Nejlepší zmrzlina v každém státě

Salvatore Caruso nemusel čekat až do onoho osudného březnového týdne, aby zjistil, že rok 2020 bude těžký rok. Když se virus začal šířit New Orleansem, zotavující se narkoman už musel bojovat s řadou problémů. Caruso se nejen zotavoval z autonehody, ale právě zjistil, že byl propuštěn z práce.

'co' je v sesuvu bahna'

A pak zjistil, že dělá to, co dělalo tolik lidí, když se na začátku pandemie ocitli u zdi – představoval si pro sebe úplně jinou budoucnost.

Poté, co již absolvoval kulinářské kurzy na Delgado Community College, začal Caruso ve své domácí kuchyni experimentovat se zmrzlinou ve francouzském stylu nebo mraženým pudinkem a propašoval vzorky lidem, kterým důvěřoval, aby mu dali rovnou naběračku. Od nápaditého pikantního melounu vyrobeného z uzeného chipotle pepře až po bezvadný klasický máslový pekanový ořech byl produkt tak dokonalý, že než se Caruso začal prodávat v malých dávkách online, všechno zmizelo během první hodiny. Carusův podnik, Laozi Ice Cream, ručně balí a ručně označkuje každý litr, roste mílovými kroky – za méně než rok byl schopen upgradovat na serióznější stroj Carpagiani a pracovní prostor v zadní části místní obchod s koblihami.

Ukázalo se, že Caruso je jedním z bezpočtu Američanů, kteří v roce 2020 řešili věci trochu jinak než my ostatní – zírali zpět na pandemii a řekli: Víš co? Myslím, že budu vyrobit zmrzlinu . Nikoho nepřekvapí, když se dozví, že za poslední rok a změnu je zmrzlina jedním z nejžhavějších prodejců. Scoop shopy se sice na začátku ocitly na kamenité cestě, ale v podstatě každý, kdo balil půllitry a půl galony, dělal čilý byznys, podle lidí, jejichž úkolem je takové věci sledovat. Průmysl nakonec výrazně rostl.

Jen v New Orleans se kolem a během pandemie objevilo více než půl tuctu nových výrobců zmrzliny a Carusův úspěch inspiroval více než několik málo zaměstnaných výrobců, aby se vrhli do hry. Zdálo se, že se tento scénář odehrává znovu a znovu po celé zemi. Od textových objednávek v oblíbených restauracích, jako je Lovely's Fifty-Fifty v Portlandu v Oregonu, kde pizzerie Sarah Minnick začala prodávat půllitrovou zmrzlinu a zveřejňovat příchutě na Instagram, až po Milk Jawn ve Philadelphii, kde začala ambiciózní skupina tří lidí. prodej půllitrů Earl Grey s voštinovým bonbónem a lemon curd borůvkovou bazalkou prostřednictvím svých webových stránek a v kavárnách po městě. V roce 2020 bylo k vyzkoušení tolik nové zmrzliny – jen jste museli vědět, kde hledat. A pak jste si museli udělat místo v mrazáku.

Zhruba dvacet let uplynulo od začátku poslední velké zmrzlinové revoluce, jako je Jeni's Ice Cream v Columbusu, Ohio (zahájena v roce 2002) a Bi-Rite Creamery v San Franciscu (2006) a mnoho dalších. Těchto rušivých období bylo v dlouhé americké historii zmrzliny více než několik – tak proč ne ještě jednou a proč ne právě teď? V některých městech přichází změna tak rychle, že když mluvíme o nejlepších zmrzlinách ve městě, často mluvíme o místech, která možná ještě před rokem neexistovala.

Všechny tyto náhlé změny v hierarchii představovaly pro náš průzkum určitou výzvu, výsledek mnoha let ochutnávání zmrzliny (a mraženého pudinku a gelato) v každém z padesáti států. Aby věci zůstaly jednoduché, aby se kvalifikovali, zdálo se spravedlivé požádat o alespoň rok nebo dva nepřerušené výroby, doufejme, že déle, což každému výrobci umožní usadit se a najít své drážky. Je však pravděpodobné, že až se příště tento seznam aktualizuje, krajina se dost dramaticky změní.

I s tímto druhem vedení byla rozhodnutí na některých místech až příliš obtížná. Doufejme, že tento seznam, který nemusel nutně upřednostňovat staré nebo nové, ale spíše položil otázku padesátkrát, co mi připadá nejpodstatnější , zobrazuje, jak jen může, rozmanitost a hloubku naší národní zmrzlinové kultury. Přinejmenším doufejme, že vás to inspiruje k tomu, abyste se tam dostali a zkusili něco nového. Je přece léto.

Alabama

Geri-Martha O'Hara byla cukrářkou pracující v Bottega, jedné z nejlepších birminghamských restaurací, když potkala svého nyní již manžela Ryana O'Haru. V roce 2014 s pouhými 500 dolary na útratu pár vsadil na svůj vysněný byznys, Velká lžíce smetany , zpočátku prodávali z tříkolky v jejich sousedství, nakonec přešli na zmrzlinový vůz a nakonec na výlohu. (A pak další.) Partnerství s místními farmami a jejich oblíbenými výrobci informují o čerstvých, často sezónních příchutích, které zde najdete. Zmrzlinové sendviče, jak si člověk může představit s vysoce kvalifikovaným šéfcukrářem v domě, jsou velmi dobré.

