Kompletní průvodce jednoduchým sirupem

Tolik receptů vyžaduje jednoduchý sirup, ale co to je a jak ho nejlépe vyrobit? Měli byste si to místo toho koupit a pokud ne, proč?

Pojďme se ponořit hluboko do všeho jednoduchého sirupu a zjistit odpovědi na tyto a mnoho dalších otázek týkajících se sirupu!

Později o stovkách dávek jednoduchého sirupu…

Výrobě nápojů a vlastních jednoduchých sirupů se věnuji již mnoho let, ale profesionálně se tomu věnuji jako vývojář receptur od roku 2018. Od té doby jsem vyrobil stovky (ne-li tisíce) sirupů a naučil jsem se všechny detaily procesu výroby sirupu.

Další informace: Jak skladovat jednoduchý sirup

Tento příspěvek je destilací těch let zkušeností a průvodcem, který vám poskytne všechny informace, které potřebujete k rychlé a snadné výrobě vlastního jednoduchého sirupu (plus variace a ochucené sirupy!)

Jakmile budete znát základy, můžete si snadno vytvořit vlastní sirupy, aniž byste potřebovali recept, takže se mě držte, bude to stát za to.

Přečtěte si o nejlepší náhrady za jednoduchý sirup nezáleží na receptu.

Co je jednoduchý sirup?

Název mluví za vše. Jednoduchý sirup je velmi jednoduše směs stejných dílů cukru a vody. Výsledkem je sladká čirá tekutina, kterou lze snadno začlenit do teplých i studených nápojů.

Zatímco cukr se rychle rozpustí v horkých nápojích, jednoduchý sirup je nejlepší způsob, jak osladit ledové nápoje, jako jsou káva latté, ledové čaje a limonády.

Získáte dokonale oslazený nápoj se zcela hladkou texturou a bez křupavých krystalků cukru na dně sklenice nebo džbánu.

Jednoduchý sirup je nutností pro každého, kdo se zajímá o výrobu vlastních koktejlů nebo mocktailů. Používá se v některých z nejklasičtějších koktejlů, jako je např Staromódní a Nebozez a Tom Collins .

Kromě nápojů se jednoduchý sirup používá také v mnoha dalších receptech, jako jsou vrstvené koláče. Mezi vrstvy se natírá jednoduchý sirup, aby dort zůstal pěkný a vlhký.

Jak to udělat za pár minut

Zatímco mnoho receptů na internetu naznačuje, že výroba jednoduchého sirupu je rychlý a snadný úkol, který by nikdy neměl trvat déle než jen pár minut! Časově nejnáročnější částí procesu je pouhé míchání vašich dvou ingrediencí, dokud se veškerý cukr nerozpustí.

Zatímco použití horké vody pro váš sirup urychlí proces ještě více, ve skutečnosti to nepotřebujete. I studená voda rozpustí cukr během několika minut míchání.

To je zvláště užitečné, pokud potřebujete použít jednoduchý sirup okamžitě a nemáte čas čekat, až vychladne, než jej použijete.

Pokud připravujete malou dávku (pár šálků nebo méně), neobtěžujte se nejprve ohříváním vody. Pokud však připravujete velkou dávku sirupu, velmi horká voda proces urychlí, bude vyžadovat méně míchání a bude vyžadovat méně úsilí.

Když potřebujete malé množství jednoduchého sirupu a chcete jej rychle použít, neztrácejte čas ohříváním vody nebo vařením sirupu v hrnci. Vše, co potřebujete, je jednoduchá zednická nádoba. A velkou výhodou je, že sirup můžete vyrobit a skladovat v nádobě! Méně nádobí je v mé knize vždy plus.

Zednická nádoba se šroubovacím víčkem vše ještě zjednoduší. Přidejte své ingredience do sklenice a zajistěte víko a pravidelně protřepávejte/protřepávejte, dokud se všechen cukr nerozpustí.

Proč byste neměli vařit jednoduchý sirup

Mnoho jednoduchých receptů na sirup říká, že je třeba přivést vodu a cukr k varu a nechat směs vařit nebo vařit několik minut. Ale proč?

