4 nejlepší rybí špachtle podle našeho odborného testování

Fotografie:

Jídlo a víno / Amazon

Vaření ryb není snadné. Zejména na varné desce, kde dosažení a rybí filé s křupavou kůží a vlhkým, vločkovitým masem je klamně náročné. Úspěch je zde o více než o správné technice (i když to hodně pomáhá); jde také o to mít správný nástroj. Možná jste měli zdrcující zkušenost s obětováním poloviny své filet z lososa na pánev nebo dosáhnout úžasně křupavé kůže jen proto, aby se přilepila na vaše kuchyňské kleště. Nemějte strach. Existuje na to nástroj – takový, na který profesionální kuchaři přísahají. Lehce nakloněná poloflexibilní čepel z nerezové oceli, rybí špachtle (její fanoušci známá jako rybí plivání) je patronem přehazování jídla a vaším novým BFF v kuchyni.

Navzdory svému názvu není tento nástroj vyhrazen pouze pro titulární rybí filé. Rybí špunty různých tvarů, materiálů a velikostí podrobujeme přísné sérii testů, včetně obracejících palačinek a hamburgerů. Zaznamenali jsme fyzické vlastnosti každé špachtle, jak pohodlné bylo jejich použití a jak snadné bylo čištění (a čištění po něm). Vedle výsledků našich testů na ryby, palačinky a hamburgery byli naši odborníci schopni vykreslit podrobný obrázek o tom, jak by každá rybí lopatka mohla ve vaší kuchyni fungovat. Mluvili jsme také s šéfkuchařem s téměř 40 lety profesionálního používání rybích plivátků. Ať už obracíte nebo servírujete, páčíte nebo škrábete, na jakékoli úrovni kuchařských dovedností, máme rybí špachtli, která je přesně pro vás.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Cenově dostupná, všestranná a dokonale tvarovaná pro daný úkol, to je naše ideální lopatka na ryby.

• Jeho úhel ohybu je méně extrémní než u jiných slin, takže je jen o něco náročnější kroutit se pod věcmi, jako jsou palačinky.

Když jsme prolétli našimi testy se správnými verdikty napříč palubou, MIU nerezová špachtle na ryby byl nesporně naším nejlepším celkovým výběrem. Díky svému klasickému designu je ideální pro všechny úkoly po ruce, s pohodlně hladkou plastovou rukojetí a mírně ohnutou čepelí, která je ideální pro snadné klouzání pod potravinami různé úrovně pochoutky.

Během testování jsme zjistili, že ploutev je hbitá a snadno se drží a drží, a díky více ohnutému offsetu byla obzvláště zralá pro klouzání pod rybami. Líbí se nám, že je vhodný do myčky nádobí a není příliš drahý, takže je skvělou volbou pro každého, kdo hledá všestranné náčiní, bez ohledu na úroveň jeho zkušeností s obracením ryb. Jak robustní, tak hbité, tato rybí plivačka je nejlepší z každého světa, pokud jde o otáčení a podávání.

Délka čepele: 6,5 palce | Materiál: Plast a nerez | Vhodné do myčky: Ano

horká čokoláda pro dospělé

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Tato špachtle se pohodlně používá a je super cenově dostupná, takže je ideální pro začátečníky nebo začínající kuchaře.

• Toto není nejhezčí špachtle, kterou jsme testovali, ale odvede svou práci za nízkou cenu.

Ať už hledáte svůj první rybí pliv, záložní rybí pliv, nebo nejste přesvědčeni, že rybí pliv bude skutečně každodenním nástrojem pro vaši kuchyni, může být pro vás cenově dostupnější varianta. Velmi doporučujeme Rybí špachtle Winco Blade , který se otočil a sloužil vedle toho nejlepšího z nich a přitom přišel za nízkou a nízkou cenu pod 10 $.

Zvláště jsme byli ohromeni tím, jak dobře zvládal obracející se hamburgery, pravděpodobně kvůli jeho širokému průměru. Jak si můžeme stěžovat? Tato stěrka si poradí sama se svou dřevěnou rukojetí v karamelové barvě, kterou lze mýt v myčce, a pěkně zahnutou čepelí z nerezové oceli. Celkově se pohodlně drží a snadno se s ním manévruje, což z něj dělá skvělou volbu pro ovládání. Šťastné (cenově dostupné) listování!

míchané nápoje s ananasovým džusem

Délka čepele: 6,5 palce | Materiál: Dřevo a nerez | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší Splurge

FOTO: Amazonka

• Design tohoto nádobí je elegantní a šik, což z něj dělá perfektní marnotratnost (nebo dárek!).

• Tato stěrka vyžaduje ruční mytí, ale pro zachování této úrovně kvality si nemůžeme stěžovat.

Pokud máte v plánu jít naplno, zejména na kuchyňském náčiní vyrobeném pro něco tak specifického, jako je obracení jemných rybích filetů, budete potřebovat něco stylového a hodného marnotratnosti. Nikdy se nebojte; a Rybí špachtle Wusthof je tady a my cítíme, že je to jediný výprask pro tuto práci. Znáte domácího kuchaře, který je pescatarian? Potřebujete rybí plivadlo pro vaši chatu u jezera? Wusthofova rybí špachtle je nejkrásnější rybí špachtlí na trhu.

Jeho modifikace klasického designu nabízí perfektně zalomenou čepel, pohodlnou polypropylenovou rukojeť a kvalitní hlavici z vysoce uhlíkové nerezové oceli. A jeho krásný design není pouze kosmetický: fungoval snadno ve všech úkolech a my jsme měli pocit, že je dostatečně pevný, aby přitlačil na hamburgery a zploštěl, ale stále dostatečně obratný, aby se dal podsunout a převrátit. Ať už hledáte nejlepší rybí lopatku na trhu nebo hledáte neuvěřitelně specifický dárek, nemůžete udělat chybu s tou nejlepší.

Délka čepele: 6,5 palce | Materiál: Polypropylen a nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku | Vhodné do myčky: Doporučeno ruční mytí

Nejlepší silikon

FOTO: Na stole

• Tato stěrka se silikonovým okrajem je ideální pro snadné převracení, zvláště pokud jste fanouškem nádobí z nerezové oceli.

• Silikonový okraj této stěrky může vyžadovat zvláštní lásku při čištění po převrácení mastných potravin, ale my tuto stěrku milujeme i tak.

  sladké barmanské nápoje

Silikonem potažená rybí stěrka je nutností, pokud vám záleží na vašem nádobí. Snadno poškrábané pánve se ještě hůře udržují, když se používají kovové kuchyňské náčiní. Elegantní silikonové lemování na čepeli této stěrky na ryby ušetří vás a vaše nejlepší pánve před jistým odřením a funguje stejně dobře jako její celokovové protějšky.

Při všech našich testech to nemělo problém s uchopením a překlápěním, čímž jsme odvrátili všechny naše obavy, že lemovaný okraj by se mohl těžko dostat pod jídlo. Místo toho jsme cítili, že je obzvláště robustní a vhodný pro manipulaci s těžšími potravinami. Při mytí tohoto nástroje doporučujeme extra horkou vodu, aby silikon nebyl mastný, ale jinak je tato rybí stěrka schválena pro testovací kuchyni a připravena k houpání na varné desce.

Délka čepele: 7 palců | Materiál: Silikon a nerez | Vhodné do myčky: Ano

Naše oblíbená rybí špachtle

Milovali jsme MIU nerezová špachtle na ryby natolik, že jeho nejlepší celkový stav byl téměř nesporný. Skvěle funguje při zvedání ryb, obracení hamburgerů nebo obracení palačinek a je vhodným nástrojem do každé kuchyně. Jeho funkční, pohodlný design, ideální úroveň flexibility a právě dostatečný úhel čepele znamená, že i nováčci v něm najdou užitečnou investici.

Faktory ke zvážení

Materiál čepele, rukojeti a nádobí

Před nákupem rybí špachtle je důležité zvážit několik věcí. Hodně z vašeho rozhodnutí bude ovlivněno materiálem vašeho preferovaného nádobí. Pokud dáváte přednost práci s nepřilnavými pánvemi, rožeň s ostrým kovovým okrajem nebude ideální. Některé špachtle mají tenkou čepel s pryžovou hranou, která nepoškodí povrch vašeho nádobí, aniž by obětovala flexibilitu a „klínovitost“ (schopnost dostat se pod jídlo a snadno je zvednout). Tloušťka materiálu čepele přispívá k tomu, jak pružná je špachtle. Například pružnější lopatka může být snadněji použitelná s lehčími potravinami, jako jsou vločkovité ryby nebo dokonce smažená vejce. Navíc materiál rukojeti může ovlivnit zážitek z rybího plivání, protože ovlivní pohodlí vašeho úchopu.

Délka a flexibilita čepele

Čepel nebo plochá kovová hlava špachtle může mít různé velikosti a tvary. Pokud je čepel v porovnání s rukojetí příliš krátká, špachtle se může ukázat jako příliš tuhá na to, aby mohla správně převrátit a podávat jídlo. S příliš dlouhou čepelí však může být obtížné manipulovat, ať už při vaření nebo mytí nádobí. To bude opět záviset na tom, co vaříte, ale také na tom, co se vám bude pohodlně držet.

Úhel špachtle

Rybí špachtle jsou nakloněny, aby bylo zajištěno, že zvedání a podávání jídla vyžaduje minimální úsilí. To je důležité zejména pro lehčí a jemnější potraviny. Snažit se vytlačit rybu z pánve není dobré. S úhlovou špachtlí udělá design spoustu práce za vás. Stěrka, která je příliš nakloněná (blíže k 90 stupňům), může snadno vklouznout pod jídlo, ale není užitečná, pokud jde o pohodlné zvedání z povrchu. Vyberte si špachtli, která nabízí příjemné médium, se kterým se snadno manipuluje.

Jak jsme testovali rybí špachtle

Naši odborníci zkoumali každé nádobí z hlediska jeho složení, hmotnosti a rozměrů. Odtud jsme hodnotili výkon při přehazování šupinatých ryb a palačinek. Ty, které dopadly dobře, se přesunuly do dalšího kola testování, kde jsme na litinové pánvi obraceli křupavé těžké burgerové placičky. Rozmanitost testů, které jsme provedli, byla pokusem zjistit plné pochopení jedinečných schopností a slabin každé špachtle.

Také jsme zohlednili, zda byla každá špachtle ohebná a hbitá, což je důležitý detail, pokud jde o snadné použití. Zvažovali jsme také, zda design napomáhá jednoduchému překlápění a podávání. Rovnováha, pocit úchopu, délka čepele a ostrost ostří špachtle jsou také hlavní faktory, které jsme zvážili, než jsme dospěli ke konečným závěrům.

Často kladené otázky

• K čemu slouží rybí lopatka?

  Ryba! Ne, opravdu, je to velmi univerzální kuchyňská vychytávka. Používám ho pro jakýkoli druh proteinu, restování, jemné pohyby grilu a dokonce i seškrabování připálených věcí z vaší pánve, když to pokazíte, říká šéfkuchař Mike Andrzejewski , trojnásobný semifinalista James Beard a milovník rybího vaření. Andrzejewski používá rybí špachtle po celá desetiletí a vzpomíná, že jeho první byla levná, kterou používal tak dlouho, že ji pojmenoval Bill a dokonce si její kousky nechal, když se konečně rozbila, z úcty.

  
  V současné době přísahá na náš výběr nejlepší hodnoty, the Rybí špachtle Winco Blade . Docela to odpovídá účtu za to, co dělám, jak v restauraci, tak v domácí kuchyni. Má dobrou velikost, je krátký, má dřevěnou rukojeť a není ani moc chatrný, ani moc tuhý.

• Jaký je nejlepší materiál na rybí špachtle?

  Rybí lopatka by měla být pružná, ale ne příliš chatrná a dostatečně pevná, aby si poradila s čímkoli od těstovitých palačinek a vločkovitých ryb až po vydatná masa. Nejčastěji jsou vyrobeny z nerezové oceli. Pokud chcete ochránit své nádobí, silikonový okraj je skvělou volbou. Andrzejewski preferuje špachtle s dřevěnou rukojetí, protože dřevo nepřenáší teplo tak rychle.

  alternativa grand marnier

• K čemu slouží lamely v rybí stěrce?

  Obecně umožňují kuchaři odsát tuk z jídla. Štěrbiny zanechávají oleje ve vaší pánvi nebo planchi, ale také dělají nástroj lehčím a pružnějším, říká Andrzejewski.

• Je úhlová rybí lopatka lepší než plochá?

  Krása šikmé rybí lopatky spočívá v tom, že nabízí extra páku pro zasouvání pod potraviny, což umožňuje snadnější překlápění a podávání.

Další rybí špachtle, které jsme testovali

Silní soupeři

Rybí špachtle Misen (12 dolarů na Amazonu)

Upřednostnili jsme Sur La Table, pokud jde o silikonové podšívky, protože jeho ostří čepele bylo tenké, ale mnohem pevnější. Tato rybí špachtle však fungovala relativně dobře a je cenově dostupnější silikonovou variantou.

Flexibilní štěrbinová špachtle Lamson (40 $ na Amazonu)

Milovali jsme flexibilitu čepele, ale jemný úhel a drsná rukojeť nebyly naše oblíbené vzhledem k ceně.

Rybí špachtle OXO Good Grips (16 dolarů na Amazonu)

Tato pliva měla příjemnou přilnavost a byla do určité míry funkční, ale byla prostě příliš velká na to, aby se mohla ucházet o naše nejlepší kategorie.

Co se na seznam nedostalo

Zatímco hrstka špachtle na nás udělala dojem, jiné prostě nedosáhly na šňupací tabák, včetně špachtle od společností Mercer, All-Clad, KitchenAid a Sabatier. Některé se ukázaly jako málo použitelné v různě velkých pánvích, což omezovalo jejich všestrannost, zatímco jiné byly příliš chatrné nebo tuhé, působily lacině nebo jednoduše nemohly dostatečně klouzat pod jídlo.

Náš předchozí výběr pro „Nejlepší flexibilní“, flexibilní štěrbinová špachtle Victorinox, nás ohromil svou pružnou a půvabnou rukou. Tento model je však momentálně nedostupný, a tak jsme jej museli prozatím vyškrtnout z našeho seznamu oblíbených.

Naše odbornost

• Christa Glennie je spisovatelkou a redaktorkou potravin na volné noze již téměř 20 let. Je také autorkou dvou kuchařek a specializuje se na trendy v jídle a pití, zemědělství, regionální foodways v západním New Yorku a restaurace. Její úcta k jednoduchosti a přehledné pracovní desce v kuchyni nakonec podněcuje touhu najít a vlastnit dobře navržené, víceúčelové, nejlepší kuchyňské nářadí ve své třídě.
• Pro tento kousek použila poznatky našeho expertního týmu testerů a mluvila s trojnásobným semifinalistou a šéfkuchařem Jamesem Beardem.