Aljaška

Kdo sní nejvíce zmrzliny na hlavu ze všech států? Aljašci, to je kdo. Bohužel, příliš mnoho věcí je dodáváno z jiných států, něco, co trápilo Elissa Brown a Chris Pike, kteří založili Divoké kopečky v Anchorage v roce 2015 s cílem stát se nejvíce aljašskou zmrzlinářskou společností všech dob. To znamená získat co nejvíce přímo z domova, od březového sirupu přes smrkové špičky až po lesní plody, dokonce i kořenové pivo z Losího zubu, jedné z nejoblíbenějších restaurací ve městě. Možná ještě nepřevedli všechny na místní nákupy, ale se dvěma obchody s naběračkami ve městě mají určitě na háku Anchorage (kde žije většina Aljašanů).

Arizona

V roce 2008, kdy Jan Wichayanuparp a Helen Yung přešli z kariéry ve financích na kariéru ve zmrzlině ve Scottsdale's Sladká republika bylo pole podstatně méně zaplněné než dnes. Duo mohlo ve svém atraktivním obchodě prodat téměř jakoukoli zmrzlinu a pravděpodobně se mu vedlo dobře, ale nebýt toho druhu, který jde na půl cesty, vyšli z brány s naprosto divokými chutěmi, z nichž mnohé se staly pevnými. oblíbené. Dodnes je jedním z jejich nejžádanějších kokosové kešu kari – křupavé, ořechově křehké složené do krémové kokosové (a kari!) zmrzliny.

Arkansas

Pouhým zastavením se můžete dozvědět mnoho o tom, co je v Little Rock dobré Loblolly Creamery v klidné městské čtvrti Quapaw, jedné z nejstarších čtvrtí ve městě. Fazole pro svou příchuť Coffee & Cream pocházejí od Fidel & Co., rozvíjející se místní pražírny s kavárnou poblíž, a chlast pro vynikající Bourbon Pecan pochází z lihovaru Rock Town Distillery, hned za Main Street. Sally Mengelová se ke zmrzlině dostala náhodou, tvrdí – v sodovkové fontáně, kde pracovala, nebyl k dispozici žádný místní produkt k prodeji, a tak se rozhodla problém vyřešit sama. Dnes se její obchod nachází hned vedle.

Kalifornie

Existují dva typy Kaliforňanů: ti, kteří si představují, že existuje nějaká debata o tom, kde by se dala najít nejlepší zmrzlina v Golden State, a ti, kteří vyrostli v Sacramentu a okolí, hlavním městě, pro které existuje většinou bez debat. Jak vám řeknou, jako byste měli celou dobu vědět, odpověď na vaši otázku zní Guntherův , která je stará více než 75 let. Tento světlý, klasický obchod s nezaměnitelným neonovým nápisem, jako můry vzplanou za teplého letního večera, přitahuje mladé i staré místní obyvatele do relativně klidného koutu ve čtvrti Curtis Park, kde si najdou kopečky domácího krému z černých ořechů a citronu nebo jeden z jejich mimořádně oblíbené ovocné mrazíky, vhodná lahůdka ve městě obklopeném mnoha ovocnými sady a háji .

Colorado

Pro pozdní noci, dokud počasí nepošle všechny dovnitř, je jedním z nejoblíbenějších míst pro setkávání ve městě 28 stop vysoká plechovka mléka na 16. ulici v Denverské čtvrti Lower Highlands. Je to domov Little Man Ice Cream od roku 2008, kdy si realitní muž a muž z města Paul Tamburello otevřel obchod, protože si myslel, že by to mohla být zábava. Od té doby existují další obchody se zmrzlinou, některé z nich jsou mimořádně schopné, a pravděpodobně ještě přibudou další. Až se objeví příchuť, která je ikoničtější z Denveru než Little Man's Salted Oreo, což je přesně to, jak to zní, ozvěte se – rádi se k rozhodnutí vrátíme.

Connecticut

Connecticut musí být jedním z nejšťastnějších států, pokud jde o klasickou zmrzlinu, počínaje provozy s maminkou a popem v maloměstě až po farmářské smetánky hodné destinace, a proto musí být jedním z nejšťastnějších států na seznamu. Ale pokud se chystáte ochutnat pouze jednu zmrzlinu, když jste tady, bude to muset být Farma Arethusa v Bantamu, která začala jako úsilí o ochranu půdy v devadesátých letech dvacátého století dvěma manažery Manola Blahnika, kteří bydleli přes ulici od staré mléčné farmy a chtěli chránit svůj výhled. Jedna věc vede k druhé a teď tu máme Arethusu, miniříši, která zahrnuje obchody s naběračkami až do New Havenu a West Hartfordu, kde se podávají plyšové zmrzliny s vysokým obsahem máslového tuku v příjemně klasických příchutích Nové Anglie, jako je rum s rozinkami a káva. , vyrobené z jednoho z nejlepších mléka a smetany ve státě.

Delaware

Jedna z nejdéle fungujících rodinných farem ve státě (sahající až do konce 18. století) je také oblíbenou zastávkou zmrzliny ve státě. Severně od Wilmingtonu v zelené a příjemné části Brandywine Valley Woodside Farm Creamery (což je důležitější, jejich stádo krav z Jersey) vyrábí výjimečně bohatou zmrzlinu v klasických a sezónních příchutích spolu s několika zábavnými odbočkami. Jejich motorový olej, kávový základ s nádechem fondánu a zeleného karamelu, je intenzivní a nezbytný. Chytrý průjezd na farmě v loňském roce byl vrcholem pandemických časů – všechna zmrzlina, kterou jste chtěli, žádná ze stojících ve frontě.

Florida

Od otevření obchodu ve čtvrti Wynwood v Miami v roce 2018 mají na kontě více než 400 příchutí, Dasher & Crank se naučil, jak být vším pro všechny lidi, a i když je velmi šikovný s mlékem a smetanou (pro nás je to jahodový krémový sýr a guavové želé), některé z nejoblíbenějších příchutí tohoto ultramódního obchodu byly veganské. Jejich největším prodejcem všech dob je Ube Macapuno, sytě barevná kokosová zmrzlina vyrobená z filipínských fialových příchutí. Jasně, na Instagramu to vypadá dobře, ale chutná to taky skvěle.

