18 receptů na lahodný tymián

Fotografie:

© THE AN

Zemitý a aromatický tymián dodá každému pokrmu hloubku. Je to osvědčené spojení s kuře , stejně jako citron a s bylinkou můžete být kreativní, když ji zakomponujete do slané kaše až po sušenky . Navíc, pokud jste ještě nenaskočili do bylinkového dezertního vlaku, tymián se dobře hodí i se sladkými chutěmi, a proto šéfkuchař Jean-Georges Vongerichten vyvinul citronovo-tymiánový sorbet s letními plody. (A my jsme navždy vděční.) Přečtěte si o některých z našich oblíbených způsobů vaření s tymiánem.

Kuřecí hrnec koláč s pórkem a tymiánem

Greg DuPree

Tento klasický koláč s kuřecím masem se dá dohromady asi za hodinu a používá pouze jednu pánev. Přijďte si pro patchwork křupavého, zlatavě hnědého listového těsta. Zůstaňte u uklidňujících klasických chutí náplně. Pórek a tymián propůjčují tomuto pokrmu útulnou, tradiční chuť, zatímco dijonská hořčice dodává jemný, nečekaný punc.

Králický losos pečený na bylinkách s omáčkou Pinot Noir

Justin Walker

Toto jídlo z lososa, které původně podával v hotelu Sorrento v Seattlu šéfkuchař David Pisegna, obstojí ve zkoušce času. Původní recept jsme zjednodušili, ale na sametovém, vínem načervenalém beurre blanc jsme nic nezměnili; udržujte v teple a ihned podávejte, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

Pečená mrkev

Foto Greg DuPree / Food Styling by Micah Morton / Prop Styling by Audrey Davis

Metoda šéfkuchaře Gaby Maedy na výrobu těchto chutných, máslových mrkví začíná restováním na troše olivového oleje, dokud nezhnědnou na skvrnách. Pak je posype máslem, snítkami tymiánu a česnekem a dochutí solí. Nakonec se mrkev krátce orestuje v horké troubě, kde vysoké teplo vytvoří karamelizované okraje, které dodají texturu jejich vnějšku, zatímco jejich vnitřek bude měkký a krémový. Celý proces trvá pouhých 20 minut.

Krůtí pečený se šalotkovým máslem a tymiánovou omáčkou

© Lucy Schaeffer

Šalotka a tymián v krůtě i v omáčce poskytují dvojitou chuť tomuto jednoduchému receptu na pečeného ptáčka od autorky kuchařky Susan Spungen.

Kukuřičné sušenky s pikantní bylinkou Streusel

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Torie Cox

2021 Nejlepší nový šéfkuchař F&W Thessa Diadem v kukuřičných sušenkách se streuselovým vrchem obsahuje trojici kukuřice – kukuřičná mouka pro texturu, krémová kukuřice pro vlhkost a lyofilizovaná sladká kukuřice pro její intenzivní chuť. Slaný štrúdl kombinuje parmezán, pažitku, petržel a tymián s máslem a dodává každému soustu na zajímavosti.

Citronovo-tymiánový sorbet s letními plody

© Frances Janisch

Nekonečně všestranné, ochucené sirupy lze míchat s přísadami, jako je ovocné pyré, ovocná šťáva nebo čerstvé bylinky, ve stroji na výrobu sorbetu. Šéfkuchař Jean-Georges Vongerichten nejprve vyvinul tuto svěží citronovo-tymiánovou zmrzlinu pro F&W a poté ji začal podávat jako specialitu ve své kuchyni Mercer na Manhattanu. 'Citrón-tymián, to je můj chlap,' říká Vongerichten. 'Taky bych použil rozmarýn.'

Focaccia s pečenou tykví

© S Poulosem

Šéfkuchařka Michelle Gayer doplňuje svou senzační focacciu sladkými, jemnými proužky pečené máslové dýně posypané tymiánem a pokapané medem.

