23 receptů na čerstvé jarní těstoviny

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Thoma Drivera

Těstoviny jsou vynikajícím způsobem, jak předvést sezónní produkty; na jaře to znamená chřest, rampy , hrášek, artyčoky a další světlé, svěží chutě. Základem jsou samozřejmě těstoviny primavera jaro těstovinová permutace a zahrnuli jsme sem recepty na klasickou i veganskou verzi. Máme také sezónní verzi maku se sýrem s pórkem, houbové ragú s pampeliškovou zelení a sladké, sametové mrkvové ravioli. Přečtěte si o těchto a ještě více jarních receptech na těstoviny, které s nadšením připravíme tuto sezónu.

Feta gnocchi s citronovým jogurtem a jarním hráškem

Victor Protasio / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Risha Carnes

Jarní noky šéfkuchaře Cassie Piuma, doplněné křupavým čerstvým cukrem a luskovým hráškem, stejně jako velkorysou porcí drcené červené papriky a kopru, najdou svůj domov na lůžku s citronovým, česnekem ovoněným přecezeným jogurtem.

krevety s omáčkou marinara

Špagety s Ramps, Chiles a dva sýry

Foto Huge Galdones / Food Styling od Christiny Zerkis

Rampy, pomíjivá divoká cibule, kterou kuchaři milují a která se objevuje až na jaře, dodávají těmto těstovinám nádhernou česnekovou příchuť. Když rampy nejsou v sezóně, používá šéfkuchař Justin Smillie sloní česnek – cibuli, stonek a květiny. Jarní cibulka je také dobrou náhradou.

Jarní těstoviny Puttanesca

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Klasická omáčka puttanesca je typicky známá svou působivou kombinací slaných ančoviček a kapar s kyselými rajčaty. Zde to Justin Chapple posouvá o několik stupňů tím, že začlení zeleninu, jako je rukola, petržel, čerstvá jarní cibulka, pikantní kalábrijské chilli a olivy, aby vytvořil výjimečně živý pokrm.

Pletené lasagne s prosciuttem a omáčkou z čerstvého špenátu

Foto Victor Protasio / Food Styling Torie Cox / Prop Styling Thom Driver

Pletení plátků těstovin v těchto lasagních umožňuje, aby vnější kousky bublaly a křupaly v troubě kolem krémové rustikální náplně prosciutto-ricotta. Nevynechávejte pláty čerstvých těstovin; jejich délka a struktura jsou klíčem k úspěšnému sestavení misky. Jakmile lasagne vychladnou, zahřeje se a podává se tento úžasný recept, který stojí za přikrytí, za pouhé minuty, takže jsou ideální na večeři.

Kale-artyčok plněné skořápky

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Fazole Cannellini dodávají těmto plněným skořápkám vydatnou krémovost, zatímco mírná horkost z kalábrijských chilli a zemitá sladkost z fenyklových semínek zesilují omáčku marinara z obchodu. Používáme zde zavařená artyčoková srdíčka, která jsou k dostání po celý rok, ale jejich chuť dodává pokrmu zvláštní jarní přitažlivost.

Bucatini s houbovým ragú, pampeliška a estragon

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Toto bezmasé ragú získává bohatou chuť ze sušených hub smržů pro těstoviny prvního chodu, které jsou vydatné, aniž by byly syté. Ušetřete čas sekáním zeleniny v kuchyňském robotu; dejte pozor, abyste je nerozmazali.

Jarní těstoviny

Viktor Protasio

Tyto těstoviny Primavera jsou máslové a bohaté, ale přesto působí lehce citrónovou kůrou a čerstvými bylinkami – je to perfektní jídlo, které si můžete udělat po návštěvě místního farmářského trhu. Barevná hra jarní zeleniny potěší oči stejně jako vaše mlsné jazýčky.

Mafaldine s hráškovým výhonkem – Meyer Lemon Pesto

Foto Victor Protasio / Food Styling Torie Cox / Prop Styling Thom Driver

Čerstvé výhonky hrášku, petržel a kopr tvoří zelené pesto vyvážené slaným sýrem ricotta salata a oříšky praženými slunečnicovými semínky. Světlá omáčka krásně přilne k načechraným mafaldinovým těstovinám.

koktejl vodka margarita

Těstoviny z jednoho hrnce s bílým vínem s houbami a pórkem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Tento krémový, pikantní pokrm z jednoho hrnce na těstoviny se spojí, aniž by bylo nutné těstoviny vařit zvlášť. Pikantní restované houby a jemně sladký pórek se spojí se smetanou, citronovou šťávou a bílým vínem a vytvoří bohatou omáčku.