Gruzie

Meredith Ford strávila svou kariéru tím, že se na jídlo dívala ze všech stran, jako cukrářka, instruktorka v Johnson & Wales, kritička jídla ve dvou městech a výrobce zmrzliny k pronájmu. Pro rodačku z Atlanty to bylo to poslední, co ji inspirovalo k tomu, aby se pustila do svého nejnovějšího dobrodružství – vlastnit vlastní gelaterii, Smetanový . Obchod byl otevřen v Decatur na podzim roku 2019, těsně předtím, než se tvrdý obchod ještě ztížil; naštěstí tu byla chuť na velmi jemné gelato – v příchutích od klasické italské (jako stracciatella) po extrémně americkou (banánový pudink!) – a začínající byznys byl většinou schopen fungovat v uplynulém roce plus s minimálními přerušeními .

recepty s černými oky hrachu snadné

Havaj

Pro Tasi Reid začal sen vlastnit vlastní firmu brzy, což vysvětluje, proč v polovině 20. Black Sheep Cream Co. nejen že otřásá poněkud statickou scénou O'ahu, ale také se čtyřmi obchody a pravděpodobně dalšími přijdou. Značka je mladistvá, názvy příchutí vtipné a zábavné, ale zmrzlina je většinou smrtelně vážná – vynikající pistácie, krásná kamenitá cesta podávaná s pečenými marshmallows navrchu a skvělými affogata pro udržení kofeinu v horkých dnech.

Idaho

Někteří lidé si prostě otevřou obchod se zmrzlinou. V roce 2017, kdy otevřeli Kasey Allen a Dan Sell STIL (celý název: The Sweetest Things In Life) v Boise otevřeli v podstatě tři z nich pod jednou střechou. Pro tradicionalisty je tu bohatá a krémová zmrzlina vyrobená z mléka Idaho; pro ty, kteří chtějí žít mimo mléčné výrobky, existuje řada veganských možností; pro ty z nás, kteří mají tendenci žít, jako by nebylo zítřka, je obchod známý svými zmrzlinami pro dospělé (čti: opilé), jako je skotská, skotská, skotská – skotské pivo, karamelové a karamelové sušenky. Nyní existují dva obchody, které prodávají všechny tři věci. Podle naší podivné matematiky to znamená, že existuje šest obchodů.

Illinois

Většina lidí si spojuje oblast Quad Cities, která se rozprostírá na řece Mississippi jedinečná (a road trip-hodná) tradice pizzy . Nejezte toho však příliš mnoho, protože máte dezert – konkrétně jeden z nejlepších teplých polévkových pohárů v zemi. Lagomarcino v Moline. Více než stoletá stará čokoláda – tak dobrá, že v roce 2006 vyhrála cenu James Beard Classic Award – zná své sladké věci, nebo to není tak sladké: pálivý fudge (dají vám celý malý džbán) je krásně vyvážený a bohaté na chuť, dobře se hodí k domácí vanilkové zmrzlině.

Indiana

Za spoluzakladatele Meredith Kong a Kelly Ryan, Lízové ​​zmrzliny Začalo to jako zábavný koníček, něco, na čem mohli pracovat, když měli čas, ale Indianapolis měl jiné nápady. Po více než dekádě měřeného růstu se zdá, že se sesterské duo stalo neocenitelným stavem, který nemá zrovna nouzi o zmrzlinu (Zaharakos, jeden z nejstarších dochovaných salonů v zemi, je v Columbusu stále silný). Během nejtemnějších dnů loňské zimy se sestrám podařilo zprovoznit svůj nový scoop shop v nové garáži Food Hall, kde můžete ochutnat kuriózní a úžasné kombinace chutí, jako je máta peprná Earl Grey a slaný karamel se šalvějí (opravdu, opravdu funguje).

Iowa

Když dva mladí řečtí imigranti hledající nový začátek mimo Chicago přistáli v roce 1910 v malém městečku Wilton, Wilton Candy Kitchen , kterou dnes známe jako jednu z nejlepších starých sodových fontán v Iowě, existovala již zhruba půl století. Ve skutečnosti důvodem, proč Gus Nopoulos a Nick Parros obchod koupili, byla přítomnost fungující sodové fontány připravené k použití. Dnes klasické znamení – Cukroví, soda, oběd – vábí místní obyvatele, politiky na pařezu a cestující na dlouhé vzdálenosti, kteří si s radostí udělali krátkou zajížďku z I-80 pro tento nádherný malý muzejní kousek, provozovaný rodinou Nopoulosových až do doby před několika lety, kdy vstoupil nový vlastník Exteriér je pěkně vyčištěný, ale uvnitř to většinou působí jako cesta zpět v čase, což, pokud jste někdy byli ve Wiltonu v Iowě, víte, že to není příliš dlouhá cesta. všechny. V nabídce je domácí zmrzlina, obrovský výběr limonád a pohárů – stejně jako všechny místní drby, které zvládnete a které jsou vždy zdarma.

Kansas

Když se v 90. letech přestěhovali do univerzitního města Lawrence, expartneri z Minnesoty Cindy a Jim Englandovi nemohli najít takové obchody s maminkami a popem, které měli doma, a tak si otevřeli vlastní. Od té doby, Domácí zmrzlina Sylas a Maddy je stálicí v místní krajině a v posledních letech se nakonec rozšířil na předměstí Kansas City Olathe. Původní obchod, pojmenovaný po dvou oblíbených chlupatých kamarádech páru, se stal základem života KU a láká studenty rotací více než 150 příchutí, od klasických (butter brickle) po modernější (zelený čaj).

