Můžete se dozvědět vše, co potřebujete vědět o Portugalsku, když si ukousnete několik jeho slavných jídel.
Malý národ, který je domovem populace o velikosti hrabství Los Angeles, přichází s bohatou kulturní historií, přívětivým tónem pro návštěvníky a skutečně jedinečnou scénou s mořskými plody. Je to destinace, kde, jakkoli to zní jako klišé, se jídlo vyrábí opravdu s láskou. Když jsem se v roce 2021 přestěhoval do Lisabonu, s potěšením jsem zjistil, že ryby jsou vždy čerstvé, chléb je vždy ještě teplý z trouby a víno je vždy příjemně vychlazený a dokonale spárovaný s čímkoli, co jíte. Je to také místo, kde vám šéfkuchař ochotně vysvětlí každé jídlo a s radostí vás bude sledovat, jak si vychutnáte své první sousto.
Fang Jie/Getty Images
Nevíte, co zkusit? Zde je sedm základních jídel, které musí každý návštěvník Portugalska před odjezdem vyzkoušet.
SOUVISEJÍCÍ : Proč je Porto ideální útočiště pro každého milovníka vína
Bacalhau a Bras
Bacalhau a podprsenky je tak typické portugalské jídlo, jak přicházejí, a všichni bychom měli mít štěstí, že je tak snadno dostupné. Pokrm se připravuje z nastrouhaného bacalhau (neboli slané tresky), nakrájené cibule a tence nakrájených a smažených brambor, poté smíchaných s trochou míchaného vejce, aby se spojilo. Obvykle se doplňuje olivami a petrželkou, ale některé restaurace v Portugalsku jsou se svými doplňky vynalézavé.
Pokud jste na návštěvě v Portugalsku, zkuste pokrm najít v jedné z taveren ve čtvrti Barrio Alto v Lisabonu, odkud prý pochází.
Škeble s Bulhao Pato
Pro jinou pochoutku z mořských plodů si objednejte talíř ameijoas Bulhão Pato, jídlo ze škeblí pojmenované po básníkovi 19. století Raimundo António de Bulhão Pato. Je to přímočaré jídlo, ale naprosto božské ve své jednoduchosti. Vyrábí se z škeblí zalitých v omáčce z olivového oleje, česneku, citronové šťávy, bílého vína a koriandru. Tip pro profesionály: objednejte si chléb navíc k namáčení za pochodu.
Francesinha
Opravdu cítit, opravdu hladový? Udělejte si cestu na sever do Porta pro sendvič, který ukončí všechny sendviče, francesinha. I když ani slovo 'sendvič' to nesplňuje. Epický zážitek z jídla se připravuje ze dvou plátků chleba, šunky, klobásy, steaku (nebo jiného pečeného masa) a linguiça (uzená vepřová klobása). Poté se to celé udusí v roztaveném sýru a lehce pikantní rajčatové a pivní omáčce.
Getty Images
Aby toho nebylo málo, jídlo se obvykle podává s hranolky. Pokud nejíte maso, nemusíte se bát, protože některá zařízení nabízejí bezmasé možnosti vyrobené z alternativ falešného masa (většinou BeyondMeat).
Bifanas
Pokud je na vás francesinha příliš, ale stále máte náladu na masitý sendvič, najděte si bifanas . Jednoduchý sendvič se obvykle skládá z proužků vepřového masa, které byly ochuceny česnekem, bílým vínem a dalším kořením. (Polevy se mohou značně lišit v závislosti na regionu, který navštěvujete, ale vždy se můžete spolehnout na pořádný kus masa a lehký, křupavý chléb.) Z Portugalska poznámky, je to opravdový oblíbenec do pozdních nočních hodin, který si samozřejmě můžete vychutnat kdykoli, ale na vychutnání si ho v časných ranních hodinách po vydatné noci je něco zvláštního.
Pečené sardinky
Přijet do Portugalska a nedat si sardinku by mělo být nezákonné. Je to uber-tradiční jídlo, které se často nabízí během svátků a jiných oslav. Je to obzvláště skvělé vyzkoušet v Lisabonu během Svátek svatého Antonína , patrona města, která každoročně dosahuje svého vrcholu 12. až 13. června. Právě tehdy na každém veřejném náměstí najdete místní podniky, kde se grilují sardinky, ozdobené trochou olivového oleje a soli, s hladovými hosty seřazenými, kam až oko dohlédne. Vyzkoušejte je obyčejné a pro dobrou míru je spárujte se stranou brambor.
Getty Images
Portugalský guláš
Získejte všechny nejlepší chutě Portugalska v jednom teplém hrnci s cozido à Portuguesa, dušenou zeleninou, jako je zelí, brambory, mrkev a tuřín, spolu s rýží, různými druhy masa (například kuřecí, vepřové a hovězí) a uzené klobásy. Podle Průvodce městem Lisabon guláš pochází z oblasti Beira v Portugalsku a nyní má malé variace po celé zemi v závislosti na tom, kde ho jíte. A City Guide Lisabon má naprostou pravdu, když vám doporučuje spárovat jej se sklenkou červeného vína, což je perfektní nápoj, který to všechno smyje.
Smetanový koláč
Portugalci milují sladkou pochoutku stejně jako ostatní – ale ta jejich obvykle přichází i se špetkou skořice. Byli bychom lhostejní, kdybychom sestavili seznam portugalských jídel, aniž bychom zmínili jeho nejslavnější dekadentní pochoutku, pastel de nata. Pastel de nata je rozkošné sousto vaječného pudinku v malinkém, malinkém koláčku. Je to dokonalé samo o sobě, ale většina lidí tady přísahá (stejně jako já), že je to ještě lepší s lehkým poprášením skořice navrchu. Nejlepším místem k vyzkoušení pamlsku je Belémské pečivo v Lisabonu, která od roku 1837 vyrábí (a zdokonaluje) pastel de natas.
