Rychlý průvodce: Co jsou Bitters?

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Co jsou hořké? Zde je rychlý průvodce koktejlovými bitters a jak je používat v nápojích, včetně Angostury, Peychaud's a dalších!

Pokud existuje jedna tajná zbraň, která by měla být v arzenálu každého domácího barmana, je to tato: koktejlové hořké . Tato malá, ale mocná přísada je to, co dělá staromódní staromódní a co dává Manhattanu jeho charakteristickou chuť. Co jsou hořké a proč jsou v nápojích tak důležité? Zde je to, co byste měli vědět o této důležité koktejlové složce.

Co jsou hořké?

Bitters jsou malé lahvičky lihovin naplněné rostlinnými látkami (byliny a koření), které se používají k ochucení koktejlů. Jsou nezbytné v moderní mixologii, protože díky nim mají nápoje neobyčejně komplexní chuť jen s několika zatřeseními. Je to proto, že jsou vyrobeny z tolika různých přísad a chutě nejsou snadno rozpoznatelné. První hořké hořké, které byly hromadně vyráběny, byly hořké Angostura, uváděné na trh jako léčivé tonikum v polovině 19. století. Ale dnes je nejoblíbenější použití v koktejlech.

Z čeho jsou bitters vyrobeny? Hořčiny jsou neutrální alkohol naplněný bylinkami, kořením, ovocem, kořeny, kůrou stromů a dalšími rostlinnými látkami. Mezi běžné složky hořkých patří pomerančová kůra, kořen hořce, kůra kasie, kascarilla a kůra mochyně.

Koktejlové bitters se liší od italského hořkého likéru nebo amaro (množné číslo Amari ). Další informace naleznete na adrese Koktejly Amaro .

Co jsou Angostura bitters?

Angostura bitters jsou nejoblíbenějším typem koktejlových bitterů, které vyrábí House of Angostura v Trinidadu a Tobagu. Malá lahvička je snadno rozpoznatelná podle neobvykle velké bílé etikety (zřejmě chyba velikosti, které se společnost rozhodla držet).

Jak chutná hořká Angostura? Chuť je hořká a kořenitá, s nádechem hřebíčku a skořice. Přesný recept na to, co je v Angostura bitters, je přísně střeženým tajemstvím, ale vyrábí se z hořce a dalších bylin a koření.

Angostura bitters byla poprvé představena jako léčivé tonikum v roce 1824 chirurgem sídlícím ve městě Angostura ve Venezuele. Německý chirurg Johann Gottlieb Benjamin Siegert použil k výrobě tonika místní suroviny. V roce 1875 se výrobní závod přestěhoval do Port of Spain, Trinidad, kde je dodnes.

Co jsou Peychaudovy hořčiny?

Peychaud's bitters jsou koktejlové bitters nejznámější pro jejich zařazení do Koktejl Sazerac , oficiální nápoj New Orleans . Peychaudovy bitters vynalezl ve 30. letech 19. století lékárník v New Orleans jménem Antoine Peychaud. Značku nyní distribuuje společnost Sazerac.

Jak chutnají Peychaudovy bitters? Chuť je sladší než Angostura bitters, s nádechem anýzu a máty.

Co jsou oranžové bitters?

Pomerančové hořké jsou typem koktejlových bitters vyrobených s pomerančovou kůrou, poprvé představené v 60. a 70. letech 19. století. Pomerančové bitters byly zahrnuty do receptur koktejlů od 80. let 19. století, stejně jako originál Suché Martini .

červené alkoholické nápoje

Tento typ bitters upadl v nemilost a bylo těžké ho najít po mnoho let, ale vrátili se. Regan’s Orange Bitters byl představen v 90. letech (distribuován společností Sazerac Company). V roce 2007 House of Angostura také představil pomerančový hořký produkt s názvem Angostura Orange. Bitter Truth a Fee Brothers jsou další značky pomerančových bitterů a každá má své vlastní jemné rozdíly v chuti.

Jak chutnají pomerančové bitters? Pomerančové hořké mají výraznou citrusovou chuť z pomerančové kůry s tóny kardamomu, kmínu, koriandru, anýzu a skořice.

Co ještě udělat s pomerančovými bitters? Přejít na Nejlepší pomerančové hořké koktejly .

Jiné druhy hořkých

Nejoblíbenějšími druhy bitters jsou Angostura bitters, Peychaud’s bitters a orange bitters. Ale můžete najít spoustu dalších příchutí! Fee Brothers má řadu bitters, která zahrnuje příchutě jako Celer, grapefruit , Čokoláda , Broskev , Citrón , Třešeň , Rebarbora , Švestka a Jak .