Kentucky

Zpátky, když se snažil dostat Louisville krém Od začátku, téměř před deseti lety, pracoval spolumajitel Darryl Goodner na dvanáctihodinové směny v místní chemické továrně, aby si vydělal peníze, a to mezi prácemi v kuchyni při výrobě zmrzliny. Dlouho předtím, než se posledně jmenovaný stal ziskovým, se musel rozhodnout – bude se dál chovat otrhaně, nebo to všechno riskne kvůli práci, kterou by raději dělal na plný úvazek? Naštěstí se rozhodl správně; dnes oblíbená malosériová provozovna v Louisville produkuje jedny z nejpříjemnějších příchutí jakéhokoli jižního výrobce, od sladkého bramborového koláče po medový kukuřičný bourbon. Naprosto šílená spolupráce s místní pekárnou vyústila v jednu z nejúžasnějších příchutí roku 2020 – zmrzlinu Kouign Amann vyrobenou z kousků rustikálního bretaňského pečiva, bohatého na máslo a karamel, složenou do cukrářské smetanové zmrzliny poseté spáleným cukrem. .

Louisiana

Petit Four. Květ magnólie. Fialové šampaňské. La vie en rose. Steenova melasa. Mohl Kreolská smetánka být více New Orleans? Od osvěžující café au lait až po kreolský smetanový sýr, při kterém se kroutí jazyk, spousta možností v této tradiční čtvrti Garden District je o oslavě místní chuti a každý milovník zmrzliny, který navštíví město, je povinen toto místo vyhledat sám sobě. Jen většinu večerů hledejte frontu za dveřmi na ulici Prytania. V posledních letech byly přidány další tři lokality – jedno v části Lakeview v New Orleans, stejně jako předměstí Metairie a těsně nad státní hranicí v Bay St. Louis, Mississippi.

Maine

Možná byste to nečekali vzhledem k dlouhým zimám, ale Maine je jedním z těch nádherných států, kde je nejlepší zmrzlina podle toho, který je nejblíže – mnohé z nejoblíbenějších provozů státu (a smetánek na farmách) se mohou pochlubit zkušenostmi generací. Tu a tam narazíte na někoho, kdo pracuje na další úrovni. V současné době je jednou z nejzajímavějších zmrzlin ve státě právě gelato Fiasko se zmrzlinou . Spoluzakladatelé Joshua Davis a Bruno Tropeano, kteří se objevili na scéně již v roce 2007 – oba čerstvě po vysoké škole, když začínali – jsou vášnivější než většina severoamerických tvůrců, pokud jde o přesnou reprezentaci italského stylu zde ve Spojených státech. Jejich naléhání na dodržování vysokého standardu vyústilo v něco jako malý zázrak – zcela autentické gelato, i když s řadou bujarých chutí Nového světa, nabírané v obchodech v Brunswicku a Portlandu a prodávané v obchodech s potravinami po celém regionu.

Maryland

Ještě na konci třicátých let nebylo léto v Ocean City tak energeticky náročné jako dnes. Vstupte na dovolenou mámu z Pennsylvánie Gladys Dumser, která si nemohla pomoct, ale našla příležitost. Proč ne, pomyslela si, nestrávit léto v oceánu (zlatíčko) prodejem zmrzliny? V roce 1939 otevřela svůj první obchod na promenádě s pouhými čtyřmi příchutěmi a prodávala je za nikl za odměrku; dnes se Dumser's Dairyland může pochlubit sedmi pobočkami, všechny přímo zde v Ocean City. Během hlavní sezóny se zmrzlina často prodává během několika hodin poté, co byla vyrobena ve výrobním zařízení ve městě. Příchutě jsou příjemné pro publikum, ale dobře provedené. Jděte na stále oblíbenou a pěkně krémovou servírku nebo předstírejte, že jste v tropech s kopečkem Hawaiian Delight – třešní, ananasu a banánů složených do domácí vanilky.

Massachusetts

Když vezmeme v úvahu způsob, jakým byla nedávno přetvořena národní zmrzlinová krajina, mohlo by to být v pokušení přemýšlet Toscaniniho v Cambridge — z počátku 80. let — jako klasika. Legendární obchod s naběračkami Guse Rancatoreho je zde prakticky mladý, přichází zhruba celé desetiletí poté, co průkopnický Steve Herrell začal pokládat základy moderní americké zmrzlinové kultury. O všechny ty roky později a se vším, co se změnilo, se Tosci's cítí stejně svěží a relevantní jako vždy, nabírá dvě z nejzásadnějších chutí v zemi: pálený karamel a nostalgický kakaový pudink. Neodcházejte z Cambridge bez kopečku nebo dvou od Christiny Homemade Ice Cream, dalšího zásadního kusu historie americké zmrzliny sahající až do počátku 80. let. Dodnes je jen velmi málo obchodů tak dobrých na chutě jako Raymond Ford a jeho talentovaná parta. (Nenechte si ujít Bailey's Irish Cream.)

Michigan

Jít ke zdroji pro nejlepší zmrzlinu ve státě je pro návštěvníky regionu Traverse City tradicí od konce 90. let, kdy rodina Plummerových otevřela Zmrzlina Moomers na jejich idylické mléčné farmě. Jak byste mohli očekávat ve městě, které si říká Cherry Capital of the World, najdete zde zmrzlináře, kteří odvádějí skvělou práci s nejznámější letní plodinou v Michiganu. Pro mnohé není jejich čas na severu úplný bez alespoň kopečku jasně fialových Cherries Moobilee, vyrobených z kousků černých sladkých třešní, čerstvě upečených sušenek a čokoládového fudge víru. Nakopněte se na palubu a poděkujte tvrdě pracujícím kravám pasoucím se na nedaleké pastvině.

