Steaky z tuňáka s citronovou kaparovou omáčkou

Grilované steaky z tuňáka jsou jedním z jednoduchých životních potěšení, které uspokojí i bez ozdob. Tady jsou lepší s rychlou citronovou a kaparovou omáčkou, jejíž příjemná kyselost vyvažuje bohatost ryby. Rychlé grilování nebo opékání na grilu a steaky z tuňáka jsou připraveny k použití během několika minut, zatímco nevýrazná citronová kaparová omáčka s malým množstvím nepořádku se spojí jen s hrstkou ingrediencí. Pikantní, štiplavý a především snadný, musí se stát každodenním základem.

poměr čočky k vodě

Často kladené otázky

• Jaké omáčky se hodí k tuňákovi?

  Chuť tuňáka není tak jemná jako u většiny bílých ryb, ale chuť je stále mírně neutrální. Tuňák se dobře hodí k většině přísad. To zahrnuje některé z našich oblíbených recepty z tuňáka které se vyznačují světlou a jasnou chutí z potravin, jako je citron, limetka, zázvor, sezam a sója. Když se podává syrové, nejlépe se snoubí citrusové a slané ingredience. Na druhou stranu, když je tuňák uvařený, krémovější omáčky jsou přímo v nebi.

  
  
  
  
• Mám steak z tuňáka před vařením umýt?

  Mytí mořských plodů, včetně steaků z tuňáka, není nutné. Ve skutečnosti, Ministerstvo zemědělství USA (USDA) říká, že by to mohlo zvýšit šance na šíření škodlivých bakterií do jiných oblastí vaší kuchyně. Nejlepším způsobem, jak snížit riziko alimentárních nemocí nebo kontaminace, je vaření ryb dostatečnou vnitřní teplotu . Lehké poklepání suchou, čistou papírovou utěrkou může také pomoci odstranit přebytečnou vlhkost na rybách.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Jednoduchá citronová a kaparová omáčka – která se spojí, když se hrst ingrediencí rozdrtí hřbetem vidličky v malé misce – chutná skvěle téměř na každé grilované rybě. Obzvláště dobrou volbou jsou steaky z mečouna nebo lososa. Pokud se rozhodnete pro jinou rybu, upravte dobu vaření podle její tloušťky. Obecně řečeno, u ryb by to mělo trvat zhruba 8 až 10 minut na palec tloušťky.

Udělejte si náskok

Citronovou a kaparovou omáčku lze připravit předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě až tři dny. Nejlepší je však podávat steaky z tuňáka čerstvé z grilu nebo brojlerů.

Doporučené párování

I když je grilovaný tuňák s Pinot Noir vynikající, tady kyselá omáčka vyžaduje bílé víno. Gavi, bílá na Cortese z Piemontu, má ty správné citrusové limetkové akcenty, které doplňují pikantní kapary a citron.

Ingredience

• 3 lžíce kapar, okapaných

• 1 1/2 lžičky citronové šťávy

  
  
  
  

  jak dlouho vařit baby mrkev

• 1/4 šálku čerstvé petrželky, nasekané

• 3/4 lžičky košer soli, rozdělené

• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře, rozděleného

• 8 lžic olivového oleje, rozdělených

• 4 steaky z tuňáka, asi 3/4 palce tlusté (celkem asi 2 libry)

Pokyny

1. Zapalte gril nebo zahřejte brojler. V malé skleněné nebo nerezové misce rozmačkejte kapary vidličkou. Vmíchejte citronovou šťávu, petržel, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře a poté 6 lžic oleje.

2. Tuňáka potřeme zbylými 2 lžícemi oleje. Posypte zbývající 1/4 lžičky soli a pepře. Tuňáka grilujte nebo opékejte 4 minuty. Otočte a vařte, dokud nebude hotové podle vaší chuti, o 3 až 4 minuty déle pro medium rare. Podávejte tuňáka s omáčkou.

Kelsey Hansen / Food Styling by Kelsey Moylan / Prop Styling by Addelyn Evans

Původně se objevil v ‚Quick From Scratch Italian‘ v lednu 1998.

snadné jídlo na párty