu kolem celé nakrájené cibule a celé připravené papriky. Na čepeli nejsou žádné měřící značky, i když ostrost její hrany to vynahradila. Čepel je tenká a zkosení má pozvolný sklon, díky čemuž je nejlepším nástrojem pro zasouvání pod věci, dokonce i pod lepkavá těsta. Díky kombinaci tenké a ostré čepele bylo dělení těsta na pizzu snadné a rychlé nabírání nakrájené zeleniny bez námahy. Čištění lepkavého prkénka bylo také snadné. Nevýhodou je, že se musí prát ručně a stojí více než dvakrát tolik, než náš nejlepší celkový výběr. Škrabka na lavici však obecně není příliš drahá položka a tato je stejně dekorativní jako kuchyňský nástroj.

Velikost: 6 x 3 palce | Materiály: Nerezová ocel, ořech | Vhodné do myčky: Žádný

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

Nejlepší sada

FOTO: Amazonka

• Tato sada obsahuje pevné i flexibilní škrabky, které se do sebe zasunují pro snadné skladování.

• Dvě plastové škrabky se nezdají být příliš odolné.

Tato třídílná sada je tak šikovná; přichází s tradiční nerezovou škrabkou na lavici, pružnější plastovou škrabkou na lavici a velmi ohebnou škrabkou na mísy se zaoblenými hranami, všechny v podstatě stejné velikosti. Díky gradaci tuhosti materiálu napříč třemi škrabkami byla tato sada nejuniverzálnější; není žádný úkol, který by nedokázal zvládnout. Design všech tří kusů je minimalistický, což usnadňuje čištění – žádné štěrbiny nebo praskliny, do kterých by se těsto schovávalo. Všechny tři kusy se do sebe zapadají, což je dobrá zpráva pro váš organizér kuchyňské zásuvky.

S dělením těsta ocelovými i plastovými škrabkami jsme neměli problém a ocenili jsme možnost přepínání z jedné na druhou, podle toho, zda jsme pracovali na pevném prkénku či pracovní desce nebo na jemnější silikonové pečící podložce . Když jsme přešli na flexibilní škrabku na mísy, byli jsme mile překvapeni, že se nám těsto nelepilo na škrabku tak, jako na ruce. Materiál dvou plastových škrabek se však během testování zdál být méně odolný než ostatní ocelové škrabky, které jsme vyzkoušeli.

Velikost: 6,4 x 4,53 palce | Materiály: Nerezová ocel, plast | Vhodné do myčky: Ano

Naše oblíbená stolní škrabka

Rádi bychom udělali místo v našich kuchyních pro kteroukoli z pěti nejlepších na tomto seznamu, ale Stolní škrabka KitchenAid nás uchvátila svou všestranností, pohodlnou, neklouzavou rukojetí a ostrou čepelí. Když jsme testovali Stolní škrabka OXO a cítili jsme, jak pohodlně se drží a jak snadno se používá, věděli jsme, že je to nejlepší hodnota vzhledem k jeho nižší ceně.

Jak jsme testovali stolní škrabky

Začali jsme se skupinou 22 stolních škrabek a podrobili je sérii testů navržených tak, aby vyhodnotily výkon, design, odolnost a snadné čištění. Abychom tyto kvality vyhodnotili, podrobili jsme každý z nich sérii testů v reálném světě. (Když bylo v sadě stolních škrabek zahrnuto více položek, podrobili jsme každý kus našim testům.)