Minnesota

Nejdéle pracuje zmrzlinář Ben Spangler pro jiné lidi, pomáhá vyvíjet příchutě pro zmrzlinárny a spolupracuje s různými šéfkuchaři Twin Cities; dokonce soutěžil na Food Network. Nakonec si se svou ženou Gabrielou otevřel vlastní obchod, Zlato Zito , v Minneapolis. Zde se naplno projevuje Spanglerova odbornost v oddělení příchutí, radostná, křiklavá směs očekávaného a experimentálního, od podmáslového yuzu (s borůvkovým zvlněním a karamelizovaným máslovým streusel) po čokoládu posetou červeným sametovým tvarohovým těstem. O víkendech v současné době dělají stejně chutné hamburgery – mluvte o nakupování na jednom místě.

Mississippi

Pro chuťovou inspiraci v novince Oxfordská smetánka , který byl otevřen v roce 2019 a stal se poměrně rychle místním favoritem, majitelé Hudson a Lo Magee nemuseli hledat daleko. Velká část jejich zmrzliny má zřetelný smysl pro místo, tím místem je jih. Vzpomeňte si na citronový dort, banánový pudink – který můžete také proměnit ve skvělý koktejl s karamelem z kachního tuku – a samozřejmě na zmrzliny plné čerstvě upečeného sezónního ovocného nálevu. (Pro nás je to broskev, která by měla brzy vyjít.)

jak dlouho grilovat kukuřici ve slupce

Missouri

Tady v St. Louis, které má méně než polovinu své nejvyšší populace, je tolik věcí, které jsou pryč, strmý pokles, který začal v 60. letech a pokračuje dodnes. Ale je tu ještě tolik dalšího, co je tady, rýpe se v patách a říká, ne, děkujeme, zůstaneme. The Crown Candy kuchyně , stoletá sodová fontána v Old North St. Louis, je zcela jistě jedním z těch pokladů, kousek Ameriky na úrovni Normana Rockwella a rychlý výlet pryč od moderního života do jakési fantasy země, kde jsou stále míchá várky zmrzliny ve starožitném měděném kotlíku, kam lidé přicházejí pro čokoládové slady a BLT, kde si páry na velkých schůzkách rozdávají banánové porce. Nejlepší ze všeho je, že to místo vlastní a provozuje třetí generace rodiny Karandzieffů – s trochou pomoci od čtvrté, jak vám řeknou.

Montana

Atraktivní centrum Missouly nemá za mírného letního večera nikdy nedostatek lidí, ale jeden z největších davů by mohl být dole na jižním konci Hip Strip v Zmrzlina Big Dipper . Moderní salon sídlící v klasickém příjezdovém zařízení servíruje kopečky jasně fialové borůvkové zmrzliny (vyrobené z místních bobulí) a spoustu místního kouzla od poloviny 90. let, kdy se do hry dostal absolvent univerzity v Montaně Charlie Beaton a nikdy dostal ven. Jeden z nejznámějších obchodů ve státě má nyní nejen další obchod na předměstí Missouly, ale rozšířil se také do společnosti Helena a Billings.

Nebraska

Brian Langbehn a Katie Arent, dynamické šéfkuchařské duo vzadu Třapatkový krém , nejpokročilejší zmrzlinářský provoz v Omaze, přinášejí své bohaté kombinované zkušenosti do míst, jako je kalifornské Napa Valley a Chicago, a vytvářejí to, čemu rádi říkají zmrzlina z farmy až po kornout, kde na ingrediencích záleží stejně jako na všem ostatním. Tento závazek se projevuje v každé naběračce, od spolupráce na kávě s místní pražírnou Archetype až po máslovou cihlu, která byla poprvé vytvořena přímo zde v sousedství ve 20. letech 20. století. Po několika krátkých letech provozu se obchod Blackstone District stal něčím jako místní institucí.

míchané nápoje s malibu

Nevada

Nepravděpodobně schovaný za čerpací stanicí na rohu Las Vegas Boulevard, který zažil lepší časy, Luv-It Frozen Custard téměř vás přenese zpět na Středozápad, možná někam k jezeru za horké letní noci, kde si vaši objednávku berou mladí s čerstvými tvářemi a každý má měsíční kalendář chutí – poslušně vyvěšený na okénku – nazpaměť do konce roku týden první. Cenné zařízení od roku 1973, kdokoli, kdo má pár niklů k setírání, si může objednat 4 oz. šálek vanilky nebo čokolády nebo denní speciality za 1,95 dolaru, posaďte se na obrubník a na chvíli zapomeňte na své potíže s některým z nejhezčích klasických pudinků, které se chrlí na mnoho kilometrů. (Ten, kdo utrácí velké peníze, by se měl vrhnout na The Western, oblíbený pohár s horkým fondánem, karamelem a pekanovými ořechy.)

New Hampshire

Na začátku 80. let, kdy Boston chrlil jedny z nejlepších zmrzlin v Severní Americe, měl nedaleký Portsmouth malou vlastní revoluci. Annabelle's Natural Ice Cream otevřela svůj obchod v roce 1982 a od té doby je místní oblíbená, v roce 1992 převzal vedení místní optometrista Lewis Palosky a jeho žena Linda. (Palosky se nakonec soustředil na obchod na plný úvazek.) Bohatá a krémová zmrzlina smetany – vysoký obsah máslového tuku, nízký obsah tuku – se dodávají v celé řadě příchutí, na které se dá zatoužit, ale zásadní je javorový ořech, vyrobený z jednoho z nových Nejcennější exporty Hampshire.

