Aioli sušená rajčata

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling Debbie Wee

Tato pikantní, bohatá omáčka je vše, co potřebujete k tomu, abyste z každodenního namáčecího talíře udělali něco speciálního. Aioli je česneková majonéza používaná jako pomazánka, dip nebo omáčka pokapaná přes polévku, guláš, pečeně, paellu, těstoviny nebo obilné pokrmy. Původ aioli je sporný – někteří lidé říkají, že bylo vytvořeno v Provence na jihu Francie, zatímco jiní říkají, že originál je allioli ze Španělska, a další tvrdí, že tuto omáčku používali staří Římané a Egypťané. Bez ohledu na to je to jedna z našich oblíbených středomořských omáček a v kuchyni je nekonečně přizpůsobivá.

Zatímco tradiční aioli se vyrábí od nuly, tento snadný recept vyžaduje smíchání sušených rajčat, česneku a trochy kajenského pepře s připravenou majonézou. Jeho chuť závisí na použití těch nejkvalitnějších sušených rajčat, které můžete získat. Zjistili jsme, že použití sušených rajčat v oleji je v tomto receptu nejlepší; rajčata jsou měkká od oleje a rozpadají se na aioli snadněji než rajčata balená v suchu. Rajčata, česnek a kajenský pepř nejprve rozmixujte na pastu, poté přidejte majonézu a několikrát promíchejte, dokud se vše rovnoměrně nesmíchá. Nezapomeňte uložit přebytečný olej, ve kterém jsou rajčata zabalena; můžete jím pokapat pečenou zeleninu, maso nebo ryby nebo z něj připravit dresink na salát.

Toto aioli můžete použít mnoha způsoby; je to snadný hit jako dip s hranolky, bramborovými lupínky, krekry nebo syrovou, grilovanou nebo pečenou zeleninou. Skvěle se hodí i jako pomazánka na sendviče nebo omáčka k tomu krabí koláče , grilované krevety, ryby, kuře, vepřové maso nebo steak. V chlazeném stavu vydrží až jeden týden.

Ingredience

• 1/4 šálku scezených sušených rajčat

• 1 malý stroužek česneku, rozdrcený

• Špetka kajenského pepře

  
  
  
  

• 1/2 šálku majonézy

Pokyny

1. Sušená rajčata rozdrťte v kuchyňském robotu s česnekem a kajenským pepřem najemno nakrájenou a poté rozmixujte dohladka. Přidejte majonézu a puls až do smíchání.

Make Ahead

Aioli lze uchovávat v chladničce až 1 týden. Před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Podávejte s

Grilované hovězí, jehněčí nebo kuřecí maso nebo na grilovaných zeleninových či krabích sendvičích.