Klasické Ratatouille

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

jak grilovat squash

Tento tradiční recept na ratatouille se vyrábí klasickým francouzským způsobem! Tuto dušenou pozdně letní zeleninu si podávejte s chlebem nebo podávejte jako přílohu.

Jistě, slyšeli jste o Ratatouille film: ale víte, co je to vlastně ratatouille? Není překvapením, že toto skromné ​​jídlo, které se nepodobá jeho slavné filmové verzi: na tenké plátky nakrájená zelenina podávaná ve stohu. Toto klasické francouzské jídlo z dušené pozdní letní zeleniny je všechno, jen ne luxusní, ale je to zatraceně dobrý způsob, jak využít sezónní produkty! Podáváme jako přílohu k rybě nebo kuřecímu masu nebo jako hlavní jídlo s bílé fazole a křupavý chléb.

Co je ratatouille?

Ratatouille je klasický pokrm z jižní Francie z dušené zeleniny. Neexistuje žádný formalizovaný recept nebo metoda, ale obvykle zahrnuje lilek, rajčata, cuketu, cibuli a papriku. Je to pokorný guláš a překvapení: nic jako ratatouille, které vidíte ve filmu Pixar.

• Odkud pochází recept na ratatouille od Disney? V 70. letech začali francouzští kuchaři připravovat verzi pokrmu s tenkými plátky zeleniny. Francouzský šéfkuchař Thomas Keller se o tomto konceptu zmínil ve své kuchařce z roku 1999 a nazval recept Confit byaldi . Confit byaldi přidá na dno rajčatovou a pepřovou omáčku (piperáda), poté zdobí na tenké plátky nakrájenou zeleninu balzamikovým vinaigrettem.
• Šéfkuchař Thomas Keller ve skutečnosti sloužil jako potravinový poradce pro film Ratatouille! Navrhl tento způsob, jak podávat skromný pokrm kritikovi jídla, a tak se dostal do filmu. Vypadá to jako docela geniální otočka, kterou si myš může vymyslet, takže jsme rádi, že to byl skutečně skvělý kuchař ze skutečného života. ( Zdroj )

Příprava tradičního receptu na ratatouille: několik tipů

Tradiční recept na ratatouille je skromný zeleninový guláš, plněný zeleninou z konce léta. Vyplatí se vyrábět? Absolutně! Je to uklidňující jídlo, díky kterému bude vaše kuchyně vonět nebem, když česnek prská. Způsob, jakým zvýrazňuje chutě, je mimo tento svět! Zde je několik věcí, které je třeba poznamenat o tomto receptu na ratatouille:

• Zeleninu orestujte ve dvou dávkách. Množství zeleniny je na hrnec příliš velké, takže pro dobrou karamelizaci budete restovat ve dvou dávkách. Zatímco někteří moderní točení opékají svou ratatouille zeleninu, my jsme chtěli jít co nejklasičtěji.
• Poté přidejte česnek, rajčata a zeleninu a vařte 30 minut. V tuto chvíli je to úplně ruce pryč, takže můžete připravit zbytek jídla.
• Podle chuti podávejte s pistou. Ještě lépe podávejte s klasikou francouzština pesto přes vrchol! Pokračujte ve čtení.

Podáváme s pistou, aby se přenesla přes vršek

Přestože se jedná o tradiční recept na ratatouille, nemohli jsme odolat a přidat trochu rotace! (Omlouvám se, Remy.) Přidejte trochu zelené omáčky, aby tento opravdu zazářil! co je pistou?

rum pomerančový džus

• Pistou je klasická francouzská provensálská omáčka z česneku, olivového oleje a čerstvé bazalky. Je to jako italština pesto ale bez piniových oříšků, což mu dodává volnější texturu.
• K přípravě této tradiční omáčky použijte ponorný mixér nebo hmoždíř.
• Svěží, česneková chuť do tohoto skromného pokrmu opravdu přidává.

