Nejlepší netoxické nádobí, testováno a recenzováno

Fotografie:

Možná hodně přemýšlíte o tom, z jakých surovin vaříte, ale možná nevěnujete tolik pozornosti materiálům v hrncích a pánvích, které máte po ruce. Některé druhy nepřilnavého nádobí obsahují chemikálie známé jako PFA (per- a poly-fluoralkylové látky), které by se mohly dostat do vašeho jídla a mohly by způsobit zdravotní problémy. FDA pozorně sleduje tyto chemikálie, které se zdají být přiměřeně bezpečné - při správném použití. Ale pokud nebudete dodržovat pravidla, může to způsobit nepříjemné příznaky 'teflonové chřipky'.

Nepřilnavé nádobí je skvělé – a myslíme si, že je naprosto bezpečné pro každou kuchyni! - ale možná se budete chtít těmto chemikáliím úplně vyhnout. Naštěstí stále máte na výběr z mnoha a spousty možností nádobí. Testovali jsme stovky hrnců a pánví a toto jsou naše oblíbené netoxické možnosti. Ať už se jedná o holou litinu nebo pokročilou keramiku s nepřilnavým povrchem, je zde nádobí, které vyhovuje vašim potřebám.

Naše nejlepší výběry Nejlepší celková sada:

Nejlepší celkový set

FOTO: Amazonka

• Tato všestranná celoocelová sada si poradí s jakoukoli situací při vaření, bez jakýchkoliv povlaků nebo smaltu.

• Sada je poměrně drahá a není vhodná do myčky.

Nejjednodušší způsob, jak se vyhnout jakýmkoliv potenciálně škodlivým chemikáliím v nepřilnavých a smaltovaných površích, je jednoduše vybrat si nádobí, které žádné neobsahuje. All-Clad's D3 Everyday set vyšel na jedničku naše testování nerezového nádobí , díky čemuž jsou tyto hrnce a pánve ze 100% oceli jasnou volbou i pro naše oblíbené netoxické nádobí. Pánve D3 mají tři vrstvy kovu: vnitřní a vnější ocelové spojené hliníkové jádro, což snižuje hmotnost a pomáhá rychleji předehřívat materiál. Všechny kusy jsou vhodné pro indukci a jsou bezpečné až do 600 °F, což pokryje jakoukoli situaci se sporákem, troubou nebo brojlerem. Při testování jsme dosáhli skvělého rovnoměrného vaření se všemi celoplátovanými hrnci a pánvemi a skutečně se ohřívaly rychleji než někteří konkurenti z nerezové oceli. To je zvláště užitečné, pokud přecházíte z nepřilnavého materiálu na ocel, protože vysoké teploty jsou klíčem k pálení bez přilepení.

Velkou nevýhodou je zde cena: Nerezové nádobí je obecně drahé a All-Clad je jednou z luxusnějších nerezových značek. (Na druhou stranu sada D3 Everyday je často v akci s hlubokou slevou.) Tyto hrnce a pánve vyžadují také velkou péči. Nemohou je mýt v myčce na nádobí a jsou náchylné k zachycení skvrn a zabarvení, které je třeba odstranit intenzivním drhnutím.

Materiály: Nerezová ocel, hliník | Maximální teplota: 600 °F | Kompatibilní s indukcí: Ano | Vhodné do myčky: Ne | Zahrnuje: 8,5palcová pánev, 10,5palcová pánev, 1,5litrový rendlík, 3litrový rendlík, 3litrový restovaná pánev, 6litrový hrnec, 4 poklice

Nejlepší nepřilnavá sada

FOTO: Amazonka

'co' je v bushwackeru'

• Keramický povlak kmínu je účinně nepřilnavý bez použití těžkých kovů nebo „věčných chemikálií“.

• „12dílná“ sada obsahuje pouze čtyři skutečné hrnce a pánve.

Nepřilnavé nádobí Caraway bez teflonu najdete na všech našich seznamech nejlepších. Je to naše špičkově testovaná keramická sada , mezi naše oblíbené pro indukční a skleněné varné desky a jeden z našich celkově nejlepší nepřilnavé sady — nemluvě o jedné z našich oblíbených sad nádobí, tečka. Jeho jedinečný nepřilnavý keramický povlak neobsahuje PTFE, PFOA, PFA a těžké kovy a nepoužívá proces tvrdé anodizace, který není toxický pro kuchaře, ale může být škodlivý pro životní prostředí. Pánve jsou kompatibilní s indukcí, jsou bezpečné až do 550 °F a jsou dostupné v osmi veselých barvách.

