'Každý zná Joe': Jedl jsem v Bidenových oblíbených restauracích v rodném městě

Foto: Foto Mandel Ngan/AFP prostřednictvím Getty Images

na Jáma na dřevěné uhlí ve Wilmingtonu v Delaware jsem měl jednoznačně zkušenost s Amerikou v roce 2020. Jel jsem dolů z Brooklynu, kde bydlím, abych si prohlédl město, které prezident nazývá svým domovem. Rodilý Philadelphian, vyrostl jsem 30 mil od města, ale věděl jsem o něm jen málo. Chtěl jsem si omotat hlavu kolem Wilmingtona a takové věci dělám tím, že jím a piju.

Charcoal Pit, sladovna, která byla poprvé otevřena v roce 1956, je již dlouho jednou z oblíbených Wilmingtonských restaurací Joe Bidena. Demokratický kandidát ji navštěvuje od dob, kdy hrál středoškolský fotbal, kdy byla Charcoal Pit segregována. Podle Bidena volně podložené tvrzení , jednou odešel na protest, když byl černý spoluhráč odmítnut. Na zdi visí fotka usmívajícího se Bidena s paží obtočenou kolem Lupe Avileze, kuchaře a manažera, který je zde přes dvě desetiletí.

'Joea zná každý,' řekl mi Avilez. 'Přišel sem tolikrát, tolikrát, tolikrát.'

Po obědě jsem si povídal s Avilezem: něco málo cheeseburger pokrytý kyselými lupínky a černobílým mléčným koktejlem 'udělaný přesně tak, jak to má Joe rád,' řekla moje servírka, ,hustý a hrudkovitý.' Zeptal jsem se Avileze, pro koho hlasoval.

'To je otázka, na kterou neumím odpovědět,' řekl. „Joe je velmi úžasný, přátelský a sympatický člověk. Mít na starosti celou zemi, teď mluvíme o něčem jiném. Nevím. Joe se mi líbí. Joe to ví. Jsem Trumpův příznivec. Myslím, že Trump je úžasný. Myslím, že svou zemi miluje. Hodně mluví. Sám se dostává do problémů. Včera večer jsme měli debatu. Viděl jsem Joea, jak přišel velmi, velmi silný, a to mi změnilo hlavu. Mám ještě týden a myslím, že tentokrát chci vidět tu změnu, protože Joe celý život zasvětil vládě. Myslím, že si zaslouží šanci, tak jsem vyměnil svou minci a tentokrát chci hlasovat pro Joea. Vím, že tentokrát chci hlasovat pro Joea. Absolutně.'

nápady na jídlo z krevet

Byl to druh biče, na který jsme si v Americe zvykli. Za méně než dvě minuty jsem byl svědkem toho, jak bývalý Trumpův volič přešel od nerozhodného přes toužebné přání ohledně Bidena až k mrtvému ​​rozhodnutí poslat bývalého viceprezidenta zpět do Bílého domu.

Přesto mě zaskočil. Wilmington je demokratické město. V roce 2020 byl starosta znovu usazen v primárkách, protože ve všeobecných volbách nebyli žádní republikáni, proti nimž by se postavili. Vzhledem k tomu, že většina místních automaticky hlasovala pro Joea, byl Avilez jedním z mála, kterého jsem potkal a kdo se obtěžoval sledovat závěrečnou prezidentskou debatu. Sám jsem měl problém najít místo, kde bych to mohl sledovat. Eagles hráli proti Giants a fotbalový tým Philly má k Wilmingtonu nejblíže. Hrálo se v irských hospodách na Trolley Square, Kelly's Logan House a Catherine Rooney a v domech s mořskými plody Riverfront, Velký rybí gril a Bankova kuchyně s mořskými plody . Rád bych debatu spojil s vynikajícími koktejly Torbert Street Social nebo místní piva v Hospoda Chelsea , ale hra probíhala v obou centrech města. Kdyby byl Biden ve Wilmingtonu, nesledoval by Bidenovu debatu.

Skončil jsem v Ciro Food & Drink , restaurace Michaela DiBiancy na Riverfront, která byla třikrát nominována na Jamese Bearda. Debata byla na jeden set, utlumená hra na druhý. 'Dva nejhorší týmy v NFL a je to stále lepší než tato debata,' řekl spolumajitel Ciro Food & Drink, Venu Gaddamidi. Znal Joea? „Bydl za naší střední školou a chodil na naše fotbalové zápasy. Strýček Joe.“

Joea zná každý

Charcoal Pit ve Wilmingtonu v Delaware je Bidenovým dlouhodobým favoritem. Betsy Andrewsová

Známost a slabá chvála byl refrén na Bidena, který jsem ve Wilmingtonu slýchal nejčastěji. Je to jako sám Biden častokrát řekl: ‚Nesrovnávejte mě s Všemohoucím; porovnej mě s alternativou.“

'Joe znám.' Joe se mi líbí. Hraju golf s Joem,“ řekl patron v baru Buckley's Tavern , oblíbené předměstí nedaleko Bidenova zalesněného statku. „Nevím, jestli by měl být prezidentem. Ale je lepší než sedmiletý,“ čímž myslel Trumpa.