New Jersey

Od stánků s pudinkem na pobřeží až po téměř zkamenělé drogerie v okrese Bergen, nikdy nebudete daleko od ikonického zážitku se zmrzlinou v Garden State. Gabrielle Carbone a Matt Errico měli při svém startu hotovou práci Ohnutá lžíce v Princetonu před více než deseti lety. Eso v rukávu – chutě, spousta z nich a velmi jedinečné, takové, jaké nenajdete u průměrného nealkoholického okénka (ne že by na dobré zmrzlině z New Jersey bylo něco průměrného). Garam masala, kardamomový zázvor, avokádový citron – obchod se střídá v seznamu stovek příchutí, z nichž každá stojí za vyzkoušení.

New Mexico

Se třemi lokacemi v Las Cruces, z nichž každá kape neonem a vypadá jako ideální prostředí pro remake Americké graffiti , Caliche's Frozen Custard je místní ikona, která servíruje jednu z nejzvláštnějších mražených cukrovinek v zemi – zelený chilský pohár. Nazývá se The New Mexican a začíná krémovým vanilkovým pudinkem Caliche, přelitým velkoryse omáčkou z pražených, místně pěstovaných chilli a solených pekanových ořechů. Nebuďte překvapeni, když najdete parkoviště plné texaských talířů – zdejší pudink (a ten pohár) má značnou základnu fanoušků v nedalekém, mnohem větším městě El Paso. Jeli bychom mnohem dál, abychom měli ještě jeden pohár Green Chile.

New York

Hudson Valley již dlouho láká talentované tvůrce z New Yorku, kteří hledají prostor k dýchání a tvorbě, ale v posledních letech – ještě před pandemií – se věci přiblížily k úžasnému bodu zlomu. Krátce předtím, než se všechno zavřelo, se absolventi Bard College Brian Ackley a Lisa Farjamová rozhodli opustit Brooklyn a vydat se na sever do maličkého Tivoli, kde otevřeli mimořádně slibný Fortunes zmrzlina , krásný obchod na čím dál zhuzhedovanějším hlavním tahu, kde se právě teď vyrábějí jedny z nejnáročnějších zmrzlin na severovýchodě, s výraznými a nádherně provedenými příchutěmi, jako je labneh višeň (zvrásnění!), růžová pistácie a nejlepší- prvotřídní veganská čokoláda. Město by mělo mít takové štěstí.

Severní Karolína

Pro Jareda Plummera začala zmrzlina jako koníček – seděl doma ve svém bytě, experimentoval s metodami a chutěmi a zkoušel je na svých přátelích. Odezva byla veskrze pozitivní, což ho přivedlo ke startu Dva kohouti zmrzlina jako mobilní provoz v roce 2014, následoval stánek na stadionu pro malou ligu v Durhamu – go Bulls! – a nakonec dva obchody v Raleigh. Inovativní spolupráce Plummeru je zvláštní – současná série Local Musicians Series upozorňuje na místní umělce tím, že je oslovuje, aby vytvořili vlastní (často zcela unikátní) chuť. Ne, že by na každodenních příchutích bylo něco nudného. Po celý rok hledejte nezapomenutelné Pečené jahody a med, vyrobené z bobulí Severní Karolíny a místního medu.

Severní Dakota

Dostat se do malého městečka Bottineau, jen asi patnáct minut od kanadských hranic, není pro většinu zmrzlinářů v plánu, což je v pořádku, protože Pride Diries, jedna z posledních výrobců zmrzliny, malá- městské smetánky v této oblasti dodávají do obchodů s potravinami po celém státě. Očekávejte spoustu uklidňující klasiky spolu s nečekanějšími příchutěmi, jako je černá lékořice a dobře vyvážená jahodová rebarbora.

Ohio

Časová osa zmrzlinářské kariéry Jeni Britton Bauerové nám připomíná, že „když napoprvé neuspějete, zkuste to, zkuste to znovu“ není jen něco, co vám učitelé ve škole říkali. Vládnoucí královna moderní americké zmrzliny založila svou první zmrzlinovou společnost už v polovině 90. let a neuspěla. Ale pak se vrátila k rýsovacímu prknu, naučila se nějaké věci, provedla nějaké experimenty a v roce 2002 uvedla Britton Bauer na trh Jeni's Splendid Ice Creams na North Market v Columbusu (kde udělala svůj první pokus). Její chutě – klasické i divoce experimentální – se rychle staly její vizitkou. Spojte tuto dovednost s odhodláním používat pouze to nejlepší mléko dostupné v regionu a měli jste jedny z nejlepších zmrzlin v té době v zemi, což není maličkost ve státě, který už byl zhýčkaný klasickými výrobci jako Graeter's v Cincinnati a Händel je v Youngstownu. Jeni's se rozrostl daleko za většinu obchodů na tomto seznamu, ale zkušenosti se postupem času staly ještě konzistentnějšími a můžeme si představit alespoň několik měst, kde Jeni's snadno překonal stávající dostupnou nabídku. Není to špatné na to, co je nyní v podstatě národním řetězcem.

Oklahoma

Shane a Raena Mutz se dostali ke zmrzlině trochu jinak než většina ostatních. Majitelé Roxy's Ice Cream Social v Oklahoma City začala dovybavovat food trucky pro ostatní lidi, když si Raena pomyslela, Proč nemáme jeden z nich pro sebe ? Jejich mobilní provoz si pomalu našel své místo. O deset let později manželé úspěšně řídí čtyři obchody v této oblasti a nabízejí seznam uklidňujících klasických chutí, doprovázených několika jedinečnými překvapeními. Jejich citronový mák, jeden ze širokého výběru klamně bohaté veganské nabídky, je nutností pro horké odpoledne.