Hned po vybalení mi připadaly pánve těžké, ale vyvážené; dobře vyrobené, pevné a odolné. Hrnec prošel naším testem přilnavosti při výrobě rýže a přivést vodu k varu bylo rychlejší než průměr. Udělali jsme také omeletu, abychom potvrdili její nepřilnavé vlastnosti, a k naší radosti po dokončení hned sklouzla. (Průhledná víčka by byla pěkná, ale to není tak velký problém.)

Sada kmínu má dobrou cenu a obsahuje jednu z každé položky, kterou potřebujete — pánev, rendlík, pánev na restování a hrnec — plus sadu magnetických přihrádek na pánve a držák na víko pro snadné skladování. Sada ale není tak rozsáhlá jako ostatní: Úložné kusy se počítají jako pět z jejích 12 položek a z každé položky, kterou potřebujete, dostanete pouze jednu. Kuchaři s vyšším objemem se možná budou chtít podívat do toho Sada nádobí a mini nádobí , který přidá na další pánev a kastrol.

Maximální teplota: 550 °F | Kompatibilní s indukcí: Ano | Vhodné do myčky: Ne | Zahrnuje: 10,5palcová pánev, 3litrový rendlík, 4,5litrový sauté pánev, 6litrový hrnec, 3 poklice, stojany na pánve, držák poklice

• 

• 

• 

  'Yumpulse'/Joy Kim

• 

Nejlepší celkově pánev

FOTO: Amazonka

limeta

• Tato všestranná pánev obsahuje samostatné příslušenství pro prakticky každý způsob vaření.

• Keramický povlak není tak hladký jako tradiční nepřilnavý povrch a kovové nástroje jej mohou poškrábat.

Our Place's Always Pan je již léta oblíbenou na sociálních sítích díky svému chytrému designu. Tvar v sobě spojuje funkce 10 různých předmětů do jednoho prostorově úsporného kusu nádobí. Plochá pánev se ohřívá rovnoměrně a rychle dostatečně rychle pro správné opékání, ale strany jsou dostatečně vysoké, aby poskytly prostor pro smažení sumce nebo vaření těstovin, a může jít do trouby na dušení a opékání. Přiložená vložka může fungovat jako napařovač nebo sítko a lze ji stohovat s víkem pro snadné skladování. Navíc dostanete také dřevěnou špachtli, která se zasadí přímo do rukojeti.

Keramický povlak Always Pan 2.0 má dlouhou životnost a neobsahuje PTFE, PFOA, PFAS, olovo a kadmium. Testovali jsme to několikrát v mnoha různých situacích a je to spolehlivé – pokud ne docela stejně efektivní jako tradiční nepřilnavé materiály. Není vhodné do myčky nádobí, ale k udržení čistoty by nemělo potřebovat více než několik přetření mýdlovou houbičkou. Jen se ujistěte, že ve vašem Always Panu používáte pouze dřevěné a silikonové nástroje – kov poškrábe povrch.

Standardní 10,5palcový Always Pan je ideální univerzální velikost, ale také je k dispozici mini a velký pokud chcete rozšířit svou sbírku. Všechny tři jsou k dispozici v šesti poutavých barvách s příležitostnými sezónními a limitovanými edicemi.

Průměr: 10,5 palce | Materiál: Hliník s keramickým povrchem | Maximální teplota: 450 °F | Kompatibilní s indukcí: Ano | Vhodné do myčky: Ne | Zahrnuje: Víko, vložka napařovacího koše, stěrka z bukového dřeva

• 

• 

  Yumpulse.icu Wang

Nejlepší litinová pánev

• Tato klasická pánev je dostatečně odolná na sporák, troubu, gril nebo dokonce táborák.

• K udržení hladkého povrchu a zabránění rezivění je potřeba hodně péče a údržby.

Říci, že litinové nádobí je stará škola, to skutečně podbízí: Lidé používají těžký materiál odolný vůči teplu při vaření doslova tisíce let. Dokáže absorbovat nesmírné množství tepla a následně ho velmi rovnoměrně přenést do jídla, ať už vaříte na indukci, elektřinu, zemní plyn, propan, dřevěné uhlí nebo táborák.

