Třívrstvý dort na díkůvzdání

Foto: S Poulosem

Ingredience

DOrty:

• 1 1/2 tyčinky nesoleného másla, rozpuštěného a vychladlého, plus změklé máslo na mazání

• 2 1/4 šálku plus 1 polévková lžíce univerzální mouky

• 1 1/8 lžičky jedlé sody

  
  
  
  

• 3/4 lžičky prášku do pečiva

• 3/4 lžičky košer soli

  zelené míchané nápoje

• 1 1/4 šálku krystalového cukru

  
  
  
  

• 1 šálek podmáslí, při pokojové teplotě

• 3 velká vejce, pokojové teploty

• 1/3 šálku čistého dýňového pyré

• 1 1/4 lžičky koření na dýňový koláč

• 1 1/4 šálku čerstvých nebo zmrazených brusinek, rozmražených a scezených, pokud jsou zmrazené

• 1/3 šálku žluté kukuřičné mouky mleté ​​v kameni

  co je sesuv bahna

• 1 1/4 šálku kandovaných pekanových ořechů, nahrubo nasekaných

PLÁVA:

• 1 1/4 libry smetanového sýra, změkčeného

• 2 1/2 tyčinky nesoleného másla, změkl

• 5 hrnků cukrářského cukru

• Kosher sůl

Pokyny

1. Udělejte koláče Předehřejte troubu na 350° s rošty umístěnými v horní a dolní třetině. Vymažte tři kovové dortové formy o rozměrech 9 x 9 palců a vyložte je pergamenovým papírem; povolit 2 palce přesah na 2 stranách. Namažte papír máslem.

   světlý rum tmavý rum pomerančový džus marakujový sirup

2. Ve střední misce rozšlehejte 2 1/4 šálku mouky s jedlou sodou, práškem do pečiva a solí. Ve velké míse ušlehejte rozpuštěné máslo s krystalovým cukrem, podmáslím a vejci, dokud se dobře nespojí. Vmíchejte suché ingredience, dokud se nespojí.

3. Těsto rozdělte do 3 středních misek (1 1/2 šálku na misku). Do jedné z misek rozšlehejte dýňové pyré, koření na dýňové koláče a zbylou 1 lžíci mouky a těsto vyškrábněte do jedné z připravených pánví. Přeložte brusinky a kukuřičnou mouku do jiné mísy a naškrábejte do druhé připravené pánve. Pekanové ořechy složte do poslední misky a těsto vyškrábněte do poslední připravené pánve.

4. Přemístěte všechny 3 formy do trouby a pečte koláče asi 15 minut, v polovině jejich otáčení, dokud párátko zapíchnuté do středu každého koláče nevyjde čisté. Koláče nechte 15 minut vychladnout ve formách a poté je překlopte na mřížku, aby úplně vychladly. Sloupněte pergamenový papír.

5. Mezitím si připravte polevu V míse stojanového mixéru s lopatkou ušlehejte smetanový sýr, máslo, cukrářský cukr a špetku soli do hladka.

6. Položte pekanovou vrstvu na talíř. Seškrábněte 3/4 šálku polevy navrch a rozetřete k okraji. Nahoře s brusinkovou vrstvou; seškrábněte další 3/4 šálku polevy navrch a rozetřete ke kraji. Navrch dejte dýňovou vrstvu. Potřete celý dort tenkou vrstvou polevy a dejte na 15 minut do chladu, dokud neztuhne. Zbylou polevou potřete celý dort. Před podáváním nechte vychladit do ztuhnutí, alespoň 30 minut.

Make Ahead

Vrstvený dort lze chladit až 3 dny.