Oregon

Z experimentálního obchodu se zmrzlinou v Portlandu se za pouhých deset let stala národní oblíbená cesta. Sůl a sláma , jeden z nejdůslednějších (a nejkonzistentněji vzrušujících) řemeslných tvůrců na trhu právě teď. Obchod pomohl začlenit vše od zmrzliny z olivového oleje – nyní jedné z jejich klasických příchutí – až po spolupráci se špičkovými místními výrobci. Mnoho obchodů se zmrzlinou, které byly otevřeny od roku 2011, vděčí bratrancům Kimovi a Tyleru Malekovi, kteří začínali se spoustou mašinek na nápoje v Kimově suterénu a odtud vyrostli – mílovými kroky. Tam jsou nyní scoop obchody tak daleko, jako Los Angeles a Miami. Mimochodem, pokud hledáte skvělou kuchařku na zmrzlinu, také vám poradí.

Pensylvánie

Jakékoli studium historie americké zmrzliny vás spíše okamžitě přivede do Philadelphie, kde je rodina vlastněná Bassettův — nejdéle fungující provoz v zemi — servíruje oblíbenou zmrzlinu ve městě již od poloviny 19. století. Základ historického Reading Terminal Marketu od počátků trhu, stále je to jedna z nejlepších zmrzlin v zemi, která se může pochlubit luxusním obsahem 16,5% máslového tuku (asi tak vysoko, jak jen můžete, než začne chutnat jako zmrzlé máslo) a divoce krémová, hustá textura, která zničila mnoho obyvatel Philadelphie na zmrzlinu v jiných městech. Jediný zbývající původní nájemce na trhu, Bassetts, zůstává populární po celý rok a určitě během teplejších měsíců. Pokud náhodou vejdete dovnitř a uvidíte buď krátkou čáru, nebo žádnou čáru, odložte cokoli jiného a zamiřte rovnou.

Rhode Island

Od skromných pudinkových koláčů přes propracované svatební dorty až po kornouty plné zmrzliny ve všech druzích klasických příchutí Nové Anglie, existuje mnoho důvodů, proč navštívit Wrightova mléčná farma v North Smithfield, který je součástí Rhode Island již zhruba století. Vzhledem k tomu, že jste pekařství a zároveň nejlepší prodejna naběraček ve státě, máte tendenci dostávat různé nápady – jednou z nejlepších příchutí je Compost Cream, vanilková zmrzlina s čokoládovou ganache a plněná sušenkami, od pekanových diamantů po kokosové magické tyčinky. .

Jižní Karolína

Marc a Alissa Zerovi po otevření sotva vydechli Off Track zmrzlina v roce 2019, kdy pandemie zasáhla Charleston a všude jinde. Fanoušci, kteří se stali legitimními výrobci, měli před sebou životní výzvu, ale žádné odstávky neudržely zmrzliny tak fenomenálně dobré – běžné i veganské, někdy ani nepoznáte, která je která – na dlouho. Ingredience inklinují k obsedantně místním, počínaje samozřejmě mlékem, spolu s medem z pomerančových květů z Charlestonu oblíbeného Apis Mercantile, vločkovou mořskou solí sklizenou jen pár minut od města v Bulls Bay a mnohem více.

Jižní Dakota

Deklarace nezávislosti nebyla jediným důležitým dokumentem, jehož autorem byl Thomas Jefferson. O třetím americkém prezidentovi (a známém gurmánovi) se také říká, že dal na papír první recept na zmrzlinu v roce 1780. Dnes Národní památník Mount Rushmore v Black Hills můžete ochutnat Jeffersonovu vlastní vanilkovou zmrzlinu vyrobenou podle původního receptu – bohatou, sladkou, s lusky pocházejícími z Francie, stejně jako kdysi, vyrobenou Pride Dairy, oblíbenou Dakotou.

Tennessee

Hořící touha chránit a zachovat Knoxville's Farma Cruze —v rodině od počátku 80. let — donutil Colleen Cruze Bhatti ke kreativitě; Spolu s manželem Manjitem rozšířila Cruze Bhatti svou činnost tak, aby zahrnovala stále rostoucí počet obchodů prodávajících kreativně ochucené měkké servírované pokrmy vyrobené z vysoce kvalitního mléka z Jersey spokojeným zákazníkům po celém světě, od Knoxville's Market Square po Pigeon Forge v sousedství Sevierville, na cestě do národního parku Great Smoky Mountains. Podává malá armáda veselých mladých žen v ginghamu a chutě sahají od ovocných oblázků, které potěší děti, až po letní levandulový med.

Texas

V parných odpoledních, kterých je tu v okolí více než několik, se zde nachází šest atraktivních obchodů Lízejte poctivé zmrzliny — tři v Austinu, tři v San Antoniu, každý chladný, klidný a shromážděný — poskytují nejcivilizovanější druh úlevy od horka ve středním Texasu. Společnost Lick, kterou před deseti lety založili Chad Palmatier a Anthony Sobotik, je mnohem víc než jen hezká tvář – zdejší sezónně inspirované zmrzliny jsou jedny z nejlepších v časovém pásmu, vyrobené z vysoce kvalitního mléka a smetany z Austin's Mill- King Dairy. Spojením místně sklizené řepy a krásné čerstvé máty vznikne nádherně ochucená, jasně fialová zmrzlina, na kterou hned tak nezapomenete.