Krémové veganské těstoviny Primavera

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Audrey Davis

Několik chytrých výměn promění vaše oblíbené krémové jarní těstoviny ve veganské prostředí. Nutriční kvasnice bohaté na umami berou povinnosti parmezánu, zatímco máslové mléko z makadamových ořechů zastupuje tučnou smetanu.

Krémové špagety Carbonara s hráškem a šunkou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Tento moderní pohled na klasické italské těstoviny spoléhá na šunku místo tradiční pancetty pro dávku kouřové chuti a bohatosti. Zdokonalení lahodné carbonary závisí na správném zacházení s vejci.

Pikantní klobása těstoviny s rajčaty a squash

Foto David Malosh / Prop Styling od Amy Wilson / Food Styling od Maggie Ruggiero

Většina čerstvých rajčat na jaře chybí, ale cherry rajčata jsou konzistentně lahodná po celý rok, takže tento recept je skvělou volbou, pokud máte chuť na něco rajčatového před letní štědrostí. Když přidáte jen pár minut před podáváním, tence nakrájená dýně se rozpustí v těstovinách, aniž by ztratila svůj tvar a strukturu.

Tenké špagety s krabem a chřestem

© S Poulosem

V Josephine Estelle v New Orleans servírují šéfkuchaři Andy Ticer a Michael Hudman tyto vznešené máslové krabí těstoviny s domácím tajarinem, nudlemi typu stuhy. Tenké špagety fungují také dobře.

Garganelli se špekem, hráškem a jarním krémem

Viktor Protasio

Sladký jarní hrášek a česneková omáčka v tomto receptu zaplaví tubulární těstoviny garganelli, takže každé sousto bude překvapením. Citron a máta dodají pokrmu rovnováhu.

Kukuřice a cuketa Orzo salát s kozím sýrem

S Poulosem

krevetová pizza

Těstovinový salát se dostává na novou úroveň se sladkou grilovanou kukuřicí, cuketou a krémovým limetkovým dresinkem prošpikovaným chilským práškem. Čerstvý koriandr dodává jas, celý salát je pak doplněn štiplavými kousky čerstvého kozího sýra.

Bylinkové fazzoletti s chřestem a burratou

© S Poulosem

Petržel, pažitka, estragon a kerblík jsou pro tento elegantní pokrm pyré a promíchány s těstovinami, chřestem, sýrem a piniovými oříšky. Skvěle se hodí ke studené sklence bílého vína, jako je ocelové italské Pinot Grigio.

Pórkový Mac a sýr

© Lucy Schaeffer

Kuchaři si obvykle rezervují do zásoby tmavý, tvrdý pórek. Zde je restujeme, dokud nejsou měkké a vláčné, a poté je smícháme do lahodných makaronů a sýra vyrobeného z ořechového Manchega.

Rigatoni s chřestovo-pistáciovým pestem

© Stephanie Meyer

Tyto lehké a chutné těstoviny od šéfkuchaře Andrewa Zimmerna jsou oblíbené F&W, zvláště když jsou doplněny čerstvě nastrouhaným Parmigiano-Reggiano.

Těstovinový salát s grilovanou zeleninou, petrželkou a fetou

© Fredrika Stjärne

Tento těstovinový salát se sejde za 25 minut a představí čerstvý jarní chřest s cuketou a lilkem.

Mrkvovo-bramborové noky

© Frances Janisch

Američtí kuchaři jsou zaneprázdněni riffováním této italské klasiky. Zde bývalá redaktorka F&W Grace Parisi sdílí svou vlastní chutnou variaci na tradiční bramborové noky. Podávejte s hnědým máslem a šalvějí nebo krémově bílou omáčkou.

Ravioli z mrkve a ricotty

© Antonis Achilleos

Milujeme tuto sladkou a krémovou náplň v našem receptu Easy Ravioli.

Fettuccine Alfredo s chřestem

© Andrew Purcell

horký lihovina

Tato klasika s chřestem, připravená k okamžitému použití, je nejen krémová, rychlá a lahodná, ale zašpiní jen jeden hrnec.

Penne s chřestem, hráškem, žampiony a smetanou

© Anna Williamsová

Tyto jednoduché vegetariánské těstoviny spojují chutě jara – houby, hrášek a chřest – ve smetanové, lahodné omáčce.