Slavné krevety a krupice

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Toto jsou přísady

Tento recept na krevety a krupici ohromí každého u stolu! Zde je návod, jak znovu vytvořit tuto klasiku doma se smetanovou krupicí, šťavnatými krevetami a chutnou omáčkou inspirovanou Cajunem. Udělejte dojem na své hosty i na sebe tímto pokrmem, který si získal náročné mlsné jazýčky Gordona Ramsayho!

Proč milujeme tento recept

Náš přítel Tanorria Askew je finalista MasterChef, který se stal osobním kuchařem a autorem kuchařky Sponky +5 . Jsme nadšeni, že se s námi na Yumpulse dělí o svůj slavný recept na krevety a krupici!

Proč je tento recept slavný? Když Tanorria soutěžila o MasterChef, sám Gordon Ramsey prohlásil její krevety a krupici za nejlepší v kuchyni MasterChef. Jak je to působivé? Držte si klobouky: je to opravdu mistrovské dílo s těmi smetanovými krupicemi, jemnými krevetami a lahodnou zeleninovou omáčkou!

Jak vyrobit krevety a krupici

Tanorria nás naučila všechna tajemství výroby těch nejlepších krevet a krupice: smetanové krupice, zeleninovou omáčku a krevety. Její originál krevety a krupice recept používá Andouille klobásu, která je klasická v cajunských krevetách a krupici. Pro sdílení zde na webu Yumpulse vytvořila nový spin bez klobásy. Zde je několik tipů a triků Tanorrie pro další úroveň receptu na krevety a krupici.

Tipy pro výrobu krémové krupice

Grits jsou mletá kukuřičná mouka, která se uvaří a udělá z ní kaši. Pokrm pochází z jihu USA a obvykle se podává s pikantní polevou, a to buď k snídani nebo večeři. Krupice jsou velmi podobné polentě, což je v podstatě italská verze krupice. Mezi zrnitostí a zrnitostí jsou určité drobné rozdíly polenta . Ale pro tento recept jednoduše vyhledejte balíčky označené středně mletá kukuřičná mouka nebo krupice .

Tajemství těchto krémových krupiček? Je to všechno o másle a smetaně! Zde je obecný přehled toho, co dělat:

• Nejprve uvaříte směs mléka, vývaru z mořských plodů a másla. Jakmile se vaří, zašlehejte kukuřičnou krupici nebo krupici a snižte teplotu na minimum.
• Přidejte sůl a nechte krupici vařit do zhoustnutí, asi 15 až 20 minut, za občasného míchání.
• Po dokončení vmícháme smetanu a mícháme do krémova.

Zjistíte, že tyto krupice budou chutnat pikantně a sýrově, ale není tam žádný sýr! Máslo a smetana to nesou celou cestu. To, co na těchto krupičkách milujeme, je to, že mají celé lahodné malé hrudky!

Cajunská svatá trojice

Jakmile se tyto krupice rozvaří, můžete přejít na zeleninovou omáčku. Zde Tanorria používá pohled na svatou trojici Cajunů, aby tato omáčka zazářila.

recept na pití

Co je Cajunská svatá trojice? Je to směs tří posvátných zelenin v cajunské kuchyni: cibule, paprika a celer . Ty se používají jako základ pro mnoho cajunských/kreolských jídel, jako je étouffée z langust, gumbo a jambalaya. Pro Tanorriinu verzi svaté trojice vynechala celer ve prospěch česneku. Po ochutnání si za tím rozhodnutím 100% stojíme.

Pro omáčku v těchto krevetách a krupici, budete nakrájejte cibuli na kostičky , papriky nakrájíme na kostičky a nasekejte česnek . Poté orestujte zeleninu, přidejte Old Bay (ano!) a uzenou papriku (dvojnásobné ano!). Přidejte vývar z mořských plodů a poté vařte, aby zhoustl do omáčky.

Tipy na vaření krevet

Posledním krokem v tomto receptu na krevety a krupici jsou krevety. Krevety se vaří přímo na zelenině v pánvi. Zde je to, co Tanorria dělá, aby se ujistila, že se vaří rovnoměrně a nepřevařují:

• Krevety položte na zeleninu ve směru hodinových ručiček. Tímto způsobem si zapamatujete, která kreveta byla na pánvi první a která se uvaří nejrychleji.
• Sledujte, až krevety začnou na spodní straně růžovět, což by mělo trvat asi 2 minuty.
• Otočte krevety pomocí kleští a poté, jakmile zmizí veškerá průsvitnost, odstraňte je z ohně. To bude trvat další 1 až 2 až minuty. Nasypte krupici, přidejte krevety, naplňte lžičkami omáčky – a připravte se na to, že budete ohromeni!