Bramborové a slaninové pierogi s tymiánovým máslem

© Todd Porter & Diane Cu

Tyto vydatné bramborovo-slaninové pierogi jsou vyvážené voňavým tymiánovým máslem, které se lžičkou natírá na hotové knedlíky, než se přelijí extra slaninou.

Máslově restované žampiony s čerstvými bylinkami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

Když houby na prvních pár minut vaření zakryjete, pomůže jim to uvolnit tekutinu a rychleji zhnědnout. Po odkrytí se tekutina odpaří a houby začnou hnědnout. Výsledkem je šťavnatá, všestranná dávka hub, kterou lze podávat jako přílohu; lze je také nalít na steak nebo zamíchat do horkých těstovin pro snadnou večeři.

recept na mango martini

Olivovo-tymiánový dort s fíky a černým pepřem

© THE AN

Cukrářka Elizabeth Dahl připravuje skvělý dort z olivového oleje, který je jemný, vlhký a jemně ochucený čerstvým tymiánem. Doplní ho svěžími fíky posypanými cukrem, černým pepřem a dalším tymiánem; jak ovoce sedí v cukru, jeho šťáva houstne a tvoří vynikající sirup.

Klasické londýnské grilované maso s rozmarýnem a tymiánem

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Ocet z červeného vinného vína a worcesterská omáčka bez námahy naplní rychle uvařený flank steak s výraznou chutí. Tence nakrájený steak navršte na křupavé rohlíky na sendviče nebo podávejte s pečenými bramborami na másle a salátem z křupavého hlávkového salátu.

Oříškový dýňový kastrol s pórkem, prosciuttem a tymiánem

© Alexandra Rowleyová

Tento lahodný chlebový pudink s patinou je ideální přílohou k pečenému masu a ptáčkům, nebo ho nakrájejte na velké čtverce a podávejte jako hlavní chod se zeleným salátem na boku.

Medové a tymiánové pudinky

© Tara Fisher

Špičkový šéfkuchař vítězka Kristen Kish vaří med, aby získal hlubší chuť; je klíčem k jejímu fantastickému pudinku, který podává ve sklenicích s čerstvým ovocem.

Krémová polenta s burst cherry rajčátky a ragú z červeného vína

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Pikantní zahradní rajčatové ragú od šéfkuchaře Julie Sullivanové, zdobené stuhami vydatné zeleniny, má jasnou chuť, perfektní doprovod k plátnu krémové polenty prosycené tymiánem. Česnek a bazalka vyšperkují tuto moderní klasiku; je to snadný doplněk k vaší týdenní noční rotaci.

Pečená cornwallská zvěřina

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

Tyto cornwallské slepice jsou obaleny v citronovo-česnekovém-bylinkovém pyré, plněné česnekem a měsíčky citronu, úhledně naložené a pečené na lůžku z čerstvého rozmarýnu a snítek tymiánu. Pečení ptáci se těsně před podáváním pokapou šťávou z pánve obohacenou máslem.

Květáková kaše z brambor

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling by Julia Bayless

Bramborová kaše Yukon Gold je povznesena přidáním květáku a opečeného másla naplněného tymiánem, šalvějí a rozmarýnem. Na ozdobu hotového pokrmu se používá více čerstvého tymiánu.

Tymián-pečené jehněčí maso s karamelizovanou zeleninou

© John Kernick

Na Islandu je arktický tymián oblíbenou bylinkou na vaření; má voňavou, levandulovou chuť. Obyčejný tymián funguje stejně dobře v medové pastě, kterou je jehně při pečení potahováno.

Citronový tymiánový ocet

© S Poulosem

Tento úžasný bylinný ocet už nemůže být jednodušší: v podstatě se vyrábí tak, jak stojí dva týdny. Použijte ho do salátových dresinků, omáček a marinád, abyste dodali zvláštní chuť, nebo s ním naplňte med a pokapejte grilované ovoce a zmrzlinu jako dezert.