Jamajská voda

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Tato jednoduchá agua fresca předvádí plnou sílu ibišku, jasně červeného květu, který je plný chuti. Ibišek, známý na Jamajce jako šťovík, se nazývá Jamajka nebo Jamajský květ v Mexiku . Malý květ ibišku je známý svou charakteristickou pikantní a bylinkovou chutí a samozřejmě sytou červenou barvou, kterou dodává nápojům a pečivu (jako jsou tyto sušenky s otiskem palce šťovíku).

Tento dvousložkový recept s ibiškem v hlavní roli poskytuje překvapivě chutnou agua frescu, kterou nelze snadněji vyrobit. Tento nápoj, vyvinutý Oscarem Hernandezem, kulinářským ředitelem a mistrem taquero stojícím za Tacombi, populární restaurací se sídlem v New Yorku, známou pro své autentické tacos, tostadas a lákavý nápojový program, budeme připravovat celé léto. „Agua de Jamaica je super osvěžující a moje oblíbená aguas fresca, kterou v Tacombi připravujeme denně čerstvou,“ vysvětluje Hernandez. 'V Tacombi to také mícháme s mezcalem pro jeden z našich lahodných koktejlů, Spiked Hibiscus, s agua de Jamaica, mezcal a chilská morita.

Tacombi’s Agua de Jamaica (také známá jako ibišek agua fresca) se vyrábí jednoduchým namáčením sušených květů ibišku horkou vodou před přecezením a oslazením agáve.

Aby nedošlo k nadměrné extrakci nebo připálení ibišku při přípravě tohoto nápoje, přiveďte hrnec s vodou k varu, vypněte zdroj tepla a poté přidejte sušené listy ibišku, aby se ponořily do vody, když se ochladí. Vaření listů ibišku s vodou pomáhá chránit některé zdraví prospěšné vlastnosti ibišku. Agua de Jamaica je v Mexiku velmi oblíbený nápoj a najdete ho v každé taquerii. Je uznáván pro mnoho výhod, květina de Jamaica, se kterou se Agua de Jamaica připravuje, koncentruje velké množství vitamínů a minerálů, které mají různé antioxidační, protizánětlivé a antihypertenzní vlastnosti,“ říká Hernandez. — Lucy Simonová

Ingredience

• 6 poháry voda

• 1/2 pohár sušený ibišek

  
  
  
  

• 1/4 pohár agávový nektar

Pokyny

1. V malém hrnci přiveďte k varu 6 šálků vody a poté vypněte teplo. Přidejte sušené květy ibišku. Zakryjte a nechte 10 minut stát.

2. Směs přeceďte do džbánu. Přidejte agávový nektar a míchejte, dokud se nespojí.

3. Nechejte v chladu podávat velmi studené na ledu.