Lodgeova klasická litinová pánev se za celé století téměř nezměnila a neustále překonává naše testy. Téměř nezničitelná pánev vám umožní opékat, restovat, péct, opékat, dusit a smažit téměř cokoliv. Na této pánvi je stejně snadné opeřit steak, jako upéct rovnoměrně opečený kukuřičný chléb. Velkoryse dimenzovaná pomocná rukojeť je užitečná pro přesun plné pánve dovnitř a ven z trouby a oceňujeme také odnímatelný silikonový kryt hlavní rukojeti, abyste mohli pánev posouvat po sporáku, aniž byste potřebovali horké podložky.

Výzvou u litiny jakéhokoli druhu je udržet ji ve špičkové formě. Pánev Lodge je dodávána předem ochucená, s povlakem z potravinářského oleje, který usnadňuje uvolňování jídla, ale vrstva se časem rozpadne a vy budete muset sezóna pánev pravidelně. Dobře ochucená pánev se dá docela snadno ručně umýt, ale je důležité udržovat litinu důkladně vysušenou: Namáčení pod vodou a dokonce i kapičky kapaliny ponechané na vzduchu mohou způsobit rez a korozi.

Při správném zacházení však může pánev Lodge vydržet po generace. Není to špatné za pánev za 40 dolarů.

Průměr: 10,25 palce | Materiál: Litina | Maximální teplota: 650 °F | Kompatibilní s indukcí: Ano | Vhodné do myčky: Ne | Zahrnuje: Silikonový kryt rukojeti

• 

• 

  Jídlo a víno / Russell Kilgore

• 

  Jídlo a víno / Russell Kilgore

Nejlepší holandská trouba

FOTO: Crate & Barrel

• Tento nádherný kousek multifunkčního nádobí kombinuje výhody litiny s netoxickou glazurou, která vyžaduje minimální údržbu.

• Je to dědický kousek za dědickou cenu.

  kudrnatý

Smaltovaná litina má hmotnost a tepelnou kapacitu běžné litiny a navíc hladký povrch, o který se mnohem snadněji stará. Podobně jako u keramické glazury se smaltovaná vrstva podobná sklu vypaluje při neuvěřitelně vysoké teplotě a spojuje ji s kovem mnohem trvalejším způsobem než typické nepřilnavé povlaky. Staubův pot obsadil první místo naše holandské testování trouby a je to všestranný nástroj, který můžete použít pro opékání, dušení, pečení, dušení a servírování. (Staub a některé další značky tomu říkají cocotte, ale vysoká, kulatá miska s víkem je stejná jako holandská trouba.)

Staub's cocotte nám poskytl skvělou karamelizaci a snadno se čistil, navíc velmi dobře obstál v našem testu poškrábání a zneužití kovovou lžičkou. Můžete si být jisti, že tahle věc vydrží roky a roky – a měla by, protože je strašně drahá. Stále říkáme, že to stojí za cenu, zvláště s některými pěknými přidanými funkcemi, které získáte se značkou Staub. Víko má uvnitř „důlky“, které poskytují místa pro kondenzaci páry a zajišťují rovnoměrné propečení a vlhkost u dlouho vařených pokrmů, jako je např. dušená krátká žebra . K dispozici je také více než tucet barevných možností. Tato 5,5litrová verze je ideální univerzální velikost, ale Staub vyrábí přesně stejný design ve všem od rozkošný jednoporcový půlkvart k obrovských 13,25 kvart .

Průměr: 11,8 palce | Kapacita: 5,5 litru | Materiál: Smaltovaná litina | Maximální teplota: 900°F (kokota), 500°F (víko) | Kompatibilní s indukcí: Ano | Vhodné do myčky: Ano (doporučeno ruční mytí)

Naše oblíbené netoxické nádobí

Milujeme nerezové nádobí jako naprosto bezstarostnou variantu a naše oblíbená nerezová sada je Celodenní 10dílná sada nádobí D3 Everyday . Pro snadnou nepřilnavost bez problematického PTFE, PFOA, PFAS a dalších chemikálií, Sada keramického nádobí s nepřilnavým kmínem je efektivní a poutavá možnost.

Jak jsme testovali netoxické nádobí

Testovali jsme stovky sad nádobí a jednotlivých pánví všech tvarů, velikostí a materiálů. Tento seznam obsahuje nejlepší finišery, které také neobsahují žádné toxické nepřilnavé povlaky. Přesné testy se lišily, ale byly navrženy tak, aby vyhodnotily stejnou sadu kvalit.

