Nejlepší sada keramického nádobí pro každého kuchaře podle našich testů

Fotografie:

Elegantní, moderní a přirozeně nepřilnavé keramické nádobí se díky sociálním sítím stalo stejně populární jako kdykoli předtím. Ve skutečnosti není všechno zlato, co se třpytí, ale dobré keramické nádobí není jen „gramovatelné – je vysoce účinné. Tato fantastická alternativa k tradičním nepřilnavým pánvím nabízí ideální povrch pro jemné vaření, jako je rolování omelety a obracející se šupinatá ryba .

Některé z našich oblíbených sady netoxického nádobí jsou keramické, ať už vyrobené z glazované hlíny nebo hliníku s keramickým povlakem. Bez PFOA a PTFE, chemikálií používaných v tradičních nepřilnavých površích, keramické nádobí zvládne vyšší teploty, takže je bezpečné v troubě. Je také pevnější – naštípání nebo promáčknutí keramické pánve by vyžadovalo velké úsilí. A pokud vás tato preambule nutí v duchu porovnávat keramické pánve s vašimi oblíbenými, osvědčenými nerez pánvi, vězte, že keramika se snadněji čistí a často je také levnější.

Testovali jsme sady keramického nádobí, abychom našli možnosti pro různé potřeby vaření. Odbornou radu ohledně vaření s keramickým nádobím jsme konzultovali také s Evanem Hennesseym, semifinalistou Jamese Bearda a šéfkuchařem majitele Stages at One Washington. Zde je to, co hledat, abyste našli tu nejlepší sadu pro vaši kuchyni.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Krásný, moderní design této sady nádobí je spolehlivý, kvalitně zpracovaný a atraktivní.

• Jednotlivé kusy sady jsou málo rozmanité, ale úložné řešení a elegantní vzhled to vynahrazují.

Tyto barevné pánve, oblíbené mezi domácími kuchaři, jsou mimořádně elegantní a snadno se skladují. Tato kolekce se skládá z vysoce kvalitních hrnců a pánví, které byste očekávali v a sada nádobí s nepřilnavým povrchem v této cenové relaci plus stojan na pánve a držák víka, aby bylo skladování příjemné na pohled. Hladký povlak navíc znamená, že k vaření není potřeba prakticky žádný olej, takže je možné vaření na vzduchu.

Při vaření a uvolňování vejce, cibule a rýže jsme zažili malé nebo žádné přilepení a každé jídlo bylo uvařeno rovnoměrně bez horkých míst. Kusy jsou při manipulaci poměrně objemné, ale rukojeti zůstávají při zahřátí chladné a jsou dostatečně pevné, aby je bylo možné snadno zvedat. Pro čištění omyjte pánve teplou mýdlovou vodou a neabrazivní houbou nebo hadříkem, dokud nebude pánev před uložením bez skvrn. Osušte měkkou, neabrazivní utěrkou nebo vložte do přiložených stojanů na pánve, aby se vysušily. Kusy lze mýt v myčce nádobí a výrobce varuje nad přílišným používáním myčky, aby se ovlivnila životnost pánví. Dlouhodobější testování naší redakce však prokázalo, že nepřilnavý povlak dobře odolává častému mytí nádobí. Přáli bychom si, aby za tuto cenu bylo zahrnuto více kousků, ale kmínek s touto sadou dosahuje všech značek (je dokonce stohovatelná!), což z ní dělá náš nejlepší celkový výběr.

Konstrukce: Nepřilnavý keramický povlak, hliníkové jádro, rukojeti z nerezové oceli | Rozsah teplot: 550 °F | Bezpečné na indukci: Ano | Vhodné do myčky: Doporučeno ruční mytí | Kusy v ceně: 10,5palcová pánev, 3litrový rendlík s víkem, 6,5litrová holandská trouba s víkem, 4,5litrová sauté pánev s víkem a čtyři magnetické úložné police

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Milujeme tyto pánve pro jejich rovnoměrný ohřev a odolný nepřilnavý povrch.

• Buďte opatrní, protože tyto rukojeti vedou teplo. Cítíme, že potřeba držáku na hrnce je převážena aktivy této sady.

Jejich nepřilnavý povrch tvrdě eloxované pánve je jedinečný; značka používá povrch Micro Divot, který umožňuje rovnoměrné rozložení tepla, takže se jídlo snadno uvolňuje z pánve, a to i při použití tvrdého opékání. V kombinaci se silným hliníkovým dnem tato technologie umožňuje pánvím Bialetti Ceramic Pro vést teplo s bleskovou účinností. Holandská trouba této sady přivedla vodu k varu rychleji než téměř každý hrnec, který jsme testovali.