I když je možné, že vařený jednoduchý sirup vydrží v lednici o něco déle, je to jediná výhoda. Když vaříte směs obsahující vodu, část této vody se vyvaří nebo odpaří.

Je důležité, abychom při výrobě jednoduchého sirupu neztratili žádnou vodu odpařováním, protože ztráta vody ovlivní, jak sladký je náš sirup.

Například unce jednoduchého sirupu, která byla vyrobena z jednoho šálku vody a jednoho šálku cukru, bude méně sladká než unce sirupu vyrobená ze tří čtvrtin šálku vody a jednoho šálku cukru.

Jednoduchý sirup ponechaný vařit po libovolně dlouhou dobu se přenese na sladší sirup s méně předvídatelnou úrovní sladkosti. Méně předvídatelné znamená nespolehlivé. A nespolehlivá úroveň sladkosti se promítá do méně konzistentních hotových nápojů.

Pokud chcete mít možnost reprodukovat stejné nápoje znovu a znovu a mít pokaždé správnou chuť, nevařte svůj jednoduchý sirup!

Někdy je potřeba uvařit jednoduchý sirup, jako když ho louhujete ovocnou bylinkou nebo kořením. Více se ponoříme do toho, když budete chtít vařit sirup v níže uvedených variantách.

Jaký druh cukru použít

Pro základní jednoduchý sirup použijte běžný bílý cukr. Získáte tak křišťálově čistý sirup neutrální chuti, který osladí jakýkoli nápoj bez přidání barvy.

Pro bohatší chuť zkuste použít cukr demerara nebo turbinado. Jednoduchý sirup Demerara je skvělou volbou pro řemeslné koktejly a oblíbenou přísadou do whisky a rumových koktejlů. Pokud chcete silnou karamelovou chuť, vytvořte jednoduchý sirup z hnědého cukru .

způsoby vaření kapusty

Jemné tóny karamelu a melasy skvěle akcentují stařené lihoviny a doplňují černé čaje a kávy všeho druhu. Cukr Demerara produkuje jednoduchý sirup tmavě hnědé barvy

Při výrobě jednoduchého sirupu můžete také použít čistý třtinový cukr (který vytváří světle hnědý sirup), světlý nebo tmavě hnědý cukr nebo minimálně zpracovaný cukr muscovado bohatý na melasu. 

Zkuste moji dovolenou Kořeněný recept na jednoduchý sirup nebo Jednoduchý skořicový sirup .

Jaký typ vody použít

Takže víte, že k výrobě jednoduchého sirupu potřebujete jen cukr a vodu, ale nezáleží na tom, jaký druh vody použijete?

Krátká odpověď je ne. Můžete použít kohoutkovou balenou pramenitou nebo destilovanou vodu, to vše s dobrými výsledky. 

Pokud máte nepříjemně chutnající studniční vodu nebo máte jiné starosti s vodou z vodovodu ve vaší domácnosti, použijte balenou vodu dle vašeho výběru.

Stejně jako u ledu platí, že čím lépe bude chutnat voda, tím lépe bude chutnat hotový výrobek. Já osobně používám Poland Spring téměř na všechno, co se nápojů a vaření týče, protože voda ze studny není skvělá.

Jak dlouho vydrží jednoduchý sirup?

Při správném skladování v lednici může jednoduchý sirup vydržet od několika týdnů do několika měsíců.

Abychom se zmýlili, a protože je to tak rychlé a snadné, obvykle doporučuji připravit jen takové množství sirupu, které byste spotřebovali do dvou týdnů. Lepší je udělat víc, než vylévat velké množství sirupu, který se pokazil.

Jak zjistit, zda se váš sirup pokazil

Naštěstí je opravdu snadné zjistit, zda je váš jednoduchý sirup dobrý nebo ne. Nejprve zkontrolujte vzhled sirupu. Pokud dojde k nějakému zákalu nebo změně barvy, je čas to vyhodit a udělat novou dávku.

