Vigorón (Nikaragujské zelí a Yuca s Chicharrones)

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Ingredience

• 1 libra mražená juka (viz poznámka)

  
  
  
  

• ¼ pohár plus 1 lžička bílého octa, rozdělená

• 1 polévková lžíce košer sůl, dělená

• 4 poháry jemně nakrájené zelené zelí

  
  
  
  

• 2 polévkové lžíce čerstvou limetkovou šťávu

• 0,50 čajová lžička černý pepř

• 1 pohár vepřové chicharrones (jako je Mambi), nakrájené na 1/2-palcové kousky

  
  
  
  

• 1 pohár nadrobno nakrájené rajče

Pokyny

1. Vložte zmrazenou yucu do velkého hrnce s dostatečným množstvím vody na zakrytí. Přidejte 1 lžičku octa a 1 lžičku soli. Přikryjte a přiveďte k varu nad vysokou teplotou. Vařte, dokud yuca nezměkne, asi 30 minut. Uvařenou yucu opatrně sceďte, přendejte na talíř a dochuťte 1 lžičkou soli.

2. Zatímco se yuca vaří, dejte do mísy nakrájené zelí, zalijte studenou vodou a nechte 10 minut stát. V malé misce smíchejte limetkovou šťávu, pepř, zbývající 1/4 šálku octa a zbývající 1 lžičku soli. Zelí sceďte. Přidejte octovou směs do zelí a promíchejte, aby se spojila. Na vařenou yucu položte zelný salát. Navrch dejte chicharrones a nakrájené rajče.

   jak udělat čistý led

Poznámka

Najděte Mambi vepřové chicharrones na latinskoamerických trzích nebo online na friendfoods.com . Čerstvá yuca může být použita místo zmrazené; před vařením jednoduše oloupejte a nakrájejte na 3-palcové kousky.