25 nadčasových receptů na bruschetta a Crostini

Foto: Andria Lo

S pouhými třemi základními ingrediencemi – chlebem, olejem a česnekem – jsou bruschetta a crostini směšně snadné. Křupavé tousty velikosti sousta lze pak doplnit nekonečnými možnostmi polevy a podávat jako předkrmy nebo předkrmy při vaření a koktejlových večírcích. Od klasických rajčatových bruschett a toastů s krevetami až po vynalézavé točení, jako je grilovaná sladká cibulka a crostini s modrým sýrem, tato sbírka receptů na bruschetta a crostini vám pomůže naplánovat menu pro vaše příští setkání.

Toasty s krevetami s cibulovo-chilskou omáčkou

Greg DuPree

Tajemstvím tohoto polotradičního oblíbeného dim sum je máslová krevetová pěna, která se v kuchyňském robotu rychle spojí s pouhými pěti ingrediencemi.

Rajčatová bruschetta

Matt Taylor-Gross

Talíř bruschetty může využít téměř každá letní koktejlová párty. Tento předkrm se shromáždí během několika minut, což usnadňuje hostiteli. Je to skvělý způsob, jak se pochlubit rajčaty, když jsou zralá a v sezóně, ať už pocházejí z vaší zahrady, farmářského trhu nebo obchodu s potravinami.

Chhundo a kozí sýr Crostini

Andria Lo

Chhundo, nakládané koření podobné marmeládě, které je pikantní a lepkavé, s lehkým teplem a vůní z kašmírského chilského prášku, převyšuje tyto crostini z kozího sýra od bloggerky a autorky kuchařek Hetala Vasavady.

Sýrové klobásové koktejlové toasty

Jennifer Causey

Pro tyto chutné toasty si autorka kuchařky Andrea Slonecker vypůjčila nostalgické chutě svého dětství a vyměnila krémové mascarpone a robustní Taleggio za Velveetu v původní verzi své babičky. „Polevu lze připravit několik dní dopředu a je to tak jednoduché, jako opékání italské klobásy a rozpouštění v sýrech,“ píše.

Crostini s krémovou ricottou a chorizem

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

„Chorizo ​​je tak málo využívané,“ říká šéfkuchař Shea Gallante. Zde používá pikantní španělskou klobásu ve slané crostini polevě.

Ďábelský vaječný toast

Abby Hocking

Toto ztvárnění ďábelských vajíček je oblíbeným způsobem šéfkuchaře Missy Robbins, jak získat slanou, kořeněnou a pikantní náplň v jednom křupavém soustu.

Hroznový, vlašský ořech a Labneh Crostini s pikantním medem

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

Recept na pečený ahi tuňák

V tomto receptu upraveném od autorky kuchařky Adeeny Sussmanové je opékané kynuté těsto doplněno smetanovým a dortovým labneh, praženými červenými hrozny, opečenými vlašskými ořechy a kapkou horkého medu.

Pepřový sýr a slanina Crostini

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Silná vrstva sýru čedar, nakrájené pimientos a slaninové drobení vytvářejí neodolatelně sýrové crostini.

Crostini s grilovanou sladkou cibulkou a modrým sýrem

Johnny Autry

Šéfkuchař Andrae Bopp zabalí celou sladkou cibuli Walla Walla do alobalu a hodí je do uhlíků u táborového ohně na řece, kde se opékají a zkaramelizují. Zde jsme jeho recept upravili pro váš domácí gril. Nevynechávejte rychlé medovo-octové mrholení – vyláká ještě více chuti ze sladké cibule a vyváží nivu.

Baby Romaine s česnekovo-parmezánovou vinaigrettou a pórkem a ančovičkami Crostini

Foto Jennifer Causey / Prop Styling by Julia Bayless / Food Styling by Ruth Blackburn

Pórek je provoněný citrony a tymiánem a vařený, dokud nezezlátne a nebude džem. Aïoli je bohaté, česnekové a světlé; spolu se slanými marinovanými ančovičkami proniká bohatostí pórku a vajec uvařených na měkko.

Ricotta Crostini s nakládanými rampami a křupavou pancettou

Foto Huge Galdones / Food Styling od Christiny Zerkis

Šéfkuchař Ryan Hardy dostal nápad na své senzační crostini ze sklenice nakládaných ramp, kterou vylovil ze zadní části lednice.

Toasty 'Nduja s rychle nakládaným celerem

Greg DuPree

Z obchodu koupená ’nduja, pikantní, roztíratelný párek, se promění ve speciální jednohubku, když se podává na opečené bagetě a doplňuje rychle nakládaným celerem.