V barech a restauracích lidé vyjadřovali vyčerpání z Trumpa spolu s hrdostí rodného města a vzrušením z vyprávění vlastního příběhu o Joeovi ve městě se 70 000 obyvateli, kde Joea zná každý. Ale Wilmington, jak jsem zjistil, je nenáročné místo a nikdo, s kým jsem mluvil, neměl o Joe Bidenovi iluze velkoleposti. 'Vidíme ho jako běžného zákazníka,' řekl Avilez.

Obyčejný Joe s jednoduchým patrem. Jeho objednávka je kuřecí parmigiana at Káva Verdi , nenáročná pizzerie na Trolley Square. U ručně rolovaných těstovin Malé Toskánsko , šéfkuchař-majitel Dan Butler mi řekl: 'Je to cappellini al pomodoro. Pokud se cítí energicky, je to penne al pomodoro. Byl bych radši, kdyby jedl dobrodružněji, ale vždycky hýří tím, jak dobré jídlo je, takže si nemůžu stěžovat.“

Šéfkuchař byl velmi Wilmingtonský – uvážlivý a nenáročný. Očekával jsem zde větší předvolební vzrušení. Přátelé mi řekli o rozruchu během sjezdu demokratů a když Biden oznámil Kamalu Harrisovou jako svou viceprezidentku na historickém Hotel DuPont . Ale tucet dní před volbami byl Wilmington klidný.

'Normálně by tu měli k jídlu 200 lidí a teď tu není nikdo,' řekl starosta Wilmingtonu Mike Purzycki, smrkový a přívětivý v střihu a růžové kravatě. Seděli jsme před jídelnou, DE.CO , v bývalém sídle společnosti DuPont Corporation, kde se také nachází Hotel Du Pont.

Purzycki jako ředitel Riverfront strávil 20 let přeměnou zaniklé loděnice na cílovou čtvrť s byty, restauracemi, bary a cyklostezkou přes chráněné bažiny.

Scéna se rozbíhá

Jídelna v La Fia ve Wilmingtonu, Delaware. Will Figg/The Washington Post prostřednictvím Getty Images

Monied Wilmingtonians kdysi měl ve zvyku jezdit do Philadelphie na večeři, ale kuchaři z Philly začali dojíždět zpět. V hotelu Du Pont jsem večeřel v klenutém, zlaceném prostoru, který byl po více než století vybíravým a legendárním Zeleným pokojem. Teď je to přátelské Jezdec , na kterou dohlíží Tyler Akin z Philadelphia's Stock a Res Ipsa. Akin, rodák z Delaware, zná svůj dav.

'Tylerův koncept je přístupné jídlo inspirované Francouzi s určitými vlivy ze severní Afriky a dalších míst,' vysvětlila asistentka generálního manažera Cindy Schneider. „Na jídelním lístku je tedy známost, ale vyzkoušíte něco nového“ – jako koření Shabazi inspirované zhougem na lesních houbách. „Není to děsivé. Bude to v pořádku!“ řekl Schneider.

Mnoho jídel je klasikou brasserie. Měl jsem cibulovou polévku a pařížské noky . Ale projde toto místo Joeovým testem? 'Telecí plec je v podstatě taková krásná pečeně,' řekl Schneider. 'Působí útulně a cítí se dobře během dne, a to je to, co by nařídil.'

recept na brandy koktejl

Joe to možná neměl tak jednoduché, když pohostil Jill na narozeninovou večeři bard , semifinalista James Beard Awards 2019 za nejlepší novou restauraci. Vaření šéfkuchaře Antima DiMea mě překvapilo. Jednu obrovskou „slávku Rockefeller“ potřel mozaikou chutí: rakytníkovým želé, bylinkovým a bazalkovým pyré, celý hroznový ocet a drobky z briošky s inkoustem z chobotnice. Avokádo zabalil do másla yuzu, nechal ho odležet v shio koji, opékal, naplnil avokádovým pyré a pak ho dokončil ananasovou hořčicí, chicharónn crumble a tomatillo chile-limetkovou vodou.

Přesto byly služby a atmosféra prosté, když se dav po šťastném víkendu dostal dovnitř. DiMeův obchodní partner, Scott Stein, mi řekl, jak moc se bavil poté, co provozoval italské restaurace na luxusním předměstí Philly: „Tady se díváme na sklo napůl plná.“

Na FIA , další milá restaurace od emigranta z Philly – semifinalista cen Jamese Bearda Bryan Sikora, slavný Django a Talula's Table – vychutnával jsem si kuřecí roládu nad omáčkou z foie gras-sherry, když celá restaurace propukla ve strhující 'Happy Birthday.' Narozeninový host vstal a připíjel na dům: 'Mír a láska vám všem.'