Jak podávat ratatouille

Ratatouille je pozdě letní recept který funguje jako hlavní jídlo nebo příloha k pečenému kuřeti nebo rybě. Ale mějte na paměti: je to tak vše zelenina bez velkého zdroje bílkovin, která vás zasytí. Chcete-li ho podávat jako hlavní jídlo, spárujte ho s proteinem, jako jsou bílé fazole, cizrna nebo chléb se sýrem. Zde je několik nápadů:

• Podáváme s chlebem a různými sýry
• Přidejte restované bílé fazole nebo fazole cannellini
• Přidat Francouzská čočka
• Podávejte s rýží dušená cizrna
• Používejte jako přílohu ke kuřecímu masu, pečený losos nebo grilovaný losos , grilovaná tilapie nebo treska smažená na pánvi

Jak byste to podávali? Dejte nám vědět v komentářích níže.

jak dlouho mrkev v páře

Více klasických francouzských receptů

Máte rádi klasické francouzské recepty? Zde je několik dalších chutných způsobů, jak si vychutnat francouzské jídlo:

• Pokus Salát Nicoise , klasický francouzský salát jako hlavní jídlo z Nice
• Rozhodněte se pro Jablečné hranolky s Aioli , klasický krémový smažený dip
• Jdi pro Francouzská cibulová polévka
• Vyzkoušejte pikantní, na bázi vinaigretty Francouzský bramborový salát

Aioli recept

Vegetariánská francouzská cibulová polévka

Francouzský bramborový salát

Tento recept na ratatouille je…

Vegetariánské, veganské, rostlinné, bez mléčných výrobků a bez lepku.

Klasický recept na Ratatouille

• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 45 minut
• Celkový čas: 1 hodina
• Výtěžek: 6na8porcí1x

Popis

Tento tradiční recept na ratatouille se vyrábí klasickým francouzským způsobem! Tuto dušenou pozdně letní zeleninu si podávejte s chlebem nebo podávejte jako přílohu.

Ingredience

• 1střední lilek, nakrájíme na3/4kusy
• 1střední cuketa, nakrájíme na1/2-palec tlusté kousky velikosti sousta
• 1zelený pepř, nakrájený na kostičky
• 1žlutá cibule, nakrájená na plátky
• 4stroužky česneku, mleté
• 4 polévkové lžíceolivový olej, dělený
• 1 ½ lžičky košer sůl , rozdělené
• 1velké rajče, nakrájené nahrubo
• 28-uncová plechovka drcených rajčat San Marzano
• ½ polévkové lžícecitronová šťáva
• ¼ šálkunahrubo nakrájená bazalka
• Pistou , k podávání

Instrukce

1. Nakrájejte lilek , cuketu, zelenou papriku a cibuli a přidejte je do velké mísy. ( Nasekejte česnek a dejte stranou.) Přidejte 2 lžíce olivového oleje a 1 lžičku košer sůl a házením kombinovat.
2. Ve velké pánvi nebo velké litinové pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte polovinu zeleniny a vařte asi 5 minut za občasného míchání, dokud lehce nezhnědne (ne zcela uvařená) a vyndejte do mísy.
3. Snižte teplotu na střední. Přidejte další kapku olivového oleje a vařte druhou polovinu zeleniny stejným způsobem asi 5 minut, poté ji vyjměte do stejné mísy.
4. Udržujte teplo na střední. Do horké pánve přidejte nasekaný česnek. Za stálého míchání vařte asi 10 sekund. Poté přidejte nakrájená čerstvá rajčata s tekutinou a vařte 30 sekund. Vmíchejte drcená rajčata, vařenou zeleninu a zbývající ½ lžičky košer sůl .
5. Vařte na středním plameni asi 30 minut, dokud všechna zelenina nezměkne, za občasného míchání. (Zatímco se vaří, udělejte pesto .)
6. Až budete připraveni k podávání, vmíchejte citronovou šťávu a nasekanou bazalku. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další sůl a pepř. Pokud používáte, přidejte pistou. Zbytky vydrží v chladu až 3 dny.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: francouzština
• Strava: Vegetariánský