Křupavé Arepitas s mozzarellou a chorizem

Foto: © Quentin Bacon

Ingredience

• 3 unce čerstvé mexické chorizo ​​(odstraněná střívka)

  
  
  
  

• 4 polévkové lžíce nesolené máslo

  vodka koktejl s východem slunce

• 1 ½ poháry mléko

• 1 ½ poháry instantní masa (viz poznámka)

  
  
  
  

  ohnivá koule a rumchata

• 1 polévková lžíce cukr

• 1 čajová lžička sůl

• 1 pohár strouhaná mozzarella

  
  
  
  

• 1 polévková lžíce rostlinný olej

  výroba vajec různými způsoby

Pokyny

1. Na střední pánvi vařte chorizo ​​na mírném ohni a rozbíjejte ho dřevěnou lžící, dokud nebude úplně uvařené, asi 5 minut. Nechte chorizo ​​okapat na papírových utěrkách a nechte úplně vychladnout.

2. V malém hrnci rozpustíme máslo v mléce na středně vysokém ohni. Ve velké míse smíchejte instantní masa s cukrem, solí, mozzarellou a uvařeným chorizem. Přidejte mléčnou směs a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Přikryjte a nechte těsto 5 minut odpočívat; na dotek by měla být mírně lepkavá.

3. Těsto rozválejte mezi 2 listy voskového papíru na tloušťku 1/2 palce. Těsto (ve voskovém papíru) přeneste na plech a dejte do chladu alespoň na 30 minut, dokud neztuhne.

4. Předehřejte troubu na 300°. Odlepte voskový papír. Pomocí lehce namazaného 2palcového kulatého vykrajovátka na cukroví vykrajujte arepitas co nejtěsněji k sobě a přendejte je na plech. Posbírejte zbytky, válejte je mezi dvěma listy voskového papíru a vyrazte další arepitas .

5. Ve velké litinové pánvi rozehřejte 1 lžičku rostlinného oleje. Přidejte jednu třetinu plněné arepitas a vařte na mírném ohni dozlatova venku a vlhkého uvnitř, asi 3 minuty z každé strany. Uvařené přendáme arepitas na jiný plech a vložte do trouby, aby zůstaly teplé. Opakujte se zbývajícím olejem a arepitas . Nandejte na talíř a hned horké podávejte.

   vodka a tonikum

Make Ahead

The arepitas lze připravit prostřednictvím kroku 3; zakryjte a nechte je v chladu až 6 hodin.

Poznámky

Instantní masa, stejně jako masa harina, se vyrábí z kukuřice ošetřené vápennou vodou. Lze jej nalézt v latinské sekci většiny supermarketů nebo na latinských trzích. Nenahrazujte jiné druhy kukuřičné mouky.