Výkon: Testy jako vaření rýže, restování zeleniny a opékání masa nám pomohly podívat se na udržení tepla, distribuci tepla a efektivní zhnědnutí. Vyrobili jsme jak rychlé, vysokoteplotní receptury, tak i nízko- a pomalé recepty, abychom se podívali na řadu podmínek.Design:Před vařením a během něj jsme zvažovali, jak se hrnce a pánve jednoduše drží a pohybují, a dívali jsme se na aspekty, jako je celková hmotnost, vyvážení hmotnosti, rukojeti a celková velikost a tvar.Konstrukce:Když jsme pánve používali, hledali jsme jakékoli poškození nebo zhoršení nebo jakékoli jiné problémy, které by je znepříjemnily. Také jsme testovali odolnost pomocí specifických testů špatného zacházení, kdy jsme šli až k škrábání nádobí kovovými lžičkami a jeho upuštění na podlahu, abychom odhalili jakékoli škrábance nebo promáčkliny.Čištění:Mezi testy vaření jsme hrnce a pánve myli podle pokynů výrobce, ať už šlo o ruční mytí nebo mytí v myčce. Zaznamenali jsme všechny modely, které potřebovaly extra drhnutí k odstranění přilepených kousků, a také ty, jejichž nepřilnavé schopnosti vyžadovaly pouze přejet a opláchnout. Po umytí jsme také zkontrolovali kusy, zda nejsou poškozené nebo korozi.Hodnota: Pokud je to možné při testování našich produktů, uchováváme maloobchodní ceny položek v tajnosti, dokud nedokončíme všechny naše ostatní testy. Nakonec se podíváme na vzájemné srovnání cen a na průměr pro kategorii, abychom zvážili hodnotu za peníze.

Faktory ke zvážení

Materiály

Jádrem většiny nádobí je nějaký druh kovu – litina, ocel, hliník a kombinace těchto tří jsou zcela běžné. Každý z těchto materiálů funguje při vaření jinak, ale použití pánve vyrobené pouze z kovu je dobrý způsob, jak se vyhnout toxinům spojeným s nepřilnavým povlakem. Jednou z potenciálních výjimek je měď, která se při konzumaci ve velkém množství může vyluhovat do potravin a způsobit zdravotní problémy. Nicméně moderní měděné nádobí téměř vždy má uvnitř vrstvu oceli nebo jiného nereaktivního kovu, aby se tomuto problému zcela zabránilo. (Pokud máte starožitné celoměděné nádobí, je pro příležitostné použití bezpečné, i když vaření kyselých přísad v mědi může také způsobit změnu barvy a ovlivnit chuť.)

Nepřilnavé povlaky jsou skutečným problémem, pokud jde o toxické materiály používané na nádobí. Největším viníkem je polytetrafluoretylen, neboli PTFE, alias teflon. Chemikálie je extrémně nereaktivní a může vytvořit hladký, odolný povlak na pánvích a je již dlouho oblíbená pro nepřilnavé nádobí. Za normálních okolností vaření je naprosto bezpečný, ale pokud jej zahřejete nad maximální doporučenou teplotu (jako když na hořáku necháte prázdnou pánev), PTFE se může začít rozpadat. Tím se do vzduchu uvolňují výpary, které mohou způsobit příznaky včetně horečky, bolesti svalů a kašle: takzvanou „teflonovou chřipku“.

Teflon je jednou ze skupiny příbuzných chemikálií nazývaných PFA – per- a polyfluoralkylové látky – které se často používají v nepřilnavých površích. (PFOA – kyselina perfluoroktanová – a PFOS – kyselina perfluoroktansulfonová – jsou dvě další běžné PFA; existuje mnoho dlouhých názvů a matoucích zkratek.) Neexistuje mnoho definitivního výzkumu o tom, jaké zdravotní problémy mohou PFA způsobit nebo kolik z nich jejich konzumace je bezpečná, ale často se o nich mluví jako o „stálých chemikáliích“, protože se rozkládají velmi pomalu a mají tendenci se hromadit v těle a v životním prostředí.

Teplota vaření

Před vařením s jakýmkoli kusem nádobí je důležité zkontrolovat maximální teplotní kapacitu položky v příručce. Překročení této teploty může způsobit rozbití nepřilnavého povlaku, připálení vrstev koření a samotné pánve se zdeformují nebo dokonce prasknou. Situace na varné desce a troubě se zřídka dostane mnohem vyšší než 500 °F, zatímco brojler se může přiblížit k 600 °F. Gril popř venkovní pec na pizzu je místo, kde najdete nejvyšší teploty domácího vaření, a to až do 900 °F. Mějte také na paměti, že poklice mají často nižší maximální teploty než hrnce a pánve, kterým odpovídají.

