Je pravda, že brambůrky jsou opravdu dobré. Je také pravda, že bramborové lupínky nejsou nejzdravější svačinkou v supermarketu. Ale je pravda, že některé brambůrky jsou pro vás lepší než jiné?
Někteří lidé si myslí, že chipsy z rychlovarné konvice, které často chutnají bramborověji, a proto jsou „přírodnější“, jsou zdravější než jejich protějšky nevařené v konvici. Na počest dnešního Národního dne bramborových lupínků jsme se rozhodli sáhnout trochu hlouběji do pytle a zjistit, jak je to s kotlíkovými chipsy.
© Gothamist
Podle Laury Merritt, viceprezidentky marketingu společnosti Snyder's Lance, která vlastní chipsy Kettle Brand Chips a Cape Cod Chips, je hlavním rozdílem mezi chipsy z kotle a obyčejnými bramborovými chipsy způsob, jakým se každý z nich vaří. Běžné bramborové lupínky se vyrábí procesem zvaným kontinuální smažení. Při této metodě se brambory smaží na dopravním pásu, když se pohybují horkým olejem, který zůstává při konstantní teplotě.
Kotlíkové chipsy jsou vytvářeny pomocí staromódního přístupu zvaného dávkové vaření. V tomto procesu se studené brambory vmíchají do olejem naplněného kotlíku. Proces se opakuje, když se nasype další hromada brambor a míchá se a tak dále. Jak každá nová várka studených brambor vstupuje do kádě, teplota oleje klesá. Chladnější olej zpomaluje dobu vaření, což vede k tomu, že některé hranolky jsou tmavší a některé mají podivné, nedokonalé tvary.
© JOHN KERNICK
Tyto kontrastní metody smažení poskytují bramborové lupínky, které vypadají a chutnají odlišně, i když jsou ingredience použité k výrobě obou typů lupínků podobné.
Vezměte si jako příklad Lay's, protože tato megaznačka nabízí běžné bramborové lupínky i lupínky v kotlíkovém stylu. Bramborové lupínky Lay's Classic, které jsou tenké jako papír a bílo-žluté, mají téměř máslovou kvalitu. Rozplývají se v ústech a sůl vás pohání k tomu, abyste si vzali další hrst. Štítek s přísadami na tomto sáčku chipsů obsahuje „brambory, rostlinný olej (slunečnicový, kukuřičný a/nebo řepkový olej) a sůl“. V jedné porci je 160 kalorií a 10 gramů celkového tuku.
jak orestovat mrkev
Bramborové lupínky Lay's Kettle Cooked Original mají hnědší, zlatavější odstín. Jsou tlustší než klasické bramborové lupínky a jejich strany mají tendenci se obracet nahoru, což má za následek křupavější a křupavější žvýkání. Tyto chipsy jsou vyrobeny z téměř stejných ingrediencí jako jejich běžné bratrance z bramborových chipsů – jediný rozdíl na štítku je „mořská sůl“ místo „sůl“. V jedné porci je 150 kalorií a 9 gramů celkového tuku.
Foto: Roderick Chen / Getty
Toto Layovo srovnání hovoří pouze o jednom výrobci, ale produkty s chipsy do kotlíků jiných značek obsahují podobné výživové údaje. Například klasická příchuť značky Kettle, Bramborové lupínky s mořskou solí, obsahuje „brambory, světlicový a/nebo slunečnicový a/nebo řepkový olej, mořskou sůl“. V jedné porci je 150 kalorií a 9 gramů celkového tuku. Zní to povědomě?
Originální příchuť Cape Cod Chips má analogické složení – „brambory, rostlinný olej (obsahuje jednu nebo více z následujících látek: řepkový olej, světlicový olej a/nebo slunečnicový olej), sůl“ – ale ve skutečnosti převyšuje minimální výkrm se 140 kaloriemi na porci a 8 gramy celkového tuku.
Chris Mirro / Eyeem/Getty Images
Merritt, který pracuje na chipsech Kettle Brand i Cape Cod, říká: „Bez ohledu na to, jak je nakrájíte, bramborové lupínky jsou opravdu určeny k požitku, a proto jsou tak chutné.“ Spousta lidí se jí ptá, zda jsou hranolky z kotle zdravější než běžné bramborové lupínky, ale Merritt říká: 'Všechny bramborové lupínky jsou si dost podobné.'
co je hořké
Zatímco některé značky nabízejí produkty, které jsou pro vás „lepší“, protože jsou vařené v avokádovém oleji, vyrobené bez konzervačních látek nebo obsahují méně tuku, fakta jsou nepopiratelná: čip je čip. A jsme s tím v pohodě.
S laskavým svolením Kettle Brand
S laskavým svolením Kettle Brand