Kolik stojí špetka hořkosti?

Co jsou to hořké čárky z hlediska množství? Jedna kapka hořkosti je někde mezi ⅛ lžička a ¼ lžičky. Většina nápojů používá 1 až 2 čárky. Chcete-li do nápoje přidat hořké, vyklopte láhev přímo do nápoje a pořádně protřepejte.

Kolik alkoholu je v hořkých?

Většina hořkých má 35 až 45 % ABV (obj. alkoholu), takže mají poměrně vysoký obsah alkoholu. Používají se však v tak malých množstvích, že alkohol, který přidávají do nápoje, je téměř zanedbatelný.

Přidání 2 pomlček bitters do nápoje je ¼ čajové lžičky nebo 0,04 unce. Vynásobte to alkoholem objemem, 0,45, a je to nepatrných 0,01 unce alkoholu.

Existují nějaké hořké náhražky?

Chcete nahradit hořké, pokud je nemáte? Můžete použít malé množství bylinných hořkých likérů jako Campari , absint nebo Fernet-Branca zastoupit koktejl bitters v nápojích. Přejít na Nejlepší Bitters Náhradník pro více podrobností.

Nejlepší recepty na hořké nápoje

Je jich mnoho klasické koktejly které používají bitters! Zde jsou některé z nejoblíbenějších koktejlů a nápojů s hořkými:

Klasický staromódní

Zde je nejstarší koktejl, který existuje, staromódní! Klasická metoda z 60. let 19. století využívá kostku cukru, bitters a whisky pro skutečně nadčasový nápoj.

Ingredience: Whisky, kostka cukru, voda, Angostura bitters

Klub Pegu

Koktejl Pegu Club je klasický gin koktejl z 20. let 20. století, který není jako žádný jiný! Je to opilé a sofistikované, s citrusovým bylinkovým závěrem.

Ingredience: Gin, Cointreau nebo triple sec, limetková šťáva, Angostura bitters, orange bitters

Manhattanský koktejl

Zde jsou tajemství nejlepšího Manhattanu, klasického koktejlu ze 70. let 19. století! Tento snadný nápoj se vyrábí pouze ze tří ingrediencí.

Zkuste také: Černý Manhattan nebo

Ingredience: Žitná whisky, sladký červený vermut, Angostura bitters

Sazerac

Sazerac je oficiální koktejl New Orleans! Koňak, whisky a absint tvoří tento slavný nápoj, který chutná jako žádný jiný.

Ingredience: Koňak, žitná whisky, absint, kostka cukru, Peychaud’s bitters

Koktejl La Louisiane

La Louisiane je další koktejl z New Orleans! Absint, žitná whisky a vermut dělají z tohoto lihovinového koktejlu ohromující.

Ingredience: Žitná whisky. sladký vermut, benediktinský, absint, Peychaud's bitters

Vieux Carre

Koktejl Vieux Carre je klasika 30. let z New Orleans se dvěma druhy hořkých! Je silný a chutný, obsahuje žitnou whisky, koňak a vermut.

Ingredience: Žitná whisky, koňak, sladký červený vermut, benediktinská, peychaudská bitters, Angostura bitters

Trinidad Sour

Trinidad Sour je jedním z nejunikátnějších koktejlů! Množství hořkých zní jako překlep, ale je to lahodně vyvážený nápoj.

Ingredience: Angostura hořká. Orgeat sirup, citronová šťáva, žitná whisky

Bitters a Soda

Bitters and soda je bublinkový a osvěžující nápoj s nízkým obsahem alkoholu! Chutná jako koktejl, ale obsahuje jen stopové množství chlastu.

Ingredience: Klubová soda, hořká

Koktejl Bijou

Koktejl Bijou je působivý klasický koktejl! Jeho název evokuje třpytivé šperky: gin za diamant, vermut za rubín a Chartreuse za smaragd.

recepty na caffè latte

Ingredience: Gin, sladký vermut, likér Chartreuse, pomerančové bitters

Klasický šampaňský koktejl

Champagne Cocktail je klasický nápoj, který je slavnostní a elegantní, ideální pro oslavu. Kostka cukru to rozzáří!

Ingredience: Šampaňské, kostka cukru. Angostura bitters, citronová kůra

Singapore Sling

Singapore sling je klasický koktejl se spoustou variací...zde je návod, jak to udělat skutečně tak! Je to komplexní, ovocné, bublinkové a prostě zábavné.

