10 základních rajčatových omáček

Foto: Photo and Styling by Julia Gartland

Každý potřebuje recept na rajčatovou omáčku, ale proč mít jen jeden? Z čisté koncentrované rajčata až kořeněná a masitá, rajčatová omáčka může mít nespočet kombinací chutí a textur, které se jedinečně hodí pro rozmanitost pokrmů . Bez ohledu na to, co chcete dát do rajčatové omáčky, shromáždili jsme 10 receptů na pokrytí základů.

Rajčatová omáčka s cibulí a máslem

Greg Dupree / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Shell Royster

„Toto je nejjednodušší ze všech omáček na přípravu a žádná nemá čistší, neodolatelněji sladkou rajčatovou chuť,“ řekla zesnulá autorka kuchařky Marcella Hazan.

Puttanesca omáčka

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Tato rychlá jihoitalská omáčka je štiplavá, slaná kombinace ančoviček, oliv a kapar v robustním rajčatovém základu. Jezte to se špagetami, aby to zůstalo tradiční.

Nedělní omáčka

Julia Hartbecková

Tento recept může být celoodpolední záležitostí, ale odměna při večeři stojí za hodiny lahodného očekávání stráveného v podmanivé vůni omáčky při vaření.

Vodková omáčka

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Claire Spollen

Vodka a drcená červená paprika dodávají této lehce krémové italsko-americké omáčce pikantní chuť.

Základní rajčatová omáčka

© Abby Hocking

Tato všestranná rajčatová omáčka je ochucená trochou nastrouhané mrkve a čerstvého oregana.

Česneková rajčatová omáčka

© S Poulosem

Tato omáčka, která se v Toskánsku používá pro pokrm nazývaný tagliatelle all'aglione, je pojmenována pro své velkorysé množství česneku ( česnek v italštině). Je to jednoduché a plné středomořské chuti.

Pikantní rajčatová omáčka

© Christina Holmes

Paprika, kmín a zázvor propůjčují svou aromatickou alchymii jednoduché rajčatové omáčce bez vaření. Omáčku můžete použít se širokou škálou surovin, včetně penne s krevetami, mozzarellou, klobásou nebo grilovanou zeleninou.

Letní rajčatová omáčka

William Meppem

Tato lehká, nevařená omáčka využívá dokonale zralá sezónní rajčata. Ujistěte se, že mají pokojovou teplotu, ne studené.

All'Amatriciana omáčka

© Simon Watson

Tato bohatá, kořeněná omáčka je vyrobena z rajčat, karamelizované cibule, sušené chilli papričky a spousty hluboce pikantních sušených guanciale.

Rajčatová zázvorová omáčka

© Bobbi Lin

I když tuto jednoduchou rajčatovou omáčku můžete dát dohromady během několika minut, má překvapivě komplexní chuť. Zkuste to na pevné bílé ryby, jako je treska, kanice nebo platýs.