Nejlepší druh krevet k použití

Pro tento recept uvádíme typ krevet, které doporučujeme použít:

• Najděte velké krevety s ocasem, které již byly vytvořeny. (Tady je Jak Devein Shrimp .)
• Buď čerstvé nebo mražené krevety pracovat zde (ujistěte se, že rozmrazit krevety v případě potřeby).
• Pokud je to možné, hledejte ryby ulovené ve volné přírodě. Pokud žijete v USA, hledejte chycené USA, pokud můžete. Dovážené mořské plody jsou vystaveny riziku nadměrného rybolovu, chycení při nekalých pracovních praktikách nebo chovaných způsobem poškozujícím životní prostředí.

Toto je nejlepší recept, který jsme měli na krevety a krupici. Obrovské díky Tanorrii za to, že se podělila o svůj recept a ukázala nám, jak se to dělá! Ujistěte se, že následujete Tanorria na Instagramu a dát jí trochu společenské lásky.

Dietní poznámky

Tento recept na krevety a krupici je pescatarian a bez lepku.

Často kladené otázky

Zatímco rychlé krupice jsou pohodlné, pro autentičtější jižanskou chuť a texturu se doporučují mleté ​​krupice. Krupice mletá na kameni se vaří déle, ale přináší krémovější a chutnější výsledek.

Krevety a krupice jsou vydatné jídlo, které lze podávat samotné, ale můžete jej také spárovat s jednoduchými přílohami jako např. zelený salát , pečená zelenina nebo křupavý chléb. Pro opravdový jižanský zážitek ho zkuste podávat s límcovou zeleninou nebo smaženými zelenými rajčaty.

I když je nejlepší vařit krevety a krupici těsně před podáváním, komponenty jako krupice a omáčka si můžete připravit předem. Před přidáním vařených krevet je jemně prohřejte, aby se zachovala nejlepší textura a chuť.

jak dlouho vaříte růžičkovou kapustu

Slavné krevety a krupice

• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 20 minut
• Celkový čas: 35 minut
• Výtěžek: 4do 61x

Popis

Tento recept na krevety a krupici ohromí každého u stolu! Zde je návod, jak doma znovu vytvořit tuto jižanskou klasiku se smetanovou krupicí, šťavnatými krevetami a chutnou omáčkou inspirovanou Cajunem. Udělejte dojem na své hosty i na sebe tímto pokrmem, který si získal náročné mlsné jazýčky Gordona Ramsayho!

Ingredience

Pro krupici

• 1 ½ šálkustředně nebo hrubě mletá kukuřičná mouka nebo krupice
• 1 šálekmléko
• 3 šálekzásoby mořských plodů
• ¼ šálkunesolené máslo
• 1 ½ lžičky košer sůl
• ½ šálkuhustá smetana

Pro krevety

• 1 polévková lžíceextra panenský olivový olej
• 1zelený pepř
• 1paprika
• 1žlutá cibule
• 2stroužky česneku
• 1lb 21/30 ct krevety, oloupané a zbavené (volitelně ocas)
• 1 ½ polévkové lžíceOld Bay koření (koupené popř domácí )
• 2 lžičkyuzená paprika
• ½ lžičky košer sůl
• 1citron, oloupané a odšťavněné
• 1 šálekvývar z mořských plodů (příp½ šálkuzásoby mořských plodů a½ šálkubílé víno)
• ¼ šálkuhustá smetana
• Nakrájená pažitka, na ozdobu

Instrukce

1. Zahřejte střední hrnec na vysokou teplotu. Přidejte vývar z mořských plodů, mléko a máslo. Necháme přejít varem. Rychle vmíchejte kukuřičnou mouku a snižte teplotu na minimum. Přidejte sůl. Nechte vařit do zhoustnutí, občas promíchejte, abyste se ujistili, že se nepřilepí ke dnu, asi 15 až 20 minut.
2. Mezitím, papriky nakrájíme na kostičky a žlutou cibulí. Nasekejte česnek .
3. Rozpalte velkou pánev na střední teplotu. Přidejte papriku, cibuli a česnek. Orestujte 1 až 2 minuty, poté dochuťte Old Bay, uzenou paprikou a solí. Vařte další 1 až 2 minuty, poté přidejte citronovou kůru a citronovou šťávu. Zalijte vývarem z mořských plodů a nechte 2 až 3 minuty vařit, dokud nezhoustne.
4. Přidejte krevety na zeleninu, postupujte ve směru hodinových ručiček (viz video!). Vařte, dokud nezačnou z jedné strany růžovět, asi 2 minuty, poté krevety otočte kleštěmi a vařte dorůžova a propečené, asi 2 minuty. Navrch nakapejte smetanu a pomocí kleští ji bez míchání zapracujte, dokud se nezapracuje. Sundejte z plotny.
5. Jakmile je krupice hotová, nalijte do ní smetanu a míchejte, dokud nebude krémová a včleněná.
6. Nasypte krupici do misek a navrch dejte krevety a lžíce omáčky. Ozdobte pažitkou.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: Jižní