Pivo a čedar polévka

Když šéfkuchař Jonathon Erdeljac otevřel svou restauraci Jonathon's Oak Cliff v Dallasu, věděl, že chce podávat tuto bohatou pivní sýrovou polévku. Je jeho oblíbená, zvláště s jalapeños a slaninou zamíchanou dovnitř. Česnekové toasty polévku přenesou přes okraj, takže se jedná o plnohodnotné jídlo. Chléb nakrájejte nahrubo a zlehka opečte, aby byl měkký jako tradiční česnekový chléb, nebo jej nakrájejte o něco tenčí a opečte, dokud nebude úplně křupavý jako krutony. Pro ještě zvýraznění kouřových chutí posypte chléb trochou uzené papriky.

Existuje mnoho možností, pokud jde o výběr piva pro tento recept. Protože se chuť piva při vaření koncentruje, je důležité vybrat si takové, které vám bude chutnat. Doporučujeme zůstat u světlého až středně plného piva, které nepřebije chuť uzeného čedaru, slaniny a jalapeña. Vyhýbejte se všemu velmi chmelovému, protože to dodá příliš mnoho hořkosti. Sladší, sladovější piva mají tendenci se nejvíce doplňovat — německá piva jsou skvělou volbou.

Ingredience

• 1/2 libry kus slaniny, nakrájené na 1/3 palce silné a nakrájené na 1/3-palcové kostky

• 1 celerové žebro, nakrájené nadrobno

• 1 malá cibule, nakrájená nadrobno

  
  
  
  

• 1 velké jalapeño, zbavené semínek a nakrájené

• 2 velké stroužky česneku, nasekané

• 1 lžíce nasekaného tymiánu

  
  
  
  

• 1(12 uncí) lahvový ležák nebo plzeň, dělený

• 2 1/4 šálků kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku, plus více v případě potřeby

• 4 lžíce nesoleného másla

• 1/4 šálku univerzální mouky

• 1 šálek husté smetany

• 1/2 libry ostrého žlutého sýra čedar, hrubě nastrouhaného

• 4 unce uzeného sýra čedar, hrubě nastrouhaného

• Kosher svše

• Čerstvě namletý černý pepř

• Toasty na česneku, k podávání

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Shromážděte ingredience.

   teplé alkoholické nápoje

2. 

   Cara Cormacková

   Ve velkém hrnci opečte slaninu na mírném ohni, dokud se tuk nerozpustí a slanina nebude křupavá, 7 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte slaninu do mísy.

3. 

   Cara Cormacková

   Přidejte celer, cibuli, jalapeňo, česnek a tymián do hrnce a vařte na mírném ohni za míchání, dokud nezměkne, 8 minut. Přidejte polovinu piva a vařte, dokud se nesníží na polovinu, 5 minut. Přidejte 2 1/4 šálku kuřecího vývaru a přiveďte k varu.

4. 

   Cara Cormacková

   V malé pánvi rozpustíme máslo. Přidejte mouku a vařte na mírném ohni za míchání, dokud lehce nezhnědne, asi 2 minuty.

5. 

   Cara Cormacková

   Tuto jíšku zašleháme do polévky, dokud se nezapracuje a přivedeme k varu. Vařte do zhoustnutí, asi 8 minut.

6. 

   Cara Cormacková

   Přidejte hustou smetanu, sýry čedar a zbývající pivo a za občasného míchání vařte do zhoustnutí a krému, asi 5 minut.

7. 

   Cara Cormacková

   Vmícháme slaninu a dochutíme solí a pepřem. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte ještě pár lžic vývaru. Polévku podávejte s česnekovými toasty.

Udělejte si náskok

Čedar pivní polévka může být v chladničce přes noc. Jemně prohřejte a zřeďte dalším vývarem.