Jak vyrobit řemeslnou pizzu

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Chcete se naučit, jak si doma vyrobit autentickou řemeslnou pizzu? Zde je vše, co potřebujete vědět: recepty, nástroje a další!

Na našich líbánkách před 11 lety jsme s Alexem odjeli do Itálie a zamilovali jsme se – podruhé. Tentokrát to byla italská řemeslná pizza: její vláčná, zčernalá kůrka, sladká rajčata a mazlavý sýr mozzarella.

Naše první zkušenost byla s tím, o čem Rick Steve tvrdil, že je nejlepší pizza v Římě. K našemu překvapení to mělo minimum polevy a nahoře vajíčko, jehož žloutek se rozlil po celé pizze. Génius! Cestou letadlem zpět do Států jsme si slíbili, že se naučíme dělat opravdovou řemeslnou pizzu: italský styl.

Naučte se dělat řemeslnou pizzu doma

Začalo to výrobou těsto na pizzu doma. Po chvíli jsme začali experimentovat a začali vytvářet vlastní recept. I když došlo k několika epickým neúspěchům, náš cíl zůstal stejný: vychutnat si vysoce kvalitní, lahodnou řemeslnou pizzu spolu s lidmi, které milujeme.

Jak jsme šli, začali jsme se učit nejlepší druh italské mouky, jak používat slupku na pizzu a co jsou rajčata San Marzano. Zjistili jsme, že nejlepší druhy pizzy byly ty, které obsahovaly jen několik skutečných potravinových přísad, a že ve srovnání s typickou americkou pizzou může být řemeslná pizza dokonce zdravá (nebo zdravá). Přečetli jsme desítky receptů, mluvili s odborníky v pizzeriích. Postupem času jsme tomu začali přicházet na kloub.

Po letech výzkumu jsme našli toto...

O několik let později jsme se rozhodli vrátit se do Itálie na další výzkum! Tentokrát to bylo do Neapole, rodiště pizzy. Bylo to v Neapoli, kde jsme měli nejlepší pizzu našeho života v pizzerii jménem Da Michele. V této staré pizzerii podávali dvě příchutě řemeslné pizzy dokonale upečené po dobu 1 minuty v peci na horké dřevo. Bylo to transcendentální. V tu chvíli jsme věděli: tohle není jen posedlost. Řemeslná pizza je životní styl.

Po 11 letech výzkumu byste nás také mohli označit za nestydaté odborníky na domácí pizzu. Možná nepocházíme z Itálie, ale mluvili jsme se špičkovými odborníky na pizzerie po celé zemi a strávili jsme spoustu času v zákopech, abychom odhalili tajemství domácí výroby pizzy. A chceme vám také říct, jak na to! Zde je náš seznam nejlepšího vybavení, pec na pizzu , mouku, rajčata a recepty na pizzu, které můžete použít k výrobě vlastní řemeslné pizzy. Jste připraveni?

Jakou mouku mám použít na těsto na pizzu?

V průběhu let jsme zjistili, že pokud chcete udělat opravdu skvělé těsto na pizzu, budete muset použít mouku, kterou používají profesionální pizzerie! jmenuje se Typ 00 a je to speciální italská značka. Ty naše objednáváme online a používáme je pouze na těsto na pizzu.

Mouka tipo 00

Jaký recept na pizzu mám použít?

Naše nejlepší pizza omáčka je neuvěřitelně jednoduchá, obsahuje pouhých 5 ingrediencí a její příprava zabere 5 minut. Máme pro vás i video, které vás pomůže přesvědčit :) Zkuste to Snadný recept na pizzu !

Jaký je váš nejlepší recept na těsto na pizzu?

Zde jsou naše oblíbené recepty na těsto na pizzu! Doporučili bychom Mistrovské těsto na pizzu recept jako výchozí bod, pak vařit přes další varianty!

Nejlepší recepty na těsto na pizzu:

Tenké těsto na pizzu

Stojanový mixér na těsto na pizzu

Litinové těsto na pizzu

Těsto na pizzu Focaccia

Kuchyňský robot těsto na pizzu

Jaké vybavení na pizzu potřebuji?

Chcete-li si doma vyrobit zabijáckou řemeslnou pizzu, budete potřebovat několik věcí. Zde je vybavení na pizzu, které doporučujeme (včetně přidružených odkazů):

Slupka od pizzy

Chcete-li pizzu přesunout do a z trouby, budete potřebovat slupku na pizzu. Aby se těsto nelepilo, před pečením na něj navrstvěte tenkou vrstvu kukuřičné mouky nebo krupice. Zde jsou slupky na pizzu, které používáme. Máme rádi dopravník slupky na pizzu protože je tak snadné nasouvat těsto na pizza kámen . Neuvěříte, dokud to neuvidíte v akci!

Slupka na pizzu (standardní) — pro pizzu ve standardní troubě

Slupka na pizzu (dopravník) — pro pizzu ve standardní peci

Pizza kámen

Pokud na pečení pizzy používáte standardní troubu, budete potřebovat a pizza kámen místo toho! The pizza kámen zahřívá, zatímco se vaše trouba předehřívá, a vytváří křupavou spodní stranu vaší řemeslné pizzy. Bez něj nedoporučujeme péct pizzu! Všimněte si, že a pizza kámen se mohou zlomit (v troubě jsme měli docela dost prasklin) – ale stále můžete v troubě použít kousky vedle sebe.

Pizza kámen

Podnos na pizzu

Když je naše řemeslná pizza hotová, vysuneme ji na kulatý plech na pizzu a necháme pár minut vychladnout. Místo toho můžete použít plech na pečení, ale kulatý tvar je ideální pro nasunutí pizzy a podávání na stůl.

