Asopao

Foto: Oriana Koren

Ingredience

Asopaus

• 3 lžíce hroznového oleje

• 1 šálek jemně nakrájené žluté cibule

• 1 šálek jemně nakrájené mrkve

  
  
  
  

• 1 šálek najemno nakrájeného celeru

• 1/2 šálku jemně nakrájené červené papriky

  míchané nápoje tequily

• 2 lžíce jemně nasekaného česneku

  
  
  
  

• 1 šálek nevařené střednězrnné bílé rýže

• 1 lžička mleté ​​kurkumy

• 1 thajské chile, bez pecek a nakrájené na tenké plátky (asi 1/2 lžičky)

• 8 šálků kuřecího vývaru s nižším obsahem sodíku

• 1 1/4 libry yuca, oloupané a nakrájené na 1/2-palcové kousky (asi 3 1/4 šálků)

• 1/4 šálku balené nasekaný čerstvý koriandr

  jak vařit kávu bez kávovaru

• 1 lžíce košer soli a další podle chuti

• 1 lžička černého pepře

• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy

Kořeněné kuře

• 2 lžíce hroznového oleje

• 1 šálek nakrájené červené cibule

• 2 polévkové lžíce za'atar

  recepty na italskou večeři

• 1 lžíce mletého koriandru

• 1 lžíce nasekaného česneku

• 1 lžíce nasekaného oloupaného čerstvého zázvoru

• 2 thajské chilli papričky, bez pecek a nakrájené na tenké plátky (asi 1 lžička)

• 1 libra mletého kuřete

  vařená brokolice

• 1 lžička košer soli a více podle chuti

• 1/2 lžičky černého pepře

Pokyny

Udělejte asopao

1. Ve velké holandské troubě rozehřejte olej na střední stupeň. Přidejte žlutou cibuli, mrkev, celer, papriku a česnek; vaříme za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, 10 až 12 minut. Vmíchejte rýži, kurkumu a chile; vařte za častého míchání, dokud rýže není lehce opečená, asi 3 minuty. Vmíchejte vývar, yucu, koriandr, sůl a černý pepř. Směs přiveďte k varu na středně vysokou. Snižte teplo na středně nízké; přikryjte a vařte, dokud rýže a juca nezměknou, 16 až 20 minut. Vmícháme citronovou šťávu. Asopao dochutíme solí podle chuti.

Zatímco se asopao vaří, připravte kořeněné kuře

1. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte červenou cibuli, za'atar, koriandr, česnek, zázvor a chilli; vaříme za častého míchání, dokud cibule nezměkne, asi 6 minut. Přidejte kuře, sůl a černý pepř; vařte za občasného míchání, dokud kuře nezhnědne, nezdrobí se a nepropeče, asi 6 minut. Dochuťte solí podle chuti.

2. Rozdělte asopao rovnoměrně do 6 misek; nahoře s kořeněným kuřecím masem.

Make Ahead

Asopao a kořeněné kuře lze připravit až 3 dny předem a před podáváním je jemně ohřát.