Tvarohový koláč Dulce de Leche

Foto: Antonis Achilleos

Ingredience

• 12 grahamových sušenek

  
  
  
  

• 1 1/2 šálku krystalového cukru, rozdělený

  jak udělat nejlepší tacos a refriend fazole

• 1/4 lžičky košer soli

• 5 lžic nesoleného másla, rozpuštěného a vychladlého, plus další na vymaštění pánve

  
  
  
  

• 4 (8 uncí) balení smetanového sýra při pokojové teplotě

• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

• 4 velká vejce

  
  
  
  

  tequila a triple sec

• 1/2 šálku zakysané smetany

• 1/2 šálku připraveného dulce de leche

• Vločková mořská sůl, na ozdobu

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Omotejte 3 vrstvy hliníkové fólie kolem vnější strany 9palcové pružinové pánve se stranami vysokými 3 palce. Vymažte pánev máslem. Smíchejte grahamové sušenky, 1/4 šálku cukru a sůl v kuchyňském robotu a pulzujte, dokud se nerozdrolí. Přidáme rozpuštěné máslo a dusíme, dokud nezvlhne. Strouhankovou směs rovnoměrně přitlačte na dno a 1 1/2 palce nahoru po stranách připravené pánve. Pečeme v předehřáté troubě jen do zlatova, asi 15 minut. Necháme úplně vychladnout. Snižte teplotu trouby na 325 °F.

   recepty na kapustovou zeleninu

2. V elektrickém mixéru s lopatkovým nástavcem šlehejte smetanový sýr při střední rychlosti, dokud nebude nadýchaný. Přidejte vanilku a zbývající 1 1/4 šálku cukru a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte vejce po jednom a po každém přidání šlehejte, dokud se dobře nespojí. Přidejte zakysanou smetanu a šlehejte do hladka, asi 35 sekund. Odměřte náplň 1 šálku a vložte do střední mísy. Přidejte dulce de leche do náplně v misce; šlehejte, dokud se dulce de leche zcela nezapracuje do náplně. Do vychladlého korpusu nalijeme obyčejnou tvarohovou náplň. Navrch pokapejte náplní dulce de leche. Pomocí nože krouživým pohybem vytvořte mramorovaný efekt.

3. Vložte cheesecake do velkého pekáče. Přidejte horkou vodu do pekáče tak, aby se strana pružinové formy dostala o 1 palec nahoru. Pečte téměř do ztuhnutí (střed se mírně pohne, když s pánví jemně zatřesete), ale nenafoukněte, asi 1 hodinu a 30 minut.

4. Cheesecake necháme 2 hodiny vychladnout při pokojové teplotě. Volně zakryjte plastovou fólií a chlaďte do úplného vychladnutí, alespoň 6 hodin nebo raději přes noc. V případě potřeby ozdobte mořskou solí.