Dietní limonády, párky v rohlíku a další ultra zpracovaná jídla jsou pro vás ještě horší, než si myslíte, zjistila nová studie

Fotografie:

Nikdo nikdy netvrdil, že ultra-zpracované potraviny jsou pro vás dobré, ale nový výzkum zjistil, že pravidelná konzumace potravin, jako jsou párky v rohlíku, sladké limonády a rafinovaná zrna, vám může zkrátit život.

The studie , který byl představen v červnu na Výživa 2024 konference, sledovala více než 500 000 lidí a tři desetiletí sledovala jejich stravovací návyky. Vědci zjistili, že lidé, kteří jedli vyšší množství ultrazpracovaných potravin, měli o 10 % vyšší pravděpodobnost, že na ně zemřou úmrtnost ze všech příčin během doby sledování 23 let ve srovnání s lidmi, kteří jedli minimálně zpracované potraviny.

recept na borůvkový drobeček

Zatímco účastníci studie, kteří jedli více ultrazpracovaných potravin, měli větší pravděpodobnost vyššího indexu tělesné hmotnosti (BMI) a celkově nižší kvality stravy, někteří fanoušci ultrazpracovaných potravin měli normální váhu – a přesto měli vyšší riziko úmrtí.

Zjištění zvedají spoustu obočí spolu s otázkami ohledně ultrazpracovaných potravin. Tady je dohoda.

Co jsou ultra zpracované potraviny?

Potraviny jsou označeny jako ultrazpracované podle toho, kde se nacházejí v klasifikačním systému zvaném schody NOVA . Potraviny na stupnici NOVA jsou soustředěny do čtyř kategorií. Patří mezi ně:

Nezpracované a minimálně zpracované potraviny. Jedná se o potraviny, které jsou ve svém přirozeném stavu nebo sotva pozměněné, jako je čerstvé ovoce a zelenina nebo mléko, říká Jessica Cording, registrovaná dietoložka a autorka The Little Book of Game-Changers: 50 zdravých návyků pro zvládání stresu a úzkosti . Zpracované kulinářské suroviny. Tyto potraviny jsou ingredience vyrobené minimálním zpracováním, které zahrnuje lisování, rafinaci, mletí nebo mletí – jako je mandlová mouka nebo olivový olej. Zpracované potraviny. Zpracované potraviny jsou pozměněny ze svého přirozeného stavu a často se k nim přidává cukr, olej, sůl nebo jiné látky, říká Cording. Patří mezi ně věci jako konzervovaný tuňák a pytlovaná zelenina. Ultra zpracované potraviny.Potraviny v této kategorii jsou zpracované, ale obsahují další přísady, jako jsou umělá barviva a příchutě, konzervační látky a další přísady, aby byla zachována jejich textura a životnost. Do této kategorie spadá mnoho balených potravin.

Rizika pravidelné konzumace ultrazpracovaných potravin

Ultra-zpracované potraviny jsou spojeny s několika vážnými zdravotními stavy, včetně srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu, demence a některých typů rakoviny.

náhrada za tamari

Studie z roku 2022 zveřejněná v Neurologie JAMA sledovali téměř 11 000 lidí a nechali je vyplnit dotazníky o jídle, které jedli, a o jejich kalorickém příjmu. Na konci 10leté studie byly u účastníků hodnoceny změny v jejich kognitivní výkonnosti. Vědci zjistili, že lidé, kteří měli 28 % nebo více kalorií z ultrazpracovaných potravin, měli vyšší riziko demence. Další studie z roku 2022, tato publikovaná v Neurologie , také zjistili souvislost mezi ultrazpracovanými potravinami a vyšším rizikem rozvoje demence.

Studie, která byla zveřejněna v British Medical Journal analyzovali data od přibližně 46 000 mužů a 160 000 žen a zjistili, že muži, kteří jedli nejvíce ultrazpracovaná jídla, měli o 29 % vyšší riziko vzniku kolorektálního karcinomu. Další studie , také v British Medical Journal analyzovali stravu více než 22 000 lidí během 14 let a zjistili, že ti, kteří jedli stravu s vysokým obsahem ultrazpracovaných potravin, měli vyšší riziko rozvoje chronického onemocnění nebo předčasného úmrtí, zejména na kardiovaskulární onemocnění.

A v časopise byla zveřejněna studie z roku 2023 s více než 415 500 lidmi Péče o diabetes zjistili, že dieta s vysokým obsahem ultrazpracovaných potravin souvisí s rizikem rozvoje diabetu 2.

Jiný výzkum spojuje slazené nápoje s vyšším rizikem úmrtí. Studie z roku 2019 zveřejněná v časopise Oběh zjistili, že ženy, které měly dvě porce slazených nápojů denně, měly o 63 % vyšší riziko předčasného úmrtí, zatímco muži měli o 29 % vyšší riziko předčasného úmrtí.

Které ultrazpracované potraviny jsou nejvíce znepokojivé?

Nejnovější výzkum zjistil, že některé ultrazpracované potraviny byly spojeny s vyšším rizikem úmrtí než jiné. Ty zahrnovaly:

• Dietní limonády
• Slané limonády
• Rafinovaná zrna, jako jsou ultrazpracované chleby a pečivo
• Zpracované maso, jako párky v rohlíku a klobásy

Ostatní výzkum zjistil, že omáčky, pomazánky, koření a hotové smíšené pokrmy mohou také zvýšit vaše riziko vážných zdravotních komplikací z ultrazpracovaných potravin.

Nejvíce znepokojivé jsou ultra zpracované potraviny s vysokým obsahem sodíku, přidaného cukru a nasycených tuků s minimálními až žádnými nutričními přínosy, říká Keri Gans, R.D., autor knihy Dieta malých změn . Také, pokud potravina obsahuje trans-tuky, měla by být velmi omezena.

Dietologové říkají, že se těmto potravinám stále nemusíte úplně vyhýbat

Výzkumníci studie zdůraznil že ne všechny ultra-zpracované potraviny jsou špatné, a poznamenat, že některé potraviny bohaté na živiny, jako je neslazená jablečná omáčka, ultrafiltrované mléko, tekuté vaječné bílky a některé druhy rozinek a konzervovaných rajčat, jsou ultra-zpracované. Poznamenali tedy, že na kvalitě záleží.

Velkým problémem mnoha ultrazpracovaných potravin, které mají nižší nutriční hodnotu, je zajistit, aby vám nebránily v konzumaci výživnějších možností, říká Jessica Cording, R.D., autorka The Little Book of Game-Changers . Hodně se s lidmi zaměřuji na omezení zpracovaného masa a nápojů slazených cukrem, říká.

chambord recepty na nápoje

Pokud v současné době jíte hodně ultrazpracovaných potravin, Cording doporučuje zaměřit se na přidávání potravin s vyšším obsahem živin, jako je ovoce, zelenina a celé potraviny, abyste pomohli vytěsnit produkty, které mohou mít nižší nutriční hodnotu. Gans souhlasí. Místo toho, abyste si dělali starosti s konzumací ultrazpracovaných potravin, zaměřte svou energii na to, abyste se ujistili, že vaše každodenní strava obsahuje spoustu potravin nabitých živinami, jako je ovoce, zelenina, ořechy a semena, luštěniny a 100% celozrnné výrobky, říká.

Cording však také zdůrazňuje, že je důležité vytvořit prostor pro požitky, které vám za to stojí, a zároveň jíst celkově zdravou stravu. Pokud máte konkrétní ultra zpracované jídlo, které milujete, a většina vaší stravy se skládá z výživného jídla, může pro to být prostor, říká.