Specializované drážky zajišťují rovnoměrné rozložení oleje v pánvích, které tvoří tuto sadu Bialetti. Jednou nevýhodou působivých zahřívacích schopností této sady je, že rukojeti jsou vyrobeny z nerezové oceli, takže se extrémně rychle zahřívají; jsou vyžadovány chňapky. Všestrannost položek, které tvoří tuto sadu, a jejich trvanlivost i po měsících znamenají, že to stojí za cenu, což upevňuje místo Bialetti jako naše nejlepší volba.

Konstrukce: Keramika a hliník s nerezovou rukojetí | Rozsah teplot: 400°F, včetně víček | Bezpečné na indukci: Ne | Vhodné do myčky: Doporučeno ruční mytí | Kusy v ceně: 8- a 10palcové soté pánve, 1,5- a 3-litrové pánve s poklicí, 3-litrová sauté pánev s poklicí a 6-litrová holandská trouba

Nejlepší nerezová ocel

FOTO: Amazonka

gin a limonáda

• Tato sada je ideální pro začínající kuchaře a poskytuje potřebné kusy všestranného nádobí.

• Změna barvy může být problém, ale stojí za to vynikající výkon, který toto nádobí poskytuje.

Sada GreenLife Stainless Steel Pro, počin dokonalosti z nerezové oceli, přivedla vodu k varu nejrychleji ze všech námi testovaných pánví. Upozorňujeme, že po tomto testu jsme si všimli vodního kroužku v hrnci - nicméně na vnější straně žádného nádobí nedošlo k žádné změně barvy, což považujeme za výhru. Hrnce a pánve v této sadě jsou dostatečně lehké, aby se při vaření snadno a pohodlně manévrovaly – ať už přenášíte ingredience z pánve na talíř nebo je házíte na vysokou teplotu.

Přiložená sada bambusového nádobí je stejně roztomilá, praktická a pohodlná jako samotná sada. The 10dílná sada nádobí GreenLife Stainless Pro je výhodná koupě pro zkušenější kuchaře, kteří hledají nádobí se skvělými vlastnostmi vedení tepla. Jeho použití je také tak snadné, že by to byla vynikající volba pro začátečníky, kteří potřebují komplexní sadu keramických dílů.

Konstrukce: Keramika a nerez | Rozsah teplot: 600 °F a víka až 425 °F | Bezpečné na indukci: Ano | Vhodné do myčky: Ano | Kusy v ceně: 7palcové a 9palcové pánve na smažení, 2,5litrová sauté pánev s víkem, 2litrový rendlík s víkem, 5litrový vývar s pokličkou a čtyři bambusové náčiní.

Nejlepší Splurge

FOTO: Nordstrom

• Díky snadnému čištění, stylu a výkonu si zaslouží vyšší cenu.

• Časté dlouhodobé používání zhoršilo nepřilnavost menších pánví, ale celková sada zůstává robustní a působivá.

The 10dílná sada nádobí GreenPan GP5 z nerezové oceli je tak krásný; je to druh kuchyňského nástroje, který máme v záložkách a toužebně na něj hledíme. Pokud hledáte možnost marnotratnosti – zvláště pokud se chcete spokojit se sadou postavenou tak, aby vydržela celý život – je to ono. Obsah této sady je tak klasický a stylový, že patří na varnou desku do každé kuchyně. Zbožňujeme zlaté rukojeti této sady oproti kontrastu jejich nerezových těl. Ne, že by vzhled byl všechno, ale tyto kousky si zachovají svou přitažlivost, i když stárnou. Tato sada je bezpečná pro použití s ​​kovovým nádobím a zdánlivě odolná vůči změně barvy.

Během testování potraviny snadno sklouzly a ven bez pomoci špachtle. Nezjistili jsme žádná závažná ohniska a cítili jsme, že pánve jsou celkově rovnoměrně vyvážené. Přestože lze mýt v myčce, výrobce doporučuje čistit místo toho měkkou houbou. Po dalším testování jsme zjistili, že časté dlouhodobé používání může ovlivnit kvalitu nejmenší pánve.

Konstrukce: Keramika a 5vrstvá nerezová ocel | Rozsah teplot: 600 °F | Bezpečné na indukci: Ano | Vhodné do myčky: Ano | Kusy v ceně: 8- a 10palcové pánve, 2- a 3-litrové pánve, 3-litrová sauté pánev, 5-litrový vývar a tři chrániče pánví

• 

• 

• 

  možnosti salátu

• 

• 

• 

Nejlepší nováček

FOTO: Walmart

• Tato sada je ideální buď jako startér pro začátečníky nebo jako kompletní náhrada pro zkušenější kuchaře.