Utah

Ve státě, který se trvale umisťuje mezi první desítkou nejmilejších zmrzliny, je vždy místo pro jednoho navíc, ale každý, kdo chce hodit klobouk do ringu, by měl být lépe připraven. Jako když si otevřete bagel shop v New Yorku nebo pizzerii v Chicagu, pole je přeplněné a zdá se, že každý už má svého favorita. Za něco málo přes pět let se Justinovi a Summer Williamsovi podařilo získat nad značným počtem Utahů Rockwell staromódní , obchod Provo (s pobočkou v Daybreak), který se stal široce známým a velmi ceněným pro své klasické zmrzliny s vysokým obsahem másla a s nízkým obsahem tuku. Pár začal vyrábět zmrzlinu doma ve svém volném čase a sdílel své experimenty po okolí – od roku 2015 kradli srdce s příchutěmi jako medová plástev a mrkvový dort.

okurka a citronová voda

Vermont

Zdá se, že nikdo nedokáže s jistotou říci, jak jsou cukrové chatrče ve státě Green Mountain tak oblíbené celé léto nebo jak vznikl javorový krém, ale hlavní je, že se práce udělala. Nyní už nikdy nejste daleko od farmy, stánku u silnice nebo cukrárny, kde se prodávají jednoduché kornouty kvalitní nealkoholické zmrzliny ochucené jedním z nejcennějších vermontských exportů – javorovým sirupem. Určitou zásluhu na tom má podnikavý inspektor státního ministerstva zemědělství, který navrhl myšlenku pěstitelů javoru před čtyřiceti lety, ale ať už jsme se dostali tam, kde jsme dnes, věci jdou skvěle. Začněte objevovat na Malý stojánek Gordo Creemee v Burlingtonu, kde vyrábí své směsi od nuly a experimentují s některými velmi neobvyklými příchutěmi.

Virginie

Jednoho parného letního odpoledne v ospalé Chincoteague, jediná věc populárnější než poflakování se ve frontě Ostrovní smetánka je výlet dolů na pláž. Od roku 1975 je tato rodinná instituce hlavní sezónou na poloostrově Delmarva. Vždy stojí za výlet (a nevyhnutelné čekání) na bohaté a krémové zmrzliny od místních krav v řadě kreativních, výrazných chutí, které dělají zázraky s místní úrodou ovoce v sezóně – melouny, broskve, jablka, co si jen vzpomenete. V těchto dnech jsou na poloostrově další dva obchody s naběračkami, což je vývoj, který stojí za to oslavit. Třeba kornoutem zmrzliny.

Washington

Díky devíti pobočkám v Seattlu a jeho okolí nebudete, díky bohu, nikdy daleko od čerstvého vaflového kornoutu plněného jednou z nejchutnějších amerických slaných karamelových zmrzlin. Molly Moonové . Progresivní operace Molly Moon Neitzel, která byla spuštěna v roce 2008 a dnes jimi (pošetile) hledají další velkou věc, získává téměř všechny ingredience lokálně a nabízí zaměstnancům působivou řadu výhod. Co je nejpozoruhodnější, je kvalita bohaté, hutné zmrzliny, nemluvě o tom, jak dobré mohou být chutě – slaný karamel je jedním z nejlepších vstupů do žánru nyní téměř passé, s osvěžující, téměř spálenou chutí, přeplňovanou s košer mořskou solí. Nenechte si ujít nadýchanou, super bohatou čokoládu, vyrobenou ze 70 % tmavé od místního výrobce Theo's. V horkých dnech, které jsou v Seattlu v tomto ročním období rozhodně samozřejmostí, je medová levandule jasnou a krásnou výkladní skříní pro ještě více lokálně sklizené produkty.

Západní Virginie

Déšť, svit, sníh, plískanice, kroupy – nic nebrání obyvatelům Západní Virginie v poutí k relativně skromným Austin's Ice Cream , která je od 40. let 20. století nezbytnou součástí života v malém Ceredu. Pokud víte, víte, že je jen málo dní, které nelze zvrátit kornoutem navršeným příliš mnoha kopečky příjemně fialové hroznové ananasové zmrzliny z obchodu, dortově sladkým snem, který se dokázal stát jedním z nejoblíbenější příchutě státu. To není malý výkon, vezmeme-li v úvahu mnoho možností, které zde máte, od černého ořechu po banánový pudink. Rodinná provozovna se nedávno rozvětvila do nedalekého centra Huntingtonu, pozoruhodné potravinářské haly Market.

Wisconsin

První věc, o které byste měli vědět Leonova v Milwaukee tu není, aby na vás udělalo dojem, takže ani nezačínejte. Nechoďte hledat okouzlující nebo roztomilé nebo místo k sezení nebo veselé naběračky s pozitivním přístupem – za to všechno dejte této relikvii ze 40. let s extrémně zkráceným menu, bohatým neonovým nápisem a téměř přehnaným nedostatek jemností, velmi široké lůžko. Předpokládejme, že hledáte nejlepší mražený pudink v zemi – no, domluvte se s každým, kdo ví, že pro jeden z nejsytějších, nejjemnějších a nejdokonalejších příkladů oblíbeného mraženého dezertu ve Wisconsinu přijdete přímo sem. Leon's nemusí být nic víc než jedna z nejnerozumnějších operací v celém dezert-domu, a pokud vám to při příjezdu není jasné, olízněte si jejich vanilku, čokoládu nebo máslový pekan a budete nadšení. . Poflakujte se na špinavém parkovišti jako špatné semínko, užijte si to, pak se vraťte a udělejte to znovu.

Wyoming

Jen něco málo přes půl hodiny jižně od prvotřídního lyžování v Jackson Hole (a světového resortu v okolí) se zemědělství ve Wyomingu Star Valley pohybuje rozhodně pomalejším tempem a v posledních letech nabízí nižší- nákladová alternativa k životu jen na sever. Mlékárenství je zde velký problém a je tomu tak již velmi dlouho a Shumway Farms v Aftonu, známá svým vysoce kvalitním syrovým mlékem, je již v šesté generaci rodinného vlastnictví. Návštěvníci najdou obchod s naběračkami zastrčený ve farmářském obchodě – získejte kornout z borůvky a navštivte místní skot. Chcete strávit noc? Je tu skromný, ale okouzlující prázdninový pronájem přímo v areálu .