Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland
Jerk Chicken je oblíbené jamajské jídlo, ve kterém je kuře obaleno kořenící směsí z nového koření, chilli Scotch Bonnet, tymiánu, muškátového oříšku a dalších koření a poté grilováno. Jerk kuře samo o sobě je fantastické jídlo, ale ještě lepší je, když je doplněno různými lahodnými přílohami, které doplní jeho chuť. Máte štěstí, protože máme k dispozici širokou škálu vedlejších možností. Od klasické rýže a hrášku až po dokonalé omáčky a doplňky, jsme si jisti, že pro toto jídlo najdete perfektní přílohu.
Jamajská rýže a hrášek
Abby Hocking
Jamajská rýže a hrášek – ochucené speciální trojicí tymiánu, jarní cibulky a česneku – jsou základním pokrmem ostrova. Jeho dřevitá chuť je umocněna přidáním celých semen pimenta (aka bobulí nového koření) a jeho jemná horkost pochází z pepře skotského.
Jamajské Callaloo
Foto Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen
Tento recept na jamajské Callaloo z knihy Kwame Onwuachiho, Moje Amerika , je naplněný listy bohatými na bílkoviny uvařenými do měkka a kořeněnými a plnou chutí s přídavkem papriky a rajčat.
Jamajská pálivá omáčka
© Ian Knauer
rum a zázvorové pivo
Je to pálivá, pálivá omáčka a skvěle se hodí k jamajským placičkám nebo čemukoli na vaší pomazánce. Tato pálivá omáčka s velkým množstvím papriček scotch bonnet přináší šmrnc.
získat recept
Snapper Escovitch
Bobby Fisher
Nejlepší nový šéfkuchař F&W 2017 Nina Compton z Compère Lapin v New Orleans připravuje nejchutnější verzi jamajského escovitch, která kombinuje klasickou křupavou rybu smaženou na pánvi se sladkou a pikantní pepřovou omáčkou.
Jamajské kuřecí a bramborové kari
© Kate Winslow
Jamajské kari je typicky směs kurkumy, kmínu, koriandru, hořčičných semínek, anýzu, nového koření a pískavice řecké seno. Toto chutné kuřecí jídlo vyžaduje jen málo času na přípravu
Kwame's Pepper Shrimp
Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop styling od Christine Keely
Pepřové krevety Kwame Onwuachi, naplněné vrstvami tepla ze skotských chilli papriček a čerstvého zázvoru, jsou inspirovány oblíbeným jamajským pouličním jídlem. Odevnění krevet, ale ponechání skořápky napomáhá ochraně před převařením.
Jamajské jerk vepřové placičky
© Ian Knauer
Tento klasický jamajský hovězí ruční koláč zaměřený na vepřové maso používá mražené pečivo empanada jako netradiční (ale pohodlnou) zkratku.
Jamajský kokosový chléb
Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland
Některé z jasných a komplexních chutí milovaných na karibských ostrovech jsou v pozadí tohoto jamajského kokosového chleba, který se může pochlubit jemně sladkou chutí a étericky vlhkou střídkou. Tento recept používá kokosový olej namísto tradičnějšího másla, což je náhrada, která zesiluje přízeň stejnojmenné složky: kokosu.
'Festival' (jamajské kukuřičné smaženky)
Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivernejlepší koktejly s vodkou
Podle legendy dostaly tyto lehké jamajské kukuřičné lívanečky své jméno, protože jejich konzumace je zábavná – jako festival. To může být jen příběh, ale název dává smysl, když vidíte, jak populární je Festival jako pouliční jídlo na Jamajce, prodávané z vozíků u silnice nebo na pláži. Podobně jako u tichých štěňat a kukuřičného chleba jsou tyto sotva sladké lívanečky lehké a nadýchané a z fritézy jsou krásně křupavé.
Získejte recept