• Drew nás nezklamal – a tato sada je skutečně krásný. Některý odkrytý hardware však znamená, že se hůře čistí.

Jsme ohromeni dechberoucím vpádem paní Barrymore do keramického nádobí. Tato sada si v našich testech vedla výborně, především díky svému chytrému, atraktivnímu designu a těžkému dnu pánve a hrnce na omáčku (pokaždé zajišťuje konzistentní, rovnoměrný ohřev). Ohromující Krásná 12dílná keramická sada nádobí s nepřilnavým povrchem Drew Barrymore obsahuje lehké kusy, které se snadno zvedají, přehazují, přenášejí, víří a používají v kuchyni. Oceňujeme, že i tyto kousky jsou cenově dostupné.

Konstrukce: Keramika na litině se zlatými tlakově litými rukojeťmi | Rozsah teplot: 500 °F | Bezpečné na indukci: Ano | Vhodné do myčky: Ano, ale doporučuje se ruční mytí | Kusy v ceně: 8palcové a 10palcové pánve, 3litrová sauté pánev, 2litrový rendlík, 5litrová holandská trouba a čtyři chrániče pánví

Naše oblíbená sada keramického nádobí

The Sada nádobí kmín zaškrtává všechna naše políčka: je pěkný, funkční a všestranný. Tato sada si vysloužila téměř dokonalé skóre v každé kategorii a v celé škále zkoušek a trápení, které jsme vymysleli. Zaslouží si svůj titul jako naše oblíbená sada keramického nádobí pro svůj design a účinnost. Není na škodu, že se hodí pro kuchaře na jakékoli úrovni nebo zkušenostech. Celkově vzato je to krásná sada postavená tak, aby vydržela.

Jak jsme testovali keramické sady nádobí

Nejsme nic, pokud ne důkladní. Naše přísné testování zahrnovalo zkoušku ohněm (doslova) 19 samostatných sad keramického nádobí. Proběhly tři fáze testování.

Schopnost vytápění: Začali jsme tím nejzákladnějším: vařící vodou. V hrnci nebo holandské troubě každé sady jsme zaznamenali, jak dlouho trvalo, než se voda o teplotě 72 °F uvařila (212 °F). To poskytlo pohled na to, jak dobře hrnce vedly teplo, a umožnilo nám pozorovat, zda dno každého hrnce po prvním použití změnilo barvu. Výkon: Každou pánev (zapékací pánve a pánve) jsme rozehřáli na středně nízkou teplotu a tři minuty smažili jedno nerušené vejce. Použili jsme kovový obraceč pro pánve označené jako kompatibilní s kovovým nádobím a zaznamenali jsme jakékoli poškrábání na povrchu. To nám umožnilo měřit nepřilnavost keramiky a rovnoměrnost a rychlost povrchového ohřevu. Také jsme zaznamenali, jak obtížné bylo umýt a sušit každou pánev ručně. Design: Spíš jsme míchali než smažili. Chtěli jsme poznamenat dvě věci: nepřilnavost každé sauté pánve/potahu a snadnost použití související s designem každé pánve. K tomu je delikátní povaha míchaných vajec dokonalým testem. Míchání vajec (zejména Frenchy technika, kdy se vnější okraje pomalu vytahují do středu pánve) vyžaduje mnohem více pohybu zápěstí a manipulace s pánví. Tento test je rychlým indikátorem špatného návrhu. Nepřilnavý test: Potřebovali jsme zjistit, zda si tyto nepřilnavé pánve zachovaly svou nepřilnavost po delší dobu vaření. V každém kastrolu jsme udělali rýžový pilaf. Nejprve jsme uvařili tekutinu, pak uvařili rýži, než jsme horký pilaf po určitou dobu ponechali mimo oheň, aniž bychom zabarvili jídlo, které mělo přímý kontakt s pánví. Snadné použití: Sady jsme hodnotili také podle designu. To znamenalo užitečnost více než estetiku – koneckonců, průměrná sada vypadá dobře. Nejlepší hrnce a pánve byly navrženy pro snadné manévrování a nalévání bez rozlití. Hledali jsme rukojeti, které se pohodlně drží a které se příliš nezahřívají. Záleželo také na celkové velikosti a hmotnosti kusů; cokoliv, co bylo nepříjemné zvedat a posouvat ztracené body. Hodnota: Abychom vybrali naše oblíbené, museli jsme být více subjektivní a zvážit také hodnotu sad. Po otestování 19 sad keramického nádobí některé vynikly kvalitou a výkonem, které podle našeho názoru odpovídaly vyšším cenám dokonce 1000 dolarů. Ostatní se zdály férové ​​s průměrnou cenou 272 $; ostatní se zdály předražené. Hodnota zohledněna v našem celkovém hodnocení.

