Krabí dorty ve stylu Baltimore

V roce 2018 označil „Yumpulse“ tento recept za jeden z našich 40 nejlepších: „Toto je nejlepší recept na krabí koláč, jaký kdy najdete. Pokud nepřemícháte a nenabalíte své kopečky příliš pevně, zažijete čisté nebe nefalšovaného krabího dortu,“ říká Andrew Zimmern. 'Vážně, jsou tak dobré.' Postupujte podle kroků do písmene a budete tyto dorty vyrábět při každé příležitosti. Roky jsem hledala recept na skvělý krabí koláč. Chtěl jsem takový, který nemá moc plniva. Ve skutečnosti existuje správný a špatný způsob vaření některých jídel a dát do krabího dortu spoustu nezdravých potravin je jedním z největších prohřešků, které v americkém vaření nacházím,“ tvrdí.

„Každopádně, jedné noci asi před 20 lety se manželka mého nejlepšího přítele (která pochází z Baltimoru) podělila o matčin tajný recept na krabí koláče z ‚venkovského klubu‘. To je ono, doslovně. Dělám je ve dvou dávkách a zbytky dám do lednice. Pokud jste ještě nejedli studený krabí koláč na toastu s krájenými rajčaty a ruským dresinkem, tak o to opravdu přicházíte. Na večírky, místo pouhých osmi, dělám 24 až 26 mini dortíků o velikosti dírky na koblihu. Spojte je s domácím salátem, teplým bramborovým salátem a ovocným salátem.“

jak opékat piniové oříšky

Ingredience

• 1/2 šálku majonézy

• 1 velké vejce, rozšlehané

• 1 lžíce dijonské hořčice

  
  
  
  

• 1 lžíce worcesterské omáčky

• 1/2 lžičky horké omáčky

• 1 libra jumbo hrudky krabího masa, sklizené

  
  
  
  

  letní nápoje

• 20 slaných sušenek, jemně rozdrcených

• 1/4 šálku řepkového oleje

• Klínky citronu, k podávání

Pokyny

1. V malé misce ušlehejte majonézu s vejcem, hořčicí, worchesterskou omáčkou a horkou omáčkou do hladka.

   náhrada saké

2. Ve střední misce lehce promíchejte krabí maso s drobenkou z crackeru. Jemně vmícháme majonézovou směs. Zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu.

   koňakové nápoje

3. Naberte krabí směs do osmi 1/3-hrnkových kopců; lehce zabalte do 8 placiček o tloušťce asi 1 1/2 palce. Ve velké pánvi rozehřejte olej, až se třpytí. Přidejte krabí koláče a vařte na středně vysoké teplotě, dokud nejsou hluboce zlaté a prohřáté, asi 3 minuty z každé strany. Krabí koláčky přendejte na talíře a podávejte s měsíčky citronu.

© Greg DuPree

Udělejte si náskok

Krabí koláče mohou být připraveny v kroku 2 a chlazeny přes noc.