Sirupy uchovávám ve skleněných nádobách a sklenicí jemně zakroužím, abych zkontroloval, zda je stále dobrá. Někdy se zakalený plesnivý materiál usadí na dně sklenice, takže otočení sklenice je rychlý způsob, jak zajistit, aby stále vypadala dobře.

Pokud to vypadá dobře, ale nejste si jisti, můžete také posoudit vůni a chuť sirupu. Jakékoli pachy nebo chuť a měli byste udělat novou várku.

Jak to udělat, aby to vydrželo déle

Životnost svých sirupů můžete prodloužit přidáním asi unce neutrálně chutnajících lihovin, jako je vodka nebo obilný alkohol.

Převaření vody, kterou používáte pro svůj sirup, může také potenciálně pomoci sirupu vydržet déle. Jen se ujistěte, že vaříte vodu před odměříte a smícháte s cukrem.

Bohatý jednoduchý sirup

Variace základního jednoduchého sirupu se nazývá bohatý jednoduchý sirup. Tento sirup se vyrábí s poměrem dvou dílů cukru na jeden díl vody. Výsledkem je sladší hustší sirup, který dodává nápojům, do kterých se přidává, jiný pocit v ústech.

Při práci s bohatým jednoduchým sirupem nezapomeňte použít méně. Jde o 1,5x sladší než běžný jednoduchý sirup .

Velkou výhodou výroby bohatého jednoduchého sirupu je to, že větší množství cukru pomáhá udržet sirup déle čerstvý. Skladované v lednici rich simple vydrží minimálně pár měsíců.

Jednoduché alternativy sirupu

Někdy chcete sladidlo bez přidaného cukru. Ať už se snažíte vyhnout zpracovaným cukrům nebo minimalizovat kalorie či sacharidy ve vaší stravě, existuje pro vás jednoduchá volba sirupu!

Alternativy bílého cukru

Připravte si sirup s méně zpracovanými nebo surovými cukry, jako je čistý třtinový cukr turbinado cukr demerara nebo muscovado.

Jednoduchý medový sirup

Můžete si vyrobit chutné a snadno použitelné medový sirup pro nápoje smícháním stejných dílů medu a vody a mícháním asi minutu, dokud se všechen med nerozpustí. Čistý med se těžko přidává do studených nápojů, ale zředěním vodou se snadno rozmíchá během několika sekund. Pro sladší sirup vyzkoušejte bohatý medový sirup (dva díly medu a jeden díl vody).

Jednoduchý keto-friendly sirup s nulovými sacharidy

Dnes je na trhu několik vynikajících sladidel s nulovým obsahem kalorií a sacharidů. Na rozdíl od falešných sladidel předchozích generací tyto nové možnosti nemají charakteristickou uměle sladkou chuť.

Moje dvě nejlepší sladidla bez cukru jsou erythritol a allulóza . Tato sladidla lze snadno zakoupit ve většině obchodů s potravinami a samozřejmě na Amazonu.

Erythritol je trochu sladší než allulóza, ale po zahřátí má tendenci rychle krystalizovat. Z toho důvodu je mým oblíbeným keto-friendly jednoduchým sirupem bez cukru a smíchejte jeden až dva díly alulózových granulí s jedním dílem vody .

Allulóza je mnohem méně sladká než bílý cukr, takže budete chtít upravit množství, které používáte, aby vyhovovalo vašim potřebám.

Použijte horkou vodu, aby se alulóza rychleji rozpustila, promíchejte a poté uchovávejte v zakryté nádobě v lednici stejně jako běžný jednoduchý sirup.

Další sladidla, která je třeba zvážit v jednoduchém sirupu, jsou xylitol stevia monk fruit a směsi. Tyto možnosti nejsou moje oblíbené kvůli chuti. Xylitol je některými dobře snášen, ale zvedá mi žaludek. Stévie je skvělá, když se používá ve velmi malých množstvích, ale rychle se zabarví a chutná téměř hořce.

Jednoduché ochucené sirupy

Nyní, když jste zvládli jednoduché základy sirupu, pojďme si vyrobit zábavné ochucené sirupy! Je snadné přidat do sirupu příchuť ovocnými čaji, bylinkami nebo kořením.