Divoká houba Crostini

© Lucas Allen

Jižanská kuchyně je často velmi zaměřená na maso, ale šéfkuchař Ford Fry rád klade důraz na zeleninu. K těmto crostini přidává krémovou ricottu se směsí česnekových hub a hrstí bylinek.

Bylinková cizrna Bruschetta

© John Kernick

Klíčem k této lahodné bruschettě od šéfkuchaře Nancy Silverton je spousta olivového oleje. Poté, co upeče cizrnu s různými příchutěmi – včetně cibule, pancetty a mrkve – ji propláchne velkým množstvím oleje, namaže pyré na toasty a pokape ještě trochou oleje.

recept na houbovou pizzu

Lima fazole a Ricotta Crostini

© S Poulosem

Bývalý kulinářský ředitel F&W Justin Chapple si myslí, že fazole lima si zaslouží místo na každém stole, zvláště když se z nich udělá světlý, bylinkový salát a navrší se na křupavé, krémové toasty z ricotty.

Crostini s pečenou máslovou dýní, ricottou a konzervovaným citronem

© Guy Ambrosino

Konzervovaná citronová chuť dodává těmto elegantním crostini jasný, slaný tón a vyvažuje chutě krémové ricotty a sladké tykve.

Tomatillo toasty s prosciuttem a manchego

Christopher Testani

Justin Chapple, inspirovaný klasickým pan con tomate, španělským pokrmem z chleba třeného s čerstvými rajčaty, doplňuje křupavý toastový chléb pikantními strouhanými tomatillos. Aby toast završil, přidá také tenké plátky prosciutta a nastrouhaný sýr Manchego.

Ricotta a pečené hrozny Crostini

© Fredrika Stjärne

Charakteristická estetika designérky a bloggerky Atheny Calderone se projevuje v tomto nápadném předkrmu. Pražením se hrozny koncentrují a prohlubují jejich sladkost.

Bruschetta z ricotty a pečených rajčat s pancettou

© Johnny Miller

Vrcholová rajčata dělají rozdíl v této jednoduché bruschettě od autorky Susan Spungen. Jsou perfektním doplňkem k misce polévky nebo velkému salátu; nebo z nich uděláte předkrmy se dvěma sousty jednoduše nakrájejte bruschettu příčně na proužky.

Houba a Fontina Crostini

© Fredrika Stjärne

Šéfkuchařka Maria Helm Sinskey na tyto crostini ráda používá italský sýr Fontina, který se krásně rozpouští, ale stejně lahodná by byla i mladá Gouda.

Kukuřice a liška Crostini

© John Kernick

Pro tento rychlý a chutný předkrm spojuje šéfkuchař Paul Virant dvě ze svých oblíbených dětských vzpomínek na jídlo. „Během léta, zvláště kolem čtvrtého července, jsme sbírali lišky, které rostly kolem našeho pozemku,“ říká. „A moje babička dělala tuhle úžasnou kukuřici se smetanou. Ukázalo se, že kukuřice a lišky jdou velmi dobře dohromady.“

Medovo-rajčatová bruschetta s ricottou

© Quentin Bacon

V tomto úžasném předkrmu slouží dva druhy medu ke dvěma odlišným účelům: Měkký, lehce pikantní jetelový med zintenzivňuje sladkost pikantních rajčat, když se pomalu opékají. Po sestavení bruschetty krémový sýr ricotta vyváží kapka robustního pohankového medu.

Grilované dřeňové kosti s rozmarýno-citronovou bruschettou

© Cedric Angeles

Šéfkuchař Chris Cosentino používá frázi „boží máslo“ k popisu bohaté, dekadentní kostní dřeně. Zde jej podává spolu s grilovanými toasty potřenými rozmarýnem a citronem. Pro silnější bylinkovou chuť opékejte snítky rozmarýnu na grilu na několik okamžiků, než budete toasty třít.

Teplý salát z bílých fazolí a kalamár s česnekovou bruschettou

© William Meppem

Salát pro tento recept lze připravit předem a nechat přes noc v chladu. Jednoduše opečte trochu česnekem natřeného chleba a přidejte salát, až budete připraveni k podávání.

Kuřecí játra Crostini

© Zubin Schroff

Nádherně hedvábné pyré šéfkuchaře Petera Hoffmana je doplněno sladkými restovanými jablky, uzenou slaninou a troškou brandy a poté se podává na křupavých toastech.