Tchajwanská ústřicová omeleta

Foto: Antonis Achilleos

Ingredience

SLADKÁ CHILI OMÁČKA

• 1/4 šálku kečupu

• 1/4 šálku rýžového vinného octa

  brokolice se sýrem čedar

• 1 lžíce sójové omáčky

  
  
  
  

• 1 lžička krystalového cukru

  lahodné koktejly

• 1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu

• 1/2 šálku studené vody

  
  
  
  

HLÍVOVÁ OMELETA

• 6 malých syrových ústřic ve skořápkách

• 2 lžičky škrobu ze sladkých brambor

• 1/4 šálku vody

• 1/2 lžičky košer soli

  whisky a pomerančový džus

• 2 lžičky hroznového oleje

• Hrst lístků baby špenátu (asi 1 šálek)

• 2 jarní cibulky nakrájené na tenké plátky (asi 1/4 šálku) plus další na ozdobu

• 3 velká vejce

Pokyny

1. Připravte sladkou chilli omáčku: Smíchejte kečup, ocet, sójovou omáčku a cukr v malém hrnci. Na středním plameni za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí, asi 1 minutu. Šlehejte kukuřičný škrob do 1/2 šálku studené vody; přidejte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud směs nezhoustne, asi 2 minuty. Odstraňte z ohně a odložte stranou.

2. Udělejte ústřicovou omeletu: Vyjměte ústřice, veškerou šťávu si nechte ve skořápkách. Pokud jsou ústřice velké, rozkrojte je napůl. Šlehejte sladký bramborový škrob do 1/4 šálku vody ve střední misce. Vmíchejte sůl, ústřice a případnou šťávu z ústřic.

   vařící chřest

3. Na střední nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na vysokou teplotu. Necháme pořádně zahřát a poté přidáme ústřicovou směs. Snižte teplotu a nechte směs ztuhnout do husté, průsvitné placky rosolovité konzistence, asi 4 minuty. Vmícháme špenát a jarní cibulku.

4. Do mísy rozbijte vejce, promíchejte je vidličkou a poté je přidejte na pánev. Nechte jen ztuhnout a poté omeletu otočte tak jemně, jak jen můžete (nebojte se, že se rozbije). Vařte, dokud nebude dno ztuhlé, ale vejce jsou stále trochu tekutá, asi 1 minutu. Omeletu otočte na talíř a podávejte se sladkou chilli omáčkou. (Možná to nebude hezké, ale přidáte to sladkou chilli omáčkou, takže na tom nezáleží.)