Zkuste mých pět minut Čerstvý malinový sirup recept !

Výroba jednoduchých sirupů s ovocem je skvělý způsob, jak zachovat chuť sezóny nebo spotřebovat další produkty, než se pokazí. Sirupy můžete vyrobit téměř z jakéhokoli druhu ovoce, ale proces se trochu liší v závislosti na ovoci, které si vyberete.

Poměr surovin pro ovocné jednoduché sirupy

Obecně dobrým pravidlem při výrobě jednoduchého sirupu s ovocem je použít: 2 díly ovoce 1 díl cukru 1 díl vody .

Takže pokud vyrábíte jahodový jednoduchý sirup, odměřte 2 šálky nakrájených jahod, 1 šálek cukru podle výběru a 1 šálek vody. Mějte na paměti, že můžete přidat více či méně v závislosti na vašich preferencích a kvalitě ovoce. Podívejte se, co máte nejraději, a připravte si to podle sebe!

Ochucené sirupy s čerstvým ovocem

Sirupy s ovocnou příchutí je možné vyrobit jednoduchým zamícháním ovoce do základu předem připraveného jednoduchého sirupu. Získáte tak sirup, který chutná stejně jako čerstvé ovoce. Rád tuto techniku ​​používám při výrobě malinového sirupu.

Můžete také vylisovat ovoce a přidat šťávu do jednoduchého sirupového základu nebo odečíst část (nebo všechnu) vodu z jednoduchého sirupu a nahradit ji šťávou. Zde se věci mohou trochu zkomplikovat, ale množství vody v receptu můžete intuitivně upravit podle toho, jak sladké nebo vodnaté ovoce je.

Meloun je příkladem velmi šťavnatého ovoce, které vytváří skvělý jednoduchý sirup jednoduchým spojením stejných dílů melounové šťávy a cukru.

Snadnější příprava sirupů:

• Jednoduchý sirup z mučenky
• Bezinkový sirup
• Ostružinový jednoduchý sirup
• Jednoduchý kokosový sirup
• Jednoduchý zázvorový sirup

Jednoduché sirupy z vařeného ovoce

Chcete vařit svůj jednoduchý sirup, když přidáváte ovoce, bylinky nebo koření, které potřebují trochu tepla, aby uvolnily svou chuť. Příkladem jsou bobule jablek (chcete-li chuť podobnou džemu), rebarbora, zázvor, vanilkový lusk, skořice a rozmarýn.

U ovoce dodržujte poměr 2:1:1 a ingredience dejte do malého hrnce na středně nízkou teplotu. Často míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí, a poté přiveďte směs k varu. Snižte teplotu a směs vařte 5–10 minut.

Odstraňte sirup z ohně a nechte ho úplně vychladnout, než sceďte pevné látky. Tento krok je důležitý pro extrakci co největšího množství chuti.

Další recepty na sirup:

• Jednoduchý sirup z kurkuma a zázvoru
• Banánový sirup
• Jednoduchý sirup z dračího ovoce

Použití bylinek a koření

Většina bylinek se nemusí v sirupu vařit příliš dlouho, aby dodaly svou chuť. Rozmarýn dobře snáší teplo, ale jemným bylinkám, jako je máta, se lépe loučí v horkém sirupu.

Pro jednoduchý sirup máta, bazalka, tymián nebo meduňka zahřejte stejné díly vody a cukru v malém hrnci a míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Sirup by měl být horký, ale nemusí se vařit.

Přidejte čerstvé bylinky do tekutiny a zamíchejte je. Odstraňte hrnec z ohně a nechte tekutinu úplně vychladnout, než vyjmete bylinky.

recept z konzervovaného lososa

Koření, jako jsou tyčinky skořice, badyán, kardamom, muškátový oříšek, vanilkový lusk a šafrán, je dobré vařit v sirupu 5–10 minut nebo i déle, pokud je to žádoucí.

Další recepty na sirup:

• Jednoduchý rozmarýnový sirup
• Jednoduchý sirup z vanilkových lusků

Je lepší koupit jednoduchý sirup?

