NEJLEPŠÍ NÁHRADA ZA ZKRÁCENÍ

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Existuje spousta možností, pokud nechcete používat zkracování! Zde je nejlepší náhrada za zkrácení v receptech a pečení.

V dnešní době není zkracování v dobrém. Co to je a jaká je náhrada, pokud ji najdete v receptu? Jako dva autoři kuchařek a odborníci na recepty jsme tu, abychom vám pomohli.

Co je zkrácení?

Tuk je druh tuku používaný při vaření a pečení. V amerických kuchyních je populární od počátku 20. století. Často se používá v pečivu, jako jsou sušenky, koláče a koláčové kůry, aby poskytly jemnou, šupinatou texturu. Tyto typy těst se nazývají krátká těsta, na rozdíl od dlouhých těst, která jsou pružná těsto na pizzu .

Kvůli vysokému obsahu trans-tuků se tuk v dnešní době při pečení používá méně často. Mnoho společností přeformulovalo své tuky tak, aby odstranily trans-tuky, ale stále jsou vysoce zpracované a považuje se za lepší používat zdravé alternativy ( zdroj ). Zde jsou některé z nejlepších alternativ pro zkrácení při pečení.

Nejlepší náhrady za zkrácení

1. Máslo.

Máslo je přirozenou náhražkou tuku. Poskytuje podobnou texturu a ještě více pikantní chuť. Mějte na paměti, že máslo má nižší bod tání a obsahuje vodu, což může způsobit, že se pečivo méně odlupuje a je náchylnější k roztírání. Pokud nahrazujete máslo v receptu, který vyžaduje zkrácení, zde je poměr:

Poměr: 1 šálek + 2 lžíce másla na 1 šálek tuku .

2. Kokosový olej.

Kokosový olej je skvělá rostlinná náhrada tuku. Při pokojové teplotě je tuhé a můžete ho rozpustit nebo našlehat stejným způsobem jako máslo nebo tuk. Mějte na paměti, že kokosový olej může konečnému produktu dodat jemnou kokosovou příchuť. Rafinovaný kokosový olej má neutrálnější chuť než nerafinovaný kokosový olej, takže má menší vliv na chuť.

Poměr: 1 šálek kokosového oleje na 1 šálek tuku.

3. Sádlo.

Sádlo má podobné vlastnosti jako tuk a bohatou chuť. Je to pevný živočišný tuk, takže pokud dáváte přednost vegetariánské nebo veganské variantě, vyberte si výše uvedené možnosti.

Poměr: 1 hrnek sádla na 1 hrnek tuku.

Zde je několik receptů, kde lze tradičně nalézt tuk, který používá kokosový olej nebo máslo:

Často kladené otázky

Co je tuk a proč se používá při pečení?

Tuk je tuhý tuk, obvykle vyrobený z rostlinných olejů, používaný při pečení k vytvoření jemné, vločkovité textury v pečivu, koláčových kůrkách a sušenkách. Má vysoký bod tání, který pečeným výrobkům pomáhá udržovat tvar a zabraňuje jejich zamaštění.

Jaká náhražka koláčových krust je nejlepší?

U koláčových krust je často preferováno máslo pro jeho chuť, i když zkrácení může poskytnout vločkovitější strukturu.

Jaká náhrada sušenek je nejlepší?

Máslo je oblíbenou volbou pro sušenky, protože dodává bohatou, máslovou chuť. Kokosový olej funguje jako rostlinná bezmléčná varianta.