Čištění a péče

Jako každé nádobí má každý materiál, typ a značka netoxického nádobí jiná pravidla pro údržbu. Litina vyžaduje pečlivé ruční mytí, sušení a dochucování, zatímco některé pánve mohou bez újmy projet myčkou znovu a znovu. Některé pánve se poškrábou, pokud použijete kovové nástroje, a jiné mohou odolat hrubému zacházení ze strany oceli rybí špachtle . Prvním a nejdůležitějším pravidlem je dodržovat pokyny pro jednotlivé položky.

Pokud z dlouhodobého hlediska uvidíte, jak se kousky smaltu nebo nepřilnavého povlaku začínají odlupovat nebo seškrábat z pánve (zejména zevnitř), je čas ji vyměnit.

'Yumpulse'/Russell Kilgore

Často kladené otázky

• Je keramické nádobí netoxické?

  Obecně ano. „Keramické“ pánve nejsou vytvořeny z hlíny, ale mají skelnou glazuru podobnou povlaku, která se vypaluje při vysoké teplotě. To vytváří tvrdý a trvanlivý povrch bez potřeby PTFE a dalších PFA. Keramické pánve mohou při správné péči vydržet roky, ale když se povrch začne odlupovat, budete je muset časem vyměnit. (A pokud jde o předměty vyrobené z hliněné keramiky, ujistěte se, že jsou bezpečné pro potraviny. Dekorativní misky a servírovací misky, které nejsou určeny pro přímý kontakt s potravinami, mohou obsahovat toxické glazury.)

• Je nerezové nádobí netoxické?

  Ano. Holý nerez je jedním z nejméně problematických materiálů pro vaření, protože nemá nepřilnavý povrch, snese velmi vysoké teplo a nereaguje s kyselými přísadami tak snadno jako měď nebo litina.

• Je nepřilnavé nádobí bezpečné?

  The FDA rozhodl že nepřilnavé nádobí je přiměřeně bezpečné, pokud je používáno v souladu s jeho autorizovaným a zamýšleným použitím. Studie ukazují, že výrobní proces používaný pro většinu nepřilnavého nádobí eliminuje většinu menších molekul PFA, které s větší pravděpodobností migrují z povlaku do vašeho jídla.

  sladké koktejlové nápoje

  
  

  Pokud se však stále obáváte, existují další nepřilnavé možnosti, které vůbec nevyužívají PFA, jako je mnoho typů keramiky. Litina a nádobí z uhlíkové oceli jsou také dobré nepřilnavé možnosti: Vytvářejí přirozenou vrstvu koření s dalším používáním, které může být velmi účinné při zamezení slepování.

Naše odbornost

• Původní verzi tohoto příběhu napsala Rebecca Carhart, hlavní autorka recenzí a stratég elektronického obchodu ve společnosti Dotdash Meredith, a Laura Denby, spisovatelka potravin a recenzentka produktů. Rebecca píše recenze produktů pro domácnost, životní styl a krásu a její práce lze nalézt v Travel & Leisure, InStyle, Real Simple, People a dalších. Laura, bývalá šéfkuchařka, vystudovala kulinářské umění na Institutu kulinářského vzdělávání a využívá své profesionální kulinářské zkušenosti a znalosti z oboru, aby řídila své recenze produktů.
• Tento příběh byl aktualizován nejnovějšími testovacími daty a nejlepšími finišery Jasonem Hornem. Senior spisovatel na 'Yumpulse', má magisterský titul v žurnalistice, přidružený titul v kulinářském umění a zabývá se jídlem a nápoji již téměř 20 let.

Rebecca Carhart Rebecca Carhartová

Rebecca je hlavní autorkou recenzí a stratégem elektronického obchodu ve společnosti Dotdash Meredith. Když zrovna nepíše o nejnovějších produktech pro domácnost, módu, krásu a životní styl, můžete ji najít nakupovat ve vzorkových výprodejích nebo si vychutnávat polední svačinu.

Redakční pokyny 'Yumpulse'aLaura Denbyová Laura Denby Laura Denby je spisovatelka a soukromá šéfkuchařka z New Yorku s diplomem v kulinářském umění. Jako expertka na nádobí a kuchyňské nářadí testovala pro „Yumpulse“ více než 100 kuchyňských produktů, včetně ručních mixérů, nepřilnavých pánví a pánví z uhlíkové oceli. Redakční pokyny 'Yumpulse'