Ne. Kupovat si láhev jednoduchého sirupu je hloupé, protože to stojí mnohem víc, než si ho vyrobit sami. Sirupy v lahvích pravděpodobně obsahují další přísady, jako jsou konzervační látky.

Některé sirupy se rozhodně vyplatí koupit, ale jako dekadentní gurmán čokoládové nebo karamelové kávové sirupy nebo řada vynikajících koktejlových sirupů z Liber & Co . Pokud ale potřebujete jen základní cukrovou vodu, udělejte sobě i svému bankovnímu účtu laskavost a namíchejte si doma rychlou várku sirupu.

Základní recepty na nápoje, které používají jednoduchý sirup

Tyto návrhy jsou pouze výchozími body. Přidejte více nebo použijte méně v závislosti na vašich preferencích.

Ledová káva

Přidejte 1 unci jednoduchého sirupu do 1 šálku ledové kávy a podle potřeby přidejte kapku mléka nebo smetany.

Ledové čaje

Přidejte 1 unci jednoduchého sirupu na 1 šálek čaje

Limonáda

Smíchejte 1 šálek jednoduchého sirupu s 1 šálkem čerstvé citronové šťávy a poté vmíchejte 6-8 šálků studené vody. V případě potřeby přidejte více vody.

Limonáda pro jednoho

Naplňte vysokou sklenici ledem. Nalijte 1 unci jednoduchého sirupu a 1 unci čerstvé citronové šťávy přes led a poté zalijte studenou neperlivou nebo perlivou vodou (4-8 uncí podle toho, jak intenzivní to máte rádi)

Limeade

Stejné jako limonáda, ale na každý 1 šálek jednoduchého sirupu použijte ¾ šálku čerstvé limetkové šťávy. Limetky jsou o něco kyselejší než citrony, takže limetka potřebuje trochu sladkosti navíc, aby byla vyvážená.

Jahodová soda

Naplňte vysokou sklenici ledem. Nalijte 1,5 unce jahodového jednoduchého sirupu na led a doplňte chlazenou perlivou vodou. Před podáváním ozdobte šťávou z čerstvého citronu.

Základní koktejl v kyselém stylu

Do koktejlového šejkru přidejte 2 unce lihoviny dle vlastního výběru (gin vodka rum whisky - všechno funguje!) ¾ oz jednoduchého sirupu a ¾ oz čerstvě vymačkané citronové nebo limetkové šťávy. Naplňte šejkr asi do ¾ ledem a poté protřepávejte, dokud důkladně nevychladne. Nápoj sceďte do vychlazené koktejlové sklenice a ozdobte kolečkem citronu nebo limetky.

Základní Mocktail

Naplňte vysokou sklenici ledem. Nalijte 1 unci ochuceného jednoduchého sirupu a ¾ čerstvé citronové šťávy přes led a poté zalijte vychlazenou perlivou vodou. Jemně promíchejte a poté ozdobte ovocem a bylinkami, které doplní chuť vašeho sirupu.

Jednoduchý recept na sirup (plus bohaté jednoduché sirupy bez cukru a ochucené!)

Ingredience  1x2x3x

• 1 pohár cukr
• 1 pohár voda
• 1 oz vodka volitelně pro uchování sirupu

Instrukce 

• Smíchejte 1 šálek horké vody s 1 šálkem bílého cukru v zednické nádobě.
• Míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí, a poté nechte sirup před použitím vychladnout.
• Sirup skladujte v zakryté nádobě v lednici po dobu až 2 týdnů.

Poznámky

• Bohatý jednoduchý sirup je 1,5x sladší než jednoduchý sirup. V lednici vydrží mnohem déle než základní jednoduchý sirup.

• Zahřívejte ingredience v malé pánvi na středně nízké teplotě za častého míchání, dokud se všechen cukr nerozpustí.
• Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 5–10 minut.
• Odstraňte pánev z plotny a nechte tekutinu úplně vychladnout, než sceďte pevné látky.
• Uchovávejte v zakryté nádobě v chladničce po dobu až dvou týdnů.

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 24. února 2025

Kategorie Recept Sirupy