Zčernalé kuře

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zažijte odvážné chutě a šťavnatou dokonalost zčernalé kuře ! Tento jednoduchý recept se sejde během několika minut a získáte nápad na večeři plnou chutí. Je to skvělé tak, jak je, nebo se podává na sendviče, saláty, tacos a další!

Zde je trik, který by měl znát každý domácí kuchař: jak na to zčernalé kuře ! Tato kulinářská magie promění obyčejná kuřecí prsa na chuťové elektrárny s kouřovou hloubkou a nádechem tepla.

Tento recept vám umožní vytvořit si v pohodlí domova jídlo hodné restaurace, které funguje samostatně s rýží, na sendviči nebo nakrájené na proužky na doplnění salátu nebo tacos. Je nekonečně všestranný, díky čemuž je jedním z našich nejlepších kuřecí recepty vyrobit doma.

Co je to černění?

Blackening je styl vaření masa nebo ryb na litinové pánvi se speciální směsí koření cajunského stylu, dokud není vnější strana křupavá a zčernalá. Tuto techniku ​​zpopularizoval slavný Cajunský šéfkuchař Paul Prudhomme z Louisiany. V kuchařce z 80. let vytvořil recept na zčernalého okouníka, který se okamžitě stal hitem. Od té doby se černění stalo oblíbenou technikou používanou u různých druhů masa a ryb, obvykle u kuřecího, losos a krevety .

pizza marinara

Základní kroky pro černěné kuře

Výroba zčernalého kuřete trvá asi 15 minut, což z něj dělá fantastický nápad na rychlou a snadnou večeři. Úklid trvá pár minut, ale stojí za to! Zde jsou základní kroky procesu (nebo přejděte na recept níže)

• Kuřecí maso rozkrojte napůl. Kuřecí řízky jsou nejrychlejší a nejchutnější způsob, jak uvařit kuřecí prsa.
• Kuře osušte a přidejte zčernalé koření. Tento recept používá zjednodušenou verzi naší klasiky zčernalé koření pro rychlou a snadnou přípravu.
• Kuře opékejte 4 až 5 minut z každé strany. Nerezová nebo litinová pánev nejlépe opeče maso: nepoužívejte nepřilnavou pánev. Vařte na středně vysoké teplotě, dokud se nepropeče, a při 165 °F, měřeno pomocí a potravinářský teploměr .

Tipy pro motýlí kuře

Tento recept na černěné kuře používá kuřecí řízky, popř motýlí kuřecí prsa , protože to dělá nejšťavnatější a nejlépe kořeněný kus masa. Kuřecí prsa jsou často velmi hustá, takže je obtížné je rovnoměrně uvařit. Vodorovné rozkrojení kuřecích prsou na poloviny ( létání to ) vyrábí tenčí kousky, které se vaří rychleji a rovnoměrněji, snáze se jedí a lépe koření. Kuřecí prso můžete koupit již motýlkované, které je na obalu označeno jako motýlkové nebo řízky. Pokud si koupíte běžná kuřecí prsa, můžete si je sami nakrájet:

• Položte ruku na horní část kuřecích prsou. Ostrým nožem opatrně nařízněte prso vodorovně, okraj nechte neporušený, aby se mohlo otevřít jako kniha.
• Kuřecí prsa rozložte a poté podél přehybu odřízněte obě poloviny (každá polovina je kotleta).

Způsoby, jak podávat černěné kuře

Černé kuře se dobře hodí s několika přílohami, ale je také velmi univerzální! Přidejte ho do salátů, tacos, sendvičů a dalších pro nekonečné variace. Nedávno jsme z toho udělali kuřecí tacos a přidali limetkový krém , červená cibule, guacamole a queso freska a byl to obrovský hit! Zde je několik způsobů, jak to rádi podáváme:

• S rýží koriandrová limetková rýže nebo kokosová rýže
• S restovanou zeleninou jako dušená kapusta nebo restovaný špenát
• S restovanou zeleninou dušené papriky nebo restovaná paprika a cibule
• Přes orzo nebo kuskus citronový ječmen nebo lehký kuskus , které zaberou pouhých 5 minut
• S hranolky jako kvalitní mražené hranolky (naše oblíbená značka je Alexia), pečené hranolky nebo pečené batátové hranolky
• Na sendvičovém a sendvič s kuřecím pestem
• Nakrájené na salát Caesar salát
• V a miska na burrito
• Na a taco