Prostor pro černé podnikatele

Walt's Chicken Express ve Wilmingtonu, Delaware. Betsy Andrewsová

Na náhodného návštěvníka působil Wilmington vřele a uvolněně jako Joe. Ale nic není tak nekomplikované. Starosta Wilmingtonu Mike Purzycki, který byl kritizován za to, že dělá příliš málo pro méně viditelné čtvrti, mi řekl: „Velkou výzvou pro město, jako je Wilmington, je naučit se dělat to, co Amerika udělala velmi špatně, a to vypořádat se s rasovým odpojením. v našich životech.“

Během protestů Black Lives Matter v roce 2020 Purzycki odstranil sochu otce zakladatele města, otrokáře Caesara Rodneyho, aby nedošlo k jejímu svržení, a plánuje přeměnit Rodney Square na místo pro dialog a usmíření. 'Musíte přemýšlet o tom, jak začnete podporovat mladé černé podnikatele, abychom začali být hrdí na lidi, kteří sdílejí prosperitu,' řekl.

Zásadní je, že ve městě, které je z 58 % Afroameričan s 27% mírou chudoby, někteří z nejnovějších potravinářských podnikatelů pocházejí z černošské komunity. Jason Aviles provozuje neziskovou organizaci s názvem Wilmington Green Box která vyrábí džusy lisované za studena a prodává je spolu s čerstvými produkty v kiosku v centru města a na trojkolkách v nedostatečně vybavených čtvrtích, školí a platí dospívajícím, aby zvládli každý aspekt podnikání. Spustil Zelená krabicová kuchyně , její zisková sestra, na módní Market Street v roce 2019. Rychlá neformální veganská restaurace, jejíž cílovou klientelou nejsou jen korporátní transplantace, ale dlouholetí obyvatelé.

„Náš přístup byl takový, že lidé, kteří žijí v okolních komunitách, si zaslouží, aby jim byl v centru města vyčleněn prostor, který je pohodlný, přístupný a kde se cítí být součástí této kultury,“ řekl Aviles. 'Buďme inkluzivní.'

Dlouhé klouby

Nakrájené ribeye na pánvi v Claymont Steak Shop. Betsy Andrewsová

Green Box Kitchen a další nové spoty vlastněné Blackem mají předchůdce v dlouholetém oblíbeném Wilmingtonu, Walt's Chicken Express . Bidenovi jsou fanoušci.

Snědl jsem své kuře na nádvoří obchodu, smažená kůže praskala, jak z něj bylo měkké maso. Přestože je restaurace jako Bardea skvělá, město Joe Bidena zůstává prostým místem a byl bych nedbalý, kdybych nenavštívil pravidelné podniky, které miluje.

Ne všechny na mě udělaly dojem. 'Joe má své nedostatky,' řekl mi starosta Purzycki. Jedním z nich je jeho nevyrovnaná chuť na sendviče. Walt's je za rohem od Capriotti's, Bidenova oblíbeného obchodu. Dostal jsem Bobbie, specialitu, kterou si Biden objednal na kameru v roce 2013, když Capriotti otevřel pobočku D.C. 'Nejlepší sendvič v Americe je z Wilmingtonu, Delaware,' řekl.

limetkový koktejl

Prosím o odlišení. Studená, suchá krůta, nádivka, která chutnala jako varná deska, příliš mnoho brusinkové omáčky a majonéza na měkkém hrdinském válečku, Bobbie byla jen stěží vykoupena feferonkami, které jsem dostal vedle. Tato rodačka z Philly se drží svých hoagies.

Ale jak Biden musí vědět z více než 50 let politických kampaní, některé prohrajete, některé vyhrajete. 'Jediné místo, kde nám může Philadelphia konkurovat, jsou steakové sendviče,' řekl jednou Biden. „Jen soutěžit. Soutěžit. Ne vyhrát.“ Tady jsem s ním musel souhlasit. Na stěně v Claymont Steak Shop na předměstí, kde Biden vyrůstal, byly podepsané fotky Joea, jak objímá různé kuchaře. Majitelka Demi Kollias mi řekla, že od Bidenovy nominace přijala mnoho novinářů, zejména z Francie: „Nevím proč. Je to zvláštní, že? Mají takové roztomilé francouzské přízvuky, když říkají, že je to vynikající.“

Pokud se mě ptáte, tito francouzští návštěvníci vědí, o čem mluví. Hledají srdce příští americké éry. V otevřené kuchyni steakového obchodu hromady karmínového, nakrájeného ribeye opečeného na grilu, vařeného na objednávku. cheesesteak, který jsem jedl, obložený roztaveným americkým sýrem byl hustý s horkým, šťavnatým hovězím masem a správnou rovnováhou grilované cibule a hub. Zapomeňte na let z Francie; stálo to za to, abych jel do Wilmingtonu z New Yorku kolem každého místa na cheesesteak ve Philly.