Kolaches z třešní a smetanového sýra

Ingredience

TĚSTO

• 3 hrnky univerzální mouky plus další na posypání

  
  
  
  

• 1/3 šálku krystalového cukru

• 1 (1/4 unce) obálka aktivního sušeného droždí

• 1 šálek plnotučného mléka, zahřátého na teplotu mezi 100 °F a 115 °F

  
  
  
  

• 1/2 šálku nesoleného másla (4 unce), rozpuštěného

• 3 velké žloutky

• 1 lžička košer soli

  
  
  
  

TŘEŠŇOVÁ NÁPLŇ

• 1 libra sladkých třešní (asi 3 1/2 šálku), vypeckovaných a nahrubo nasekaných

• 1/2 šálku krystalového cukru

• 1/4 šálku vody

• 1/8 lžičky košer soli

  recepty z loupaného eidamu

• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy

KRÉMOVÁ SYROVÁ NÁPLŇ

• 8 uncí smetanového sýra při pokojové teplotě

• 2 lžíce moučkového cukru

• 1 velký vaječný žloutek

• 1 lžička citronové kůry

STREUSELOVÁ ZÁLEVA

• 2 lžíce univerzální mouky

• 2 lžíce krystalového cukru

• 1 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného

• 1/8 lžičky košer soli

MYTÍ VEJCE

• 1 velký vaječný žloutek

• 1 lžíce plnotučného mléka

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Ingredience.

2. 

   Cara Cormacková

   zeleninové strany

   Vypracujte těsto: Ve velké míse prošlehejte 1 hrnek mouky, krystalový cukr a droždí. Přidejte teplé mléko a promíchejte, aby se vše spojilo. Odstavte, dokud se na povrchu nezačnou objevovat malé bublinky, asi 5 minut.

3. 

   Cara Cormacková

   V samostatné misce šlehejte dohromady rozpuštěné máslo, žloutky a sůl.

4. 

   Cara Cormacková

   Gumovou stěrkou nebo vařečkou vmícháme máslovou směs do kváskové směsi. Vmíchejte zbývající 2 šálky mouky, 1 šálek najednou.

5. 

   Cara Cormacková

   Poté, co přidáte druhý šálek a je příliš obtížné ho míchat, vyklopte chlupaté těsto na lehce pomoučenou pracovní desku a začněte ručně hnětat, dokud nebude hladké a pružné, 3 až 4 minuty. Těsto by mělo být hodně lepivé a trochu mastné, ale ne lepivé. Pokud se přilepí na povrch, poprašte další moukou, použijte co nejméně.

6. 

   Cara Cormacková

   Přeneste těsto do velké mísy a zakryjte plastovým obalem. Umístěte misku na teplé místo, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minut.

7. 

   Cara Cormacková

   Připravte třešňovou náplň: Smíchejte třešně, krystalový cukr, 1/4 šálku vody a sůl ve dvoulitrovém hrnci. Přiveďte k varu na středně vysoký stupeň a míchejte, aby se cukr rozpustil. Snižte teplotu na středně nízkou, abyste udrželi stálý plamen, a vařte za občasného míchání, dokud se tekutina nezredukuje na hustou sirupovou konzistenci, asi 25 minut. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Vmícháme citronovou šťávu.

8. 

   Cara Cormacková

   Připravte si zápražku: Smíchejte mouku, cukr, máslo a sůl v malé misce, dokud se nerozdrolí. Dejte stranou, aby máslo ztuhlo. Před použitím znovu promíchejte, aby vznikla jemná drobenka.

9. 

   Cara Cormacková

   Připravte tvarohovou náplň: Smetanový sýr, moučkový cukr, žloutek a citronovou kůru ušlehejte ve velké míse elektrickým šlehačem do hladka, asi 1 minutu.

10. 

    Cara Cormacková

    Vykynuté těsto protlačte a rozdělte na 12 stejných kousků (každý asi 2 1/3 unce). Kusy těsta válejte na pracovní ploše sevřenýma rukama, abyste vytvořili hladké kuličky. Kuličky těsta přeneste na plech vyložený pečicím papírem a nechte kynout zakryté vlhkou utěrkou, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 30 až 45 minut.

    náhražka bílého octa

11. 

    Cara Cormacková

    Připravte koláče: Předehřejte troubu na 375 ° F. Pomocí konečků prstů vytvořte 2 palce široké prohlubně ve středu každé koule těsta. V malé misce ušlehejte žloutek a mléko. Vnější okraje a boky těsta potřeme rozmraženým vejcem.

12. 

    Cara Cormacková

    

    Cara Cormacková

    Do každé jamky rozetřete 1 lžíci tvarohové náplně. Uprostřed tvarohového krému udělejte menší důlek a na každý nasypte kopeček třešňové náplně. Potřeme polevou streusel.

13. 

    Cara Cormacková

    Pečte v předehřáté troubě, dokud nejsou okraje světle zlatohnědé, asi 20 minut.