Fotografie: Brent Hofacker / Getty Images
Tawny portské je obohacené víno plné dekadentních chutí, jako je karamel, arašídové křehké, meruňky, švestky, rozinky a vlašské ořechy – to vše se harmonicky spojuje. Díky své dobře vyvážené sladkosti, která doplňuje dezertní chod, a přibližně polovičnímu obsahu alkoholu v lihovině, je tawny port perfektním způsobem, jak zakončit jídlo.
Co je tawny port?
Všechny portské jsou vyrobeny ze směsi hroznů pěstovaných v celém portugalském údolí Douro. Existují dva druhy portské víno : žlutohnědá a rubínová. Tawny zraje v dřevěných sudech a uvolní se připravené k pití. Na rozdíl od toho rubín stárne více v láhvi než ve dřevě a obecně vyžaduje mnoho let skladování – ačkoli některé jednoduché rubíny podléhají minimálnímu stárnutí. Nejznámějším rubínem je ročník portského, ročníkové víno vyrobené pouze v nejlepších letech. Tawnies mohou někdy nabídnout širší, jemnější škálu chutí než vintage portské, které jsou často ovocné a robustní.
Starší žlutohnědý port
Špičkové žlutohnědé porty jsou vydávány ve verzích starých 10, 20, 30 a 40 let, přičemž údaj o stáří se vztahuje k době strávené ve dřevě. Milovníci žlutohnědé barvy často preferují 20letou dívku, protože věří, že najde správnou rovnováhu mezi zestárlou postavou a svěží, svěží mladistvostí. Tawny porty se pohybují v ceně od asi 25 USD pro mladší styly až po 150 USD a více.
Tawny portské víno k vyzkoušení
Ramos-Pinto 10letý (41 $)
Tento hvězdný žlutohnědý výrobce portského je ve vlastnictví Champagne house Louis Roederer. Přestože je toto víno velmi mladé, předvádí charakteristickou eleganci Ramos-Pinto.
Graham's 10-year-old (36 $)
Tento přístavní dům, který založili skotští obchodníci s textilem na počátku 19. století, nyní vlastní Symington, vyrábí plyšové a relativně suché 10leté víno.
Fonseca 10 let (34 USD)
Tento přístavní dům, který vlastní Taylor Fladgate, produkuje bohatá a plná vína. Toto svůdné, krémové stáčení není výjimkou.
Churchill 10letý (44 $)
Se svou vítěznou kombinací mladistvého ovoce a jemné jemnosti je toto svůdné víno na sladším konci chuťového spektra. Je vyroben týmem manželů, kteří založili svůj přístavní dům v roce 1981.
Ramos-Pinto 20letý (83 $)
Toto středně bohaté vintage portské je hedvábné a živé. Čím déle u toho sedíte, tím více se chutě a vůně prohlubují.
Niepoort 20 let (83 $)
Oslnivé víno z páté generace rodinného portského domu. Má vrstvu po vrstvě chutí, včetně kakaa, karamelu a vůní jako santalové dřevo.
Taylor Fladgate 20 let (55 $)
Tato společnost založená v roce 1692 nastavuje standard pro všechny anglo-portugalské domy. Taylorův styl – mladistvý, svalnatý a koncentrovaný – je zde k vidění.
Dow's 20-year-old (65 $)
Přestože je Dow's známý svými vintage porty. Jedná se o výraznou žlutohnědou – bohatou, koncentrovanou a relativně suchou. Závěr je téměř ostrý, s jemnou kyselinkou.
Graham's 30-year-old (146 $)
Tato tawny je bohatá a pražená s kořením, medem, tóny sušeného ovoce a dlouhým závěrem. Prodloužené stárnutí vytváří koncentrované, dobře vyvážené a krásně aromatické portské.
Quinta Do Noval 40 let (156 $)
Od jednoho z nejstarších výrobců Doura pochází čtyřicátník, který je překvapivě živý, s karamelovou jemností.