Ingredience: Gin, třešňový likér nebo třešňová brandy, Cointreau, limetková šťáva, benediktin, grenadina, ananasová šťáva, Angostura bitters

Pisco Sour

Pisco sour je jedním z nejlepších klasických koktejlů! Kouzelná směs pisco a limetky v tomto peruánském nápoji mu dodává chuť, která není jako žádná jiná. Není to pisco sour bez koktejlové hořké oblohy!

Zkuste také: Amaretto Sour , Kyselá vodka nebo Tequila Sour

Ingredience: Pisco, limetková šťáva, jednoduchý sirup. vaječný bílek, Angostura bitters

Martinez

Koktejl Martinez je opravdová klasika! Bratranec z Martini a Manhattanu, je sofistikovaný a elegantní: ideální pro pomalé popíjení.

Ingredience: Gin, sladký vermut, likér Maraschino, Angostura bitters

Rob Roy

Nápoj Rob Roy je v podstatě manhattanský vyrobený ze skotské whisky! Tento chlastový koktejl je sofistikovaným způsobem, jak si vychutnat dobrou skotskou.

Ingredience: Skotská whisky, sladký červený vermut, Angostura nebo pomerančové bitters

Toronto

Chuťový koktejl Toronto kombinuje hloubku a teplo whisky s intrikou bylinného likéru Fernet-Branca.

Ingredience: Žitná whisky. Fernet-Branca, Angostura bitters, jednoduchý sirup

Hořký Giuseppe

Bitter Giuseppe je moderní koktejl, který je v podstatě Cynar Manhattan! Populární italský likér dodává zajímavé hořkosladké tóny.

Ingredience: Brzy , sladký vermut, citronová šťáva, pomerančové bitters

Zombie koktejl

Na výrobu Zombie budete potřebovat deset ingrediencí, ale stojí to za to! Tento zábavný rumový koktejl je tropický, ovocný...a silný.

Ingredience: Bílý rum, kořeněný rum, tmavý rum, limetková šťáva, citronová šťáva, ananasová šťáva, marakujový sirup, pomerančové bitters, grenadina

Staromódní a špičkové nápoje s hořčinou

• Čas přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 5 minut
• Výtěžek: 1pití1x

Popis

Zde je nejstarší koktejl, který existuje, staromódní! Klasická metoda využívá kostku cukru, bitters a bourbon whisky pro skutečně nadčasový nápoj. Pro více hořkých nápojů přejděte nahoru!

Ingredience

• 1kostka cukru (1 lžičkacukr)
• 4pomlčky Angostura hořká
• ½ lžičkyvoda
• 2 unce(4 polévkové lžíce) bourbon whisky
• Pomerančová kůra na ozdobu
• Koktejlová třešeň na ozdobu (volitelné)

Instrukce

1. Vložte kostku cukru do nízké kulové sklenice a přidejte hořké. Přidejte vodu a rozmačkejte a protřepejte mudrlant nebo vařečkou, dokud se cukr většinou nerozpustí.
2. Přidejte bourbon whisky a krouživými pohyby promíchejte. Přidejte velkou kostku ledu.
3. Pomocí nože odstraňte 1″ široký pruh pomerančové kůry. Do nápoje vymačkejte pomerančovou kůru, aby se uvolnily oleje. Jemně přejeďte kůrou po okraji sklenice a poté ji vložte do sklenice. Pokud chcete, ozdobte koktejlovou třešní pro další sladkost.

• Kategorie: Pití
• Metoda: Promícháno
• Kuchyně: Koktejly
• Strava: Veganské

Další průvodce koktejly

Potřebujete více likérové ​​průvodce ? Máme je! Zde je vše, co potřebujete vědět o domácím barmanství:

• Průvodce Aperol a Průvodce Campari Vše, co potřebujete vědět o těchto italských likérech.
• Průvodce Baileys Všechny detaily Irish Cream.
• Průvodce Chartreuse Tento světle zelený likér stojí za přidání do vaší sbírky...zde je důvod.
• Průvodce Galliano Stojí tento zářivě žlutý likér za koupi?
• Průvodce Grenadinou Je mylně považován za třešeň, ale tento světlý sirup má tajemství.
• Průvodce Fernet Branca Zde je důvod, proč lidé milují tuto italskou hořkou.
• Průvodce Hpnotiq Jak je to s tímto modrým likérem z roku 2000?
• Duální průvodce Přečtěte si o tomto oblíbeném mexickém kávovém likéru
• Limoncello Co potřebujete vědět o tomto italském citrusovém likéru
• Průvodce whisky s arašídovým máslem Vše o jedinečně oříškovém Skrewballu
• Pernod Více o tomto likéru s příchutí anýzu