Nacho sýr Doritos jsou základem uličky s občerstvením již téměř půl století. Nyní míří k poličce s alkoholem.
V nekonvenčním crossoveru se ikonická značka tortillových chipsů spojila s Empirical Spirits, aby uvolnila 84-proof čirý likér, který skutečně voní a chutná jako skutečná věc, bez charakteristické křupavosti – naštěstí. Což znamená, že se nepodobá žádnému alkoholu, který jste kdy cítili nebo ochutnali. A nemyslíme to ve zlém.
Zajištění integrity nového stvoření je Lars Williams. Bývalý šéfkuchař a odborník na příchutě strávil nějaký čas ve společnosti Noma, než se v roce 2017 přerušil, aby spoluzaložil Empirical. Od té doby nasměroval společnost k nekategorizovaným lihovinám. To jemu a jeho týmu dává svobodu experimentovat, aniž by se řídili přesně definovanými parametry, řekněme, ginu, rumu nebo whisky.
S laskavým svolením Empirical
Lihovar z Nové Anglie uvádí na trh brandy s příchutí pstruha
Je to přesně tento druh nespoutaného přístupu, který vedl k náhodnému vývoji chlastu s příchutí Doritos.
Ve velmi raných dnech Empirical v Kodani se člen týmu vrátil z oběda se sendvičem a sáčkem Doritos, vzpomíná Williams na příběh o původu. Zvědavost mě přivedla k tomu, že jsem tuto svačinu proměnil v ducha. Po ochutnání byl výsledek úžasný a my jsme propukli v smích. Sdíleli jsme to s přáteli, zejména kuchaři. Dali bychom jim jen malou skleničku, aniž bychom jim řekli, co to bylo. Na čirou radost v jejich tvářích bylo úžasné sledovat.
Vskutku, jedno přičichnutí ducha stačí k odhalení jeho kotvící složky. Kytice překypuje nezaměnitelnou pachutí sýrového prachu. Ale v doušku je to všechno o rohových prvcích. Na patře zanechá vysušující tón, podobný tomu, co se vám nahromadí na jazyku poté, co rozdrtíte velký pytel kukuřičných lupínků. Jinými slovy, je to možná více Fritos než Doritos.
S laskavým svolením Empirical
Mým cílem bylo znovu vytvořit celý zážitek z otevření sáčku Doritos, získat to charakteristické aroma, následované tancem jeho chuti na patře s nezaměnitelnými pikantními, sýrovými a umami tóny, dodává Williams.
Aby se tam dostal, začal se základem destilovaného piva – přesněji plzeňského sladu. Poté byly zavedeny Doritos a nechaly se vyluhovat v kapalině za přesného času a teploty. Vakuová destilace, která funguje při nižších teplotách než tradiční destilace, byla použita k ochraně chutí získaných během macerace. Nakonec si produkt můžete představit jako vodku s příchutí sýra nacho.
Na lidi z PepsiCo, mateřské společnosti Doritos, mashup náležitě zapůsobil. Byl to Empirical, kdo se přiblížil jim s myšlenkou spolupráce. Navzdory nepravděpodobnému smíchání personálu s rodokmenem Noma s nejoblíbenějším americkým svačinovým čipem dává toto párování dokonalý smysl, když si uvědomíte, že špičkoví kuchaři mají známou zálibu v nezdravém jídle mimo směnu.
Vydání dorazí na pulty příští měsíc s cenou blížící se ceně kaviáru. Limitovaná edice láhve Empirical x Doritos Nacho Cheese Spirit je nastavena na maloobchodní prodej za 65 dolarů – téměř dvojnásobek průměrné sumy superprémiových vodek. Schopnost ukázat se na party Super Bowl výstřely z Doritos je však jistě k nezaplacení. Jen nezadržujte dech kvůli pokračování Cool Ranch. Williams to zkusil a nebyl spokojený s výsledky. Možná místo toho nějaký Funyuns rum?