Faktory ke zvážení

Materiál

Keramický aspekt tohoto druhu nádobí je typicky povlak navrstvený na jiném materiálu. Vnitřní část pánve je obvykle vyrobena z nerezové oceli, hliníku nebo jejich kombinace. Plně hliníkové pánve a pánve s hliníkovým jádrem se zahřívají rovnoměrněji a celkově lépe vedou teplo. Pokud je jádro hliníkové, další komplikací může být to, že hrnec nebo pánev nelze použít na indukční varné desce. Nerezová ocel, i když je dostatečně univerzální pro použití na jakékoli varné desce, nevede teplo tak dobře jako hliník.

Co sada obsahuje

Některé sady se skládají z několika pánví, zatímco jiné jsou komplexnější a mají rozsáhlejší škálu kusů. Počet kusů, které potřebujete, závisí na tom, co máte tendenci vařit a jak je vaše kuchyně zásobená. Menší sada bude vyhovovat vašim potřebám, pokud vlastníte několik dalších pánví nebo nevaříte často. Pokud začínáte s ničím nebo chcete něco změnit, je lepší rozsáhlejší sada, zvláště pokud často vaříte pro rodinu. James Beard semifinalista a šéfkuchař Etapy v One Washington , Evan Hennessey, radí, že ...musíte přemýšlet o sobě, než si vyberete ty správné pánve pro vás. Můj první návrh je rozdělit vaši sbírku na kusy.

Indukční kompatibilita

Pokud máte indukční sporák, už víte, že ne všechno nádobí je kompatibilní s jeho unikátní technologií. Indukční hořáky používají magnety k detekci nádobí, takže nemagnetické povrchy hořák neaktivují. Hliník je nejběžnějším materiálem, který se nachází v pánvích, které nejsou kompatibilní s indukcí. Ale pokud máte indukční hořáky, stále můžete využívat výhod hliníku, pokud je pokryt jiným materiálem šetrným k indukci, obvykle nerezovou ocelí.

Snadnost čištění

Nikdo nemá rád mytí nádobí. Významnou výhodou keramického nádobí je, že jeho kluzký nepřilnavý povrch vyžaduje minimální úsilí při úklidu. Je-li pro vás důležité bezpečné mytí v myčce, nezapomeňte si koupit sadu, která tomuto požadavku vyhovuje.

Často kladené otázky

• Je keramické nádobí bezpečné?

  Možná jste slyšeli pár věcí o bezpečnosti nepřilnavého nádobí. Naštěstí nádobí s keramickým povrchem patří mezi nejbezpečnější druhy nádobí. Jeho povlak se neloupe ani neškrábe jako tradiční nepřilnavé povlaky. A pokud ano, je netoxický, takže použití pánve je stále bezpečné.

• Jak čistíte keramické nádobí?

  Stejně jako u většiny nádobí je ruční mytí vždy nejlepší metodou čištění keramického nádobí. Nepřilnavý povrch také znamená, že keramické nádobí jen zřídka vyžaduje drhnutí; stačí jemné otření měkkou stranou mýdlové houby. Někteří výrobci tvrdí, že jejich nádobí je vhodné do myčky nádobí. Vysoká teplota, tlak a drsné mýdlo v myčce nádobí jsou pro vaše pánve mnohem tvrdší než jemné ruční mytí. Ruční čištění všech vašich hrnců a pánví prodlouží jejich životnost.

• Poškrábe keramické nádobí?

  Po chvíli může, a pokud jej nepoužíváte správně (pokud se o něj nestaráte, pečlivě ho nečistíte nebo správně neskladujete), je to možné, říká Hennessey. Zatímco mnoho kusů keramického nádobí je kompatibilních s kovovým nádobím, pouze používání dřevěných a silikonových nástrojů může prodloužit životnost vašich pánví.

• Je keramické nádobí nepřilnavé?

  Keramický povlak je jedním z nejvíce nepřilnavých povlaků na trhu. Vytváří ultra hladký povrch, na kterém je téměř nemožné přichytit jídlo. Keramika se od tradičního nepřilnavého povlaku liší téměř ve všech směrech; je tenčí a obvykle déle vydrží. Je vynikající na grilování ryb, říká šéfkuchař Hennessey. Je jen jemnější a ideální pro mé oblíbené: omáčky. Funguje dobře i na vajíčka.

• Jaké jsou nevýhody keramického nádobí?

  Keramika je ideální pro vaření s nepřilnavým povrchem, ale existují lepší nástroje pro techniky, jako je opékání a vytváření fondu . Keramické kousky jsou navrženy tak, aby zabránily ulpívání jídla na pánvi, takže ve většině keramických pánví nebudete schopni správně (a chutně) opražit kuřecí kůži. Nepřilnavé nádobí, včetně keramiky, není vhodné pro vysoké teplo; nerezová ocel je lepší volbou pro vyšší teploty.

Další sady keramického nádobí, které jsme testovali

Silní soupeři

Zwilling J.A. Henckels Vitale 10dílná sada nádobí s nepřilnavým povrchem (450 $ dále Amazonka )

Tato sada fungovala dobře, ale ne výrazně lépe než mnoho jejích levnějších protějšků. Vzhledem k ceně, která se blíží marnotratnosti, byla tato sada pro svou cenu degradována.

Sada 10dílného keramického nepřilnavého nádobí Blue Diamond (85 dolarů dále Amazonka )

co vařit s batáty

Je to dobrá sada do prvního bytu. Obáváme se o jeho dlouhou životnost, ale nízká cena a výkon nás ujišťují, že se jedná o solidní sadu nádobí pro začátečníky.

Sada 10dílného nepřilnavého nádobí CAROTE Granite (150 dolarů na Amazonka )

Další slušná startovací sada za rozumnou cenu; přejeme si, aby to bylo bezpečné v troubě. Milovali jsme však konstrukci rukojetí - velmi pohodlné!

Frieling Black Cube Rychloupínací 7dílná sada nádobí (450 $ dále Frieling )

Tato sada předváděla dokonale rovnoměrný ohřev, ale jídlo se občas přilepilo na její povrch. Vzhledem k ceně jsme očekávali perfektní nepřilnavý zážitek, který se vyrovnal našim ostatním předním hráčům.

Keramická 13dílná sada nádobí Farberware Ecovantage s nepřilnavým povrchem (120 dolarů na Amazonka )

Jednoduchý, ale pestrý výběr hrnců a pánví se pyšní klasickým designem. Toto nádobí by se také hodilo novějšímu kuchaři – nic než základy.

Co se na seznam nedostalo

Přestože jsme milovali a doporučili bychom mnoho sad, které jsme testovali, některé v našem testování zaostávaly. Několik dalších sad od GreenPan ponechalo více na přání v oddělení výkonu a čištění. Kromě toho, sady od KitchenAid, Cuisinart, T-fal, Farberware a Gotham Steel byly mezi dalšími, které na nás udělaly méně než dojem.

Naše odbornost

• Christa Glennie je spisovatelkou a redaktorkou potravin na volné noze již téměř 20 let. Je také autorkou dvou kuchařek a specializuje se na trendy v jídle a pití, zemědělství, regionální foodways v západním New Yorku a restaurace. Její úcta k jednoduchosti a přehledné pracovní desce v kuchyni nakonec podněcuje touhu najít a vlastnit dobře navržené, víceúčelové, nejlepší kuchyňské nářadí ve své třídě. Pro tento kus použila testovací postřehy 'Yumpulse' a požádala profesionálního kuchaře o další poznatky.
• Vyzpovídali jsme Evana Hennesseyho, semifinalistu Jamese Bearda a šéfkuchaře Etapy v One Washington , za rady ohledně vaření s keramickým nádobím.
• Nick DeSimone, také přispěl k tomuto dílu. Strávili téměř deset let prací v profesionálních kuchyních. Nick je celoživotním vegetariánem a bývalým šéfkuchařem, který pracuje ve veganských restauracích v Olympii, Washingtonu a Philadelphii. Jako spisovatel se jejich práce objevily v Allrecipes, USA Today, Eater a mnoha dalších publikacích
• Dillon Evans, autor aktualizací na 'Yumpulse' aktualizoval tento článek. Použil údaje z dlouhodobého testování, osobní zkušenosti s testováním keramického nádobí a posudky redaktorů, aby do našeho hodnocení těchto produktů začlenil nové poznámky k výkonu. Dillon je celoživotní domácí kuchař a pekař, jehož práci najdete také v EatingWell.