Jak vyčistit pánev po zčernání

Po přípravě zčernalého kuřete si všimnete, že pánev má také krásné zčernalé uhlí. Nebojte se, je to;; část zábavy! Zde je několik věcí, které je třeba vzít v úvahu při čištění pánve:

• Očistěte ji hned po jídle. Nejprve můžete samozřejmě sníst své jídlo! Nenechávejte to však několik hodin nebo přes noc, protože černá kůra ztuhne a bude mnohem obtížnější ji vyčistit.
• Pánev vylijte vodou. Odglazování pánve je technika vaření, kdy přidáte víno nebo jinou tekutinu, abyste uvolnili zhnědlé kousky ze dna pánve. Můžete ho použít i na úklid! Jednoduše vložte vodu do pánve a zahřejte ji na hořáku na středním ohni. Když se zčernalé kousky začnou uvolňovat, jemně je seškrábněte dřevěnou lžící nebo silikonovou stěrkou.
• Použijte netoxický kuchyňský čisticí prostředek. Pokud máte kousky, které jsou opravdu přilepené, rádi používáme čistič jako Bon Ami.

Více černěných receptů

Černění funguje jako technika vaření pro mnoho různých proteinů, od ryb po měkkýše. Zde je několik dalších zčernalých receptů, které můžete vyzkoušet:

• Rozhodněte se pro křupavé a chutné Černý losos .
• Smíchejte rychle a jednoduše Zčernalé krevety .
• Pokus Snadná Blackened Tilapia .
• Udělejte si DIY domácí Černěné koření .

Černý losos

Zčernalé krevety

Snadná Blackened Tilapia

Černěné koření

Dietní poznámky

Tento recept na černěné kuře je bez lepku a bez mléka.

worcesterská náhražka

Zčernalé kuře

• Čas přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 10 minut
• Celkový čas: 15 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Zažijte odvážné chutě a šťavnatou dokonalost zčernalého kuřete! Tento jednoduchý recept se sejde během několika minut a získáte nápad na večeři plnou chutí. Je to skvělé tak, jak je, nebo se podává na sendviče, saláty, tacos a další!

Ingredience

• 2vykostěná kuřecí prsa bez kůže (1na1 1/2libra, pokud možno bio), motýlkové nebo řízky
• 1na1 1/2lžičky košer sůl
• ½ lžičkyuzená paprika nebo sladká paprika
• ½ lžičkysušené oregano
• ½ lžičkyčesnekový prášek
• ¼ lžičkycibulový prášek
• ¼ lžičkykmín
• ¼ lžičkyčerný pepř
• ⅛ čajová lžičkasemínko celeru
• ⅛ čajová lžičkacayenne
• 2 polévkové lžíceolivový olej

Instrukce

1. Kuře osušte papírovou utěrkou. Pokud již není nakrájená nebo v řízcích, rozkrojte ji vodorovně na polovinu, abyste získali 4 kusy.
2. Kuře osolte, použijte 1 lžičku na 1 libru kuřete a až 1 ½ lžičky na 1 ½ libry.
3. V malé misce smíchejte uzenou papriku, oregano, česnekový prášek, cibulový prášek, kmín, černý pepř, celerové semínko a kajenský pepř.Posypte kuře z obou stran směsí koření.
4. Přidejte olivový olej do velké nerezové nebo litinové pánve* a zahřívejte na středním plameni. Přidejte kuře a vařte, dokud nezhnědne a koření začne černat, asi 4 až 5 minut z každé strany. Když je vnitřní teplota 165 °F nebo střed již není růžový, vyjměte jej na talíř a před podáváním odpočívejte 3 minuty. (Viz část výše o tom, jak vyčistit pánev po zčernání.)

Poznámky

*Nejlepšího opékání dosáhnete z nerezové nebo litinové pánve; vyhněte se nepřilnavým povrchům.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: Kuře
• Strava: Bez lepku