Podnos na pizzu

Pizza pec (volitelně)

Nepotřebujete a pec na pizzu uvařit řemeslnou pizzu doma! Pokud však máte vůbec zájem o opravdu, ale opravdu dobrou řemeslnou pizzu s těmi krásnými černými znaky na kůrce, zvažte pec na pizzu ! Klíčem ke skvělé pizze je vaření při velmi vysoké teplotě. Vaše standardní trouba může dosáhnout pouze 550 stupňů F, ale a pec na pizzu může dosáhnout až téměř 1000 stupňů F!

Donedávna jsme nevlastnili a pec na pizzu . Ale objevili jsme a pec na pizzu zavolal Ooni. Ooni je malý, přenosný a zahřeje se na 1000 stupňů Fahrenheita za pouhých 10 minut, poháněný dřevěnými peletami. Ooni vyžaduje trochu cviku, ale způsobilo revoluci v naší domácí pizze. Tady je Ooni pec na pizzu které používáme a další proč si myslíme, že je to nejlepší pec na pizzu .

Pec na pizzu Ooni

Jaké jsou vaše oblíbené recepty na pizzu?

Tolik! Zde jsou některé oblíbené recepty na pizzu zkusit:

• Špičková rukolová pizza
• Nejlepší pizza na plechu
• Klasická pizza Burrata
• 3 Sýrová pizza s krevetami
• Snadná litinová pizza
• Špenátová pizza
• Neuvěřitelná pizza Jalapeno
• Perfektní recept na neapolskou pizzu
• Ricotta pizza
• Bílá pizza (Pizza Bianca)
• Lanýžová pizza
• Houbová pizza s čerstvými bylinkami
• Domácí sýrová pizza
• Perfektní domácí pizza Margherita

Jak vyrobit řemeslnou pizzu

snadná margarita

• Čas přípravy: 1 hodina
• Doba vaření: 7 minut
• Celkový čas: 1 hodina 7 minut
• Výtěžek: 4porcí1x

Popis

Nejklasičtější řemeslná pizza, tento recept na pizzu obsahuje pikantní omáčku na pizzu, mazlavou mozzarellu a dokonalou žvýkací pizzu.

Ingredience

Na těsto na pizzu

• 1míč Nejlepší těsto na pizzu (nebo Těsto pro kuchyňský robot nebo Tenké krustové těsto )
• Krupicová mouka nebo kukuřičná mouka na posypání slupky pizzy

Na omáčku na pizzu

• 1malý stroužek česneku (1/2střední)
• 15 uncídrcená rajčata pečená na ohni nebo vysoce kvalitní bio rajčata z konzervy
• 1 polévková lžíceextra panenský olivový olej
• ½ lžičkysušené oregano
• Skrovné½ lžičky košer sůl

Na polevy

• 1/4na1/3šálek omáčky na pizzu
• ¾ šálkustrouhaný sýr popř2na3unce čerstvého sýra mozzarella
• Parmazán
• Několik lístků čerstvé bazalky

Instrukce

1. Udělejte těsto na pizzu: Postupujte podle Nejlepší těsto na pizzu recept na přípravu těsta. (Výroba trvá asi 15 minut a odpočinek 45 minut.)
2. Vložte kámen na pizzu do trouby a předehřejte na 500 °F. NEBO si předehřejte pec na pizzu (zde je pec na pizzu, kterou používáme).
3. Připravte omáčku na pizzu: Česnek nakrájíme na několik hrubých kousků. Položte česnek, rajčata, olivový olej, oregano a košer sůl v mixéru. Míchejte, dokud se úplně nespojí. (Na pizzu použijete asi ⅓ šálek; zbylou omáčku si ponechte a dejte do lednice až na 1 týden.)
4. Připravte sýr: Pokud používáte čerstvý sýr mozzarella, nakrájejte ho na ¼ palce silné kousky (viz fotografie předpečené pizzy výše). Pokud je to neuvěřitelně vodnatá čerstvá mozzarella (všechny značky se liší), můžete ji nechat asi 15 minut odležet na papírové utěrce, aby se odstranila vlhkost, a poté mozzarellu potřete papírovou utěrkou, abyste odstranili další vlhkost.
5. Pečeme pizzu: Když je trouba připravená, poprašte slupku pizzy kukuřičnou moukou nebo krupicí. (Pokud nemáte slupku na pizzu, můžete použít plech bez okraje nebo zadní stranu plechu s okrajem. Ale do slupky na pizzu se vyplatí investovat!) Těsto natáhněte do kruhu; vidět Jak natáhnout těsto na pizzu pro pokyny. Poté těsto opatrně položte na slupku pizzy.
6. Potřete těsto tenkou vrstvou pizzové omáčky, použijte asi ¼ až ⅓ pohár. Přidejte sýr mozzarella. Navrch dejte tenkou vrstvu čerstvého strouhaného parmazánu a pár špetek košer sůl .
7. Pomocí slupky na pizzu opatrně přeneste pizzu na předehřátou pizza kámen . Pečte pizzu, dokud sýr a kůrka pěkně nezhnědnou, asi 5 až 7 minut v troubě (nebo 1 minutu v troubě pec na pizzu ).
8. Nechte pizzu minutu nebo dvě vychladnout, než na ni přidáte bazalku (celé lístky, lehce natrhané nebo nakrájené na tenké plátky). Nakrájejte na kousky a ihned podávejte.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: italština
• Strava: Vegetariánský