Test mouky:Použili jsme stolní škrabku ke škrábání mouky z prkénka a všímali jsme si, jak snadné nebo obtížné bylo nabrat všechnu mouku a kolik jí zbylo. Test těsta:Každou škrabkou jsme rozdělili kouli těsta na čtyři kusy a každý kousek zvedli. Poté jsme těsto vyváleli a pomocí škrabky nakrájeli na stejné proužky; poté jsme použili škrabku, abychom z pracovní plochy sloupli všechny přilepené kousky těsta. Při tomto testu jsme dbali především na to, jak velikost a provedení škrabky ovlivnilo její schopnosti a také ostrost čepele a pohodlnost rukojeti. Vegetariánský test:Každou stolní škrabku jsme použili k nabírání a přenášení nakrájených aromatických látek, jako je cibule, česnek a mrkev, z prkénka. Pozorovali jsme, jak náročné bylo škrábat ostří podél prkénka a jak snadno škrabky nabíraly a přenášely nakrájenou zeleninu. Testy čištění a odolnosti:Mezi testovacími koly jsme stolní škrabky vyčistili podle pokynů výrobce, přičemž jsme věnovali zvláštní pozornost jakémukoli zkroucení nebo poškození způsobenému cyklem myčky. Také jsme se naposledy podívali na každou škrabku, abychom zjistili, zda na ní nebyly během testování promáčkliny nebo škrábance a zda se z čepelí neuvolnily nějaké rukojeti.

Po našich dalších testech jsme odhalili maloobchodní ceny stolních škrabek a hodnotili hodnotu za peníze. V době testování stála nejlevnější stolní škrabka, kterou jsme testovali, 8 dolarů a nejdražší byla 27 dolarů, s průměrem 14 dolarů.

Faktory ke zvážení

Materiál rukojeti a čepele

Hledejte stolní škrabku s čepelí z nerezové oceli. Kov se snadno čistí, je přirozeně odolný proti korozi a dostatečně ostrý, aby prořízl těsto (a dokonce i některé druhy ovoce a zeleniny). Plastové škrabky na těsto nejsou tak pevné nebo ostré jako ocelové stolní škrabky a nesnesou úkoly, jako je řezání těsta nebo hrubé sekání měkčích potravin. Dáváme však přednost flexibilním plastovým škrabkám na těsto pro použití v míse než na prkénku nebo pracovní desce.

Nejlepší materiál rukojeti závisí do značné míry na osobních preferencích. Válcované ocelové rukojeti se snadno udržují v čistotě, i když mohou být kluzké nebo studené na dotek. Plast a pryž jsou dobré možnosti pro odolnost a přilnavost, ale tyto materiály jsou méně odolné než ocel a mohou časem vykazovat opotřebení. Dřevěné rukojeti vypadají elegantně, ale obvykle se musí mýt ručně a musí být pravidelně ošetřovány minerálním olejem, aby se zabránilo vysychání a lámání.

Velikost

Pokud jde o rozměry škrabky, nejdůležitější je délka. Většina lavicových škrabek, které jsme vybrali, měří 6 palců na délku, což je podle nás příjemné místo pro použitelnost a efektivitu. Škrabky pod 5 palců byly špatné při řezání proužků těsta. Během našeho testu přenosu přísad také nebyly schopny pojmout tolik aromatických látek. (Ačkoli můžete najít stolní škrabky delší než 6 palců, nezaznamenali jsme žádnou velkou výhodu z extra délky.) Velikost rukojeti je také důležité zvážit. Některé škrabky mají uprostřed mírný hrbolek, který má zajistit ergonomičtější úchop, ale pro některé menší ruce může být tento typ hůře uchopitelný.

Tvar čepele

Nejlepší je zkosená čepel. Tento styl čepele umožňuje čisté, ostré řezy těstem bez zubatých hran. Není zdaleka tak ostrá, ale zkosenou stolní škrabku lze také použít místo kuchyňského nože v nouzi, což z ní dělá skutečně víceúčelový nástroj. Dáváme také přednost čepelím s ostrými před zaoblenými rohy. To vám umožní využít celou plochu ostří a zajistí, že při použití škrabky na sekání nebo porcování bude hrana v rovnoměrném kontaktu s pracovní deskou.

Měřící značky

U většiny pečicích úkolů záleží na přesnosti. Pokud máte v plánu těsto před krájením a porcováním odměřovat nebo nakrájet, hledejte stolní škrabku s měřicími značkami vytištěnými na čepeli, abyste nemuseli používat samostatné pravítko nebo oční bulvu. Je to malá, ale velmi užitečná funkce. Jen se ujistěte, že víte, zda jsou rozměry vaší škrabky kalibrovány v palcích nebo centimetrech! Pro ještě užitečnější nástroj mají některé stolní škrabky na čepeli vytištěné běžné převody jednotek, takže nemusíte počítat, abyste přešli od polévkových lžic přes unce až po mililitry.

Často kladené otázky

• K čemu slouží škrabka na lavici?

  Co je to škrabka na lavici ne používané pro? Můžete jej použít k krájení a tvarování těsta, přesunutí nakrájené zeleniny z prkénka na varnou desku, čištění prkénko nebo pult, naporcujte jídlo na hromádky, nakrájejte měkká jídla, nakrájejte měkký sýr nebo máslo nebo dokonce nahrubo nasekejte věci, jako je cibule nebo celer. Jakmile škrabku na lavici začleníte do své sbírky kuchyňského náčiní, budete pro ni denně nacházet nové možnosti využití.

• Jaký je rozdíl mezi lavicovou škrabkou a škrabkou na těsto?

  Tyto dva termíny se někdy používají zaměnitelně, ale jedná se o mírně odlišné nástroje. Stolní škrabka je pevná a obdélníková, vyrobená z kovu nebo tuhého plastu. Není určeno k ohýbání a přizpůsobení tvaru misky nebo jiné nádoby.

  
  

  Naproti tomu škrabka na těsto je obvykle flexibilní nástroj se zaoblenou čepelí ve tvaru písmene D. Zoey Davidov, majitelka a pekařka/pizzaiola Pizzerie Heirloom v Los Angeles, ví všechno o škrabkách na těsto; používá jeden denně ve své pizzerii. Škrabka na těsto je obvykle vyrobena z plastového materiálu a na konci není příliš ostrá, říká. Jsou vhodnější pro jemné aplikace, jako je nabírání a přemisťování koule již vytvarovaného těsta.

• Jaký je nejlepší materiál na škrabku na lavici?

  Nejlepší materiál pro škrabku na lavici závisí na tom, k čemu ji plánujete použít. Držte se kovu, pokud si nejste jisti nebo ho plánujete použít na těsto nebo jakýkoli typ řezání. Natasha Tatton z BReD , pekárna ve Whistleru v Britské Kolumbii, miluje svou kovovou škrabku na lavici. Dáváme přednost masivním kovovým potahům s nepřilnavým povrchem, aby se nelepila na těsto, a jemným zkoseným okrajem pro přesný řez, říká. Obdélníkový tvar usnadňuje držení a přepravu těsta. I když jsou plastové škrabky lehčí, většinou levnější a lepší pro nabírání a přemísťování jídla, nedávají tak čistý řez jako kov.

• Měla by být škrabka na lavici ostrá?

  Kovová škrabka na lavici by měla být schopna proříznout měkké věci, jako je těsto, ale neměla by mít tak ostrou hranu jako nůž. Kovové škrabky na lavici mohou být překvapivě ostré, ale dokážou poměrně snadno nakrájet některé druhy ovoce a zeleniny. Při používání a skladování stolní škrabky a při jejím skladování je nejlepší dávat pozor na hranu.

• Co mohu použít místo škrabky na lavici?

  To záleží na tom, co vaříte. Dvě z nejběžnějších použití stolní škrabky – porcování těsta a přesun ingrediencí – lze zvládnout kuchařským nožem. Jen se ujistěte, že povrch, na kterém řežete, je šetrný k noži, jako je dřevo řezbářské prkno . I když rovná strana kuchařského nože nemá tak velkou plochu jako škrabka na lavici, je stále užitečná pro přehazování nakrájené zeleniny z prkénka na pánev, pokud budete opatrní. K čištění lepkavých kousků těsta z pracovního povrchu je nejlepším řešením čisticí podložka, horká voda a trocha tuku na lokty. Docela tupým nožem na máslo lze sekat zaschlé těsto z pracovních desek a kovových misek; jen pozor na škrábance.

Další testované stolní škrabky

Silní soupeři

Lavicová škrabka Marcellina Bakera (20 USD u pošty na míru)

S rukojetí z akáciového dřeva je tato škrabka na lavici o něco dostupnější možností než dražší King Arthur z našeho seznamu. Je dostatečně ostrý a má klasickou, ručně vyráběnou estetiku. Myslíme si, že by to byl pěkný dárek pro oddaného pekaře, ale kratší výška čepele a mírně nepohodlný tvar rukojeti jej nakonec přivedly na náš seznam druhých. Při praní buďte opatrní a nenechte jej nasáknout; po testování jsme zaznamenali poškození vodou a změnu barvy.

Stolní škrabka Mercer Culinary Millennia (13 dolarů na Amazonu)

Šikmý tvar a texturovaný plastový povrch rukojeti této škrabky získaly během našich testů velké body. Nedá se srovnávat s lesklou, na míru šitou estetikou některých našich dalších oblíbených a při výšce 3 palce je trochu málo. Přesto jsme ocenili jeho bezproblémovou odolnost a zjistili jsme, že je dostatečně ostrý na to, aby krájel nejen těsto, ale i cibuli.

Škrabka na těsto Nordic Ware (10 USD na Nordic Ware)

Tuto stolní škrabku jsme projeli ždímačem a použili jsme ji pro všechny oficiální testy a také na sekání zeleniny. Byli jsme ohromeni schopností ostré čepele zacházet se zeleninou kromě jejích dalších povinností. Zaoblená rukojeť byla extrémně pohodlná na používání a líbil se nám vzhled přírodního bukového dřeva. Musí se prát ručně a nemá žádné speciální funkce, jako jsou značky měření, ale pokud hledáte jednoduchou, elegantní škrabku, tato bude vyhovovat.

Yumpulse.icu. Pierre

Co se na seznam nedostalo

Zatímco žádná škrabka, kterou jsme testovali, nebyla úplná blbost, ty, které se nedostaly do našeho konečného seznamu, fungovaly pouze přijatelně. Preferovali jsme škrabky se zkosenými hranami, které byly ostřejší a dělaly čistší řezy. Některé výrobky s nízkou výkonností měly matné okraje nebo se jim snažilo krájet těsto s přesností. Také jsme ukotvili hroty pro stolní škrabky, které nebyly pravoúhlé, protože zaoblené hrany nebo rukojeti zmenšovaly použitelnou plochu a znesnadňovaly přenášení přísad. Stolní škrabky o šířce menší než 6 palců nebyly tak úspěšné při řezání větších částí těsta a nedokázaly pojmout tolik připravených surovin. Na materiálech také záleželo: Upřednostňovali jsme stolní škrabky s kovovými čepelemi, zatímco flexibilní plastové varianty se přesněji hodí do kategorie škrabek na těsto. (Viz FAQ níže pro rozpis rozdílů.) Také jsme odmítli produkty s vysokou cenou, ale bez jedinečných vlastností.

Naše odbornost

• Nick DeSimone aktualizoval toto shrnutí daty z našeho posledního kola testování. Food spisovatel a bývalý kuchař v restauraci s vášní pro kuchyňské nástroje a recenze produktů. Nick využívá jejich zázemí jako profesionální kuchař a zkušenosti s mnoha kuchyňskými nástroji k tomu, aby psal. Více Nickovy práce si můžete přečíst mimo jiné na Allrecipes, EatingWell, Eater, USA Today, Mashed, The Kitchn a VegNews.
• Rochelle Bilow je spisovatelka a redaktorka jídla s více než desetiletými odbornými zkušenostmi, která napsala původní verzi tohoto příběhu. Dříve vedoucí přidružený redaktor a manažer sociálních médií ve společnosti Užijte si jídlo a Světlo na vaření časopisů, Rochelle je také romanopisec, absolvent kuchařské školy a bývalý profesionální pekař a kuchař. Rochelle rozsáhle napsala o domácích a kuchyňských produktech v luxusním prostoru.