Fotografie: Getty Images
Více Američanů než kdy předtím přijímá nealkoholické verze svých oblíbených hotových nápojů (RTD), piv, vín a lihovin. Už to není jen trend suchého ledna, inovativní nápoje bez alkoholu lemují regály obchodů po celý rok. Mnoho z těchto značek nealkoholických nápojů se zaměřuje na spotřebitele zaměřené na wellness tím, že do svých produktů přidávají přísady, jako jsou nootropika a adaptogeny – látky, které prohlašují, že zlepšují vaši náladu a snižují stres – ve snaze zajistit bzučení bez chlastu.
Snad žádný takový nápoj v poslední době ve státech tak nevybuchl na popularitě jako kava, kořen polynéské rostliny, který se historicky popíjel jako čaj při náboženských a obřadních příležitostech. O nápoji se říká, že uvolňuje tělo a zklidňuje mysl, přesně takový právní stav, který mnoho lidí hledá. Běžně se prodává v udírnách spolu s produkty z konopí a kratem , léčivý extrakt původem z Thajska, který se v malých dávkách chová jako stimulant a ve větších jako sedativum.
V poslední době se po celé zemi objevila spousta kava barů Brooklyn na Austin a za . Nemáte mnoho míst, kde by se lidé mohli stýkat bez alkoholu a opilých lidí, říká předseda Vanuatu Kava Industry Association (VKIA) Michael Louze. Kava bary začínají tuto mezeru vyplňovat. Ale i když nabízejí nepijákům a střízlivým zvědavcům příležitost pohodlně komunikovat na třetích místech, mohou také nechtěně udržovat stereotypy a dezinformace o kava.
Podle Todda Henryho, který spoluvlastní internetový obchod s kava Společnost Kava a novozélandský Four Shells Kava Lounge s jeho ženou Anau, americké kava bary, které podávají kořen kava smíchaný s příchutěmi, jako je čokoláda a ovocná šťáva, nebo jej přidávají k sedativním účinkům kratomu, což zcela zkresluje kulturu kava. Na Tonze je vychutnávání kava způsob, jak se domluvit a utišit na konci dne; Nechat se zmást, říká Henry, není smyslem.
jsou pažitka a zelená cibulka totéž
Na tichomořských ostrovech se kava téměř vždy podává sama. Přijetí jeho hořké, zemité chuti slouží jako příležitost pro komunity, aby se znovu spojily se zemí předků. Kava tyčinky, které se pokoušejí zakrýt tyto chutě šťávami a sirupy, prostě postrádají smysl. Myslím, že kava by měla chutnat jako kava, říká. Stejně jako tetování by mělo bolet, kava by měla být hořká.
Ačkoli na samotném konceptu kava barů není nic tradičního, Henry cítí, že existují způsoby, jak tyto prostory projevit respekt ke kultuře obklopující tuto starobylou rostlinu. Four Shells tak činí tím, že činí kava středobodem nabídky a pořádá akce talanoa – konverzace ve stylu tichomořského ostrova vyznačující se vzájemným respektem a reciprocitou. Zde mohou lidé zůstat na skořápku (tradiční kokosové šálky používané pro kava) nebo si nějaké vzít s sebou: Je to přijatelný, netradiční způsob podávání a konzumace kava, říká Henry.
Jiní si nejsou tak jisti, že zemitý profil kava může oslovit západního pijáka bez přidaných příchutí. Podle Brendana Silvermana, spoluzakladatele RTD kava značky Leilo uspokojování chuti amerického pijáka je zásadní pro zvýšení popularity kava a uznání jména po celém světě. Celý koncept Leilo hledá způsob, jak přenést tento úžasný, funkční zážitek [směrem], který si může užít masový trh.
espresso v kavárně
Silverman zdůrazňuje, že nápoje jako Leilo – které jsou naplněny jasnými, ovocnými příchutěmi, které mohou maskovat polarizační příchuť, kterou je kava známá – nejsou určeny k tomu, aby nahradily kava v její přirozené formě. Místo toho nápoje fungují jako brána do většího světa kava, což je představa podporovaná mnoha nejlepšími kava bary v zemi, které zásobují konzervovanou směs. Kava bary nás nejraději využívají jako způsob, jak přimět lidi, aby se o kava zajímali, poznamenává. Jakmile lidé zažijí uklidňující účinky nápoje prostřednictvím přístupného média, jako je Leilo, může být pravděpodobnější, že prozkoumají širší svět kava.
Louze, který sídlí na Vanuatu, říká, že nemá problém s tím, že lidé do kava přidávají příchutě. Zdejší farmáři chtějí jen prodávat kava – to je naše ekonomika, poznamenává. Smíchání s libovolnou příchutí by mohlo zákazníkům pouze pomoci milovat kava, říká, což bude nakonec přínosem pro větší komunitu kava.
Přesto je nemožné ignorovat dezinformace propagované některými kava bary a RTD zaměřenými na Američany. Kombinace nebo servírování kava vedle silnějšího kratomu by mohlo pro nezasvěcené potenciálně zkreslovat kava. Henry zdůrazňuje, že oba nápoje spolu nemají mnoho společného, a věří, že se podávají pouze společně, protože oba začínají písmenem „K“ a pocházejí z míst, o kterých [mnoho Američanů] nikdy neslyšelo. Kromě toho je známo, že kratom je potenciálně návykové , zatímco kava rozhodně není návyková, říká Louze.
Jiní zkreslují schopnosti kava pomocí bzučivých marketingových výrazů, jako je psychedelický nebo dokonce nabízet nápoj jako an alternativa alkoholu . Lidé si myslí, že je to jako tráva nebo alkohol, ale není, říká Henry. Je to kava; je to jeho vlastní věc. Nesnaží se být něčím jiným.
To neznamená, že musíte cestovat do Polynésie, abyste uctivě konzumovali kava. Existuje několik opravdu dobrých [amerických kava barů], které jsou považovány a respektují kava a principy toho, co kava znamená, poznamenává Henry. Pokud plánujete svou premiérovou návštěvu kava baru, ujistěte se, že zamíříte do prostoru, kde se kava soustředí jako její primární tinktura, klade důraz na kolektivní zážitky a klade si za cíl vzdělávat začátečníky o kořenech kava (slovní hříčka určená). zážitek, který je